Zdravé přínosy fazolí

„Fazole jsou různorodým rostlinným zdrojem mnoha důležitých živin, jako je folát, draslík, železo a zinek, “říká Alyssa Pike, RD, manažerka nutriční komunikace v International Food Information Rada. „Jsou primárně složeny ze sacharidů a bílkovin. Obsahují také vlákninu - většinou rozpustnou vlákninu, která může pomoci snížit hladinu cholesterolu. “

Bílkoviny jsou životně důležitou živinou to hraje klíčovou roli údržba a oprava těla. A jako všechny sušené luštěniny, fazole patří mezi „rostlinné potraviny, které jsou nejbohatší na bílkoviny"S téměř 14 gramy bílkovin v jednom šálku vařených fazolí mohou tyto proteinové elektrárny sloužit jako skvělá náhražka masa pro vegetariány i vegany."

"Ledvinky jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin“, Vysvětluje Largeman-Roth. „Fazole mohou být jediným zdrojem bílkovin v misce, nebo je můžete přidat ke kuřeti nebo masu, aby se zvýšila celková zdravost jídla. Tato kombinace funguje dobře v salátech, chilli, tacos a polévkách. “

PŘÍBUZNÝ:S těmito lahodnými rostlinnými bílkovinami nikdy nezmeškáte maso

„Jedna porce fazole (vařená půl šálku) je neuvěřitelných 7 gramů [vlákniny],“ říká Largeman-Roth. "Dospělí by měli dostat 25 až 35 gramů vlákniny denně, takže fazole vám mohou pomoci se tam dostat."

Zatímco Pike souhlasí s tím, že fazole mohou pomoci s trávením, varuje také před turbulencemi v břiše (všichni si pamatujeme neslavnou píseň o fazolích!). „Ledvinky také poskytují nerozpustná vlákna známá jako alfa-galaktosidy, která přispívají k plynatosti a může u některých lidí vést k průjmu nebo jinému zažívacímu nepohodlí, pokud je konzumován ve velkém množství, “říká vysvětluje. „Namáčení a oplachování suchých fazolí před vařením a také oplachování fazolí z konzervy ve vodě může pomoci omezit tyto hůře stravitelné sacharidy. Jako u každého jídla je důležité vzít na vědomí, jak vaše tělo reaguje, a podle toho provést změny. “

Kromě běžné dietní vlákniny Largeman-Roth vysvětluje, že „fazole také obsahují odolné škrob, což je typ uhlohydrátu, který působí jako vláknina. "Tento uhlovodan podobný vláknině, ona říká také má prebiotické výhody„“, což znamená, že pomáhá podporovat růst dobrých bakterií ve střevě. Prebiotika jsou sloučeniny, které stimulují růst zdravé bakterie ve střevě), které se pohybují trávicím traktem, dokud se nedostanou do tlustého střeva, kde jsou fermentovány (aka rozloženy) prospěšnými bakteriemi ve střevě. „Trávením těchto prebiotických vláken vznikají mastné kyseliny, které mají protirakovinné vlastnosti,“ dodává.

"Když střevní mikrobi metabolizují prebiotika, některé produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je butyrát, acetát a propionát," říká Pike. „V gastrointestinálním traktu tyto mastné kyseliny s krátkým řetězcem vyživují buňky, které lemují střevo a byly spojeny se snížením rizika některých typů rakoviny, včetně kolorektálního karcinomu. “