Jak používat olivový olej, aby byla každá chuť lépe chutná

Každý náš produkt byl nezávisle vybrán a zkontrolován našim redakčním týmem. Pokud provedete nákup pomocí přiložených odkazů, můžeme získat provizi.

Pravděpodobně jste zvyklí na recepty volání po olivovém oleji na začátku, ne na konci. Ale co když vám řeknu, že mrholení hotového jídla olivovým olejem bude vaše jídlo chutnat lépe pokaždé? To je pravda. A nejlepší na tom je, že toto pravidlo platí pro téměř každé jídlo, dokonce i dezert.

Možná si pomyslíte: „Ale olivový olej je jen olivový olej, že?“ Ne. Druh olivového oleje, který chcete pokapat na hotovém pokrmu, je dobrý druh. Upozorňujeme, že v dnešní době, kdy voláme olivový olej nebo hovoříme o něm, se díváme na extra panenský olivový olej, což je současný stav quo a nejvyšší standard. Ale ne všechny extra panenský olivový olej je vytvořen rovnocenný.

Nakupování olivového oleje

V době sklizně jsou olivy, směs tří různých druhů, Frantoio, Leccino a Moraiolo, pečlivě sbírány těsně před tím, než jsou zralé za účelem maximalizace chuti a živin, jako jsou polyfenoly (mikroživiny získáváme prostřednictvím rostlinných potravin bohatých na antioxidanty). Část toho, co činí tento olej tak vysokou jakostí, je to, že olivy směřují k frantoio poblíž, místo, kde se olivy mele, a lisují se ve stejný den, kdy jsou sklizeny. Pak je smaragdově zelený olej (nádherná barva, kterou jsem v oleji ještě nikdy neviděl) dvakrát filtrován a odborně ochutnáván, aby veřejnost viděla jen to nejlepší ze sklizně (77 dolarů za dvě láhve; amazon.com).

Na láhvi olivového oleje je vytištěn rok sklizně (vzácný u olivového oleje). Je asertivní a svěží, s vůní podobnou čerstvě sekané trávě. Čerstvě lisovaný olej má pepřový kop, který v průběhu roku přirozeně klesá v intenzitě a stává se méně štiplavým. Tohle je druh oliv olej, který chci mrholit na misku těsně před tím, než jsem ji položil na stůl (nebo namočit chléb neustále, což jsem dělal v Itálii) - jeden, který přidá misku chuti a hloubky, jakož i bohatství misky.

Lekce je, že pokud nemáte olivový olej kromě oleje na vaření, chybí vám příležitost vylepšit každé jídlo, které podáváte. Mísa uklidňujících těstovin, jako je tato Orecchiette s červenou cibulkou, mandlemi a zelenými olivami, je neomylný, pokud jde o jeho dokončení s pěkným mrholením olivového oleje. Z toho by těží i těstoviny z červené omáčky. Teplá deska rizoto na konci si zaslouží i nějaký dobrý olivový olej. Ale jde nad rámec těstovin (a křupavý chléb, mozzarella nebo burrata - cokoli). Pokapejte dobrým olivovým olejem opečený steak, pečené kuře, restovaná zelenina, obilné mísy, a snadno pošírovaná ryba. Dokonce jsem rád dokončil sendviče s otevřeným obličejem se stříkáním dobrých věcí, stejně jako laskavými poklesy labneh nebo humus a krémové polévky.

Tam to nekončí: Dezerty milují také olivový olej. Top pár kopeček vanilkové zmrzliny s olivovým olejem a posypeme šupinatou solí pro svůdnou léčbu, nebo se podívejte na toto Vápno z limetového oleje. (Upozornění: Používá se více než mrholení.) Čokoláda, jak už možná víte, je dalším fanouškem olivového oleje. Pokapejte věci čokoládovou pěnou nebo tyto dorty a nikdy se nemůžete pokazit.

SOUVISEJÍCÍ: Pokud evropské máslo není ve vaší ledničce, chybí vám

Olivový olej je zdravý tuk a při dobré kvalitě je přirozeně nabitý antioxidanty. A olivový olej je kompatibilní s populárními dietami jako je Celých30 nebo keto. Ve skutečnosti je to podporováno. Takže, bavte se experimentováním a udržujte svůj konečný olivový olej svěží jednoduché tipy.