Recept na grilovaná žebírka

Předehřejte troubu na 350 ° F se stojany v horní a dolní třetině. Každou žebrovanou desku položte na samostatný velký list hliníkové fólie pro vysoké zatížení (pokud nemáte fólii pro vysoké zatížení, běžnou fólii zdvojnásobte). Žebra z obou stran dochuťte 2 lžícemi soli a 2 lžičkami pepře. Přeložte každý list fólie kolem každé desky, po stranách a nahoře zvlňte fólii, aby se zcela utěsnila. Umístěte 2 balíčky žeber každý na 2 plechy na pečení. Pečte, dokud nejsou žebra vidličkově jemná, asi 2 hodiny.

Vyjměte žebra z trouby a velmi opatrně odpečeťte každý balíček (pára uvnitř bude velmi horká). Žebra necháme ve fólii vychladnout na pokojovou teplotu, asi 1 hodinu. Nalijte šťávy do balíčků, znovu uzavřete fólii a vložte do chladničky po dobu nejméně 4 hodin a až 24 hodin.

Šlehejte rajčatový protlak, melasu z granátového jablka, med, ocet, rajčatový protlak, hořčici, papriku, kajen a zbývající 2 čajové lžičky soli a ½ čajové lžičky pepře ve středním hrnci. Přiveďte k mírnému ohni. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu; částečně přikryjte a za občasného míchání duste, dokud mírně nezhoustne a nezredukuje se na asi 2½ šálků, asi 15 minut. Omáčku necháme vychladnout na pokojovou teplotu asi 1 hodinu. Okamžitě použijte nebo zakryjte v chladu po dobu až 24 hodin.

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (400 ° F až 450 ° F). Pokud je to nutné, pracujte v dávkách, vyjměte žebra z fóliových balíčků a položte na naolejované grilovací rošty. Grilujte, obracejte žebra a velkoryse podělte omáčkou každé 3 až 4 minuty, dokud nejsou žebírka horká, dobře zaolejovaná a na místech hnědá a křupavá, celkem 12 až 15 minut. Odstraňte žebra z grilu; necháme 5 minut odpočívat. Nakrájejte a podávejte.