Cílem rostlinných receptů Jane Goodallové je změnit svět, jedno sousto po druhém

Legendární ochránce zvířat chce, abyste # EatMeatLess - pro své zdraví, pro ostatní lidi, pro planetu a pro životy miliard hospodářských zvířat.

Každý den, kdy žijeme, máme na výběr, jaký druh dopadu chceme udělat. Volba jiného stravování nemusí být radikální změnou. Malé kroky udělají rozdíl. Máte na výběr, abyste vytvořili lepší svět zvážením pozitivního dopadu, kterého můžete dosáhnout prostřednictvím rostlinné stravy. Pokud jste v této myšlence nováčkem, nebo jste již nějakou dobu na rostlinné bázi, moje nová kolekce receptů #EatMeatLess vás bude inspirovat. Ukazuje, jak snadná, přístupná a dostupná může být taková strava. Více než cokoli jiného by vám mělo pomoci uvědomit si, jak na tom, co jíme, skutečně záleží, skutečně má vliv na to, jak stále více lidí přechází k rostlinné stravě. Když uděláte #EatMeatLess, bude to pro vás rozdíl - pro vaše zdraví, pro ostatní lidi, pro planetu a pro životy miliard hospodářských zvířat.

Tak proč na tom záleží? Jaký je ve skutečnosti rozdíl? Existují tři hlavní důvody, proč byste měli #EatMeatLess. Nejprve proto, abychom mohli eliminovat tovární farmy. Přestal jsem jíst maso asi před 50 lety, když jsem se poprvé dozvěděl o továrních farmách - intenzivním chovu zvířat. Podíval jsem se na kousek masa na talíři a myslel jsem si, že to představuje: Strach - Bolest - Smrt. Musíme si uvědomit, že miliardy zvířat, která trpí v továrních farmách po celém světě, jsou jednotlivci se složitými emocemi, inteligencí a sociálními vazbami.

Když jsem se poprvé podíval do očí divokého šimpanze, věděl jsem, že se na mě ohlédne inteligentní bytost. Členy komunity jsem poznal jako jednotlivce s různými osobnostmi; bytosti, které by mohly používat a vyrábět nástroje, vytvářet dlouhodobá rodinná pouta a projevovat skutečný altruismus. Zpočátku jsem byl pokárán mnoha vědci, kteří se mě snažili přesvědčit, že tyto atributy jsou pro člověka jedinečné - že jsme úplně jiní než zbytek zvířecí říše. Nakonec podrobná pozorování a dokumentární film donutily lidi opustit tento redukční způsob myšlení. Jsme součástí zbytku zvířecí říše a nejsme od něj odděleni. Krávy, prasata, ovce a kozy jsou vysoce inteligentní. Slepice, husy, kachny a krůty mohou pociťovat strach a bolest. Jaké máme právo zacházet se všemi těmito zvířaty, jako by to byla pouhá věc vložená do tohoto světa, abychom ji mohli jíst? Například prasata jsou ve skutečnosti vysoce inteligentní, srovnatelní se psy a primáty. Vždycky jsem miloval prasata.

Je důležité si uvědomit, že všechna tato domácí hospodářská zvířata jsou jednotlivci a jejich životy mají vnitřní hodnotu. Je na nás, abychom za ně promluvili, protože oni nemohou mluvit sami za sebe.

Intenzivní chov zvířat navíc způsobuje hrozné škody na životním prostředí a přispívá ke klimatické krizi. Zvířata musí být krmena a velké plochy stanoviště jsou ničeny kvůli pěstování obilí a pastvě. Studie prokázaly, že k výrobě kilogramu živočišných bílkovin je zapotřebí více půdy, vody a energie než k výrobě kilogramu rostlinných bílkovin. Největším pachatelem jsou hovězí, jehněčí a mléčné výrobky.

Na celém světě se zásoby sladké vody snižují a zemědělství používá více čerstvé vody než jakákoli jiná lidská činnost. Téměř jedna třetina této vody jde na chov hospodářských zvířat. Chov dobytka ničí životně důležité deštné pralesy, které při kácení nebo spalování masivně uvolňují množství uhlíku do atmosféry, což přispívá ke skleníkovým plynům odpovědným za klima krize. Když hospodářská zvířata tráví potravu, uvolňují metan, další významný skleníkový plyn, který přispívá ke změně klimatu. Fosilní paliva potřebná k provozu zemědělských strojů, výrobě hnojiv a přepravě obilí a hospodářských zvířat přispívají k pochmurnému obrazu. Podle zvláštní zprávy Mezivládního panelu pro změnu klimatu se jedná o globální odvětví živočišné výroby, které zahrnuje pěstování krmných plodin, výroba hnojiv a přeprava produktů je zodpovědná za více než 14 procent veškerého skleníkového plynu emise. Tyto emise jsou hnací silou změny klimatu a změna klimatu zase urychluje degradaci půdy a destabilizuje světové dodávky potravin.

Odhadovaný čas, který nám zbývá, než bude poškození nevratné, se zmenšuje a je jasné, že musíme jednat hned. Přechod na rostlinnou stravu je jedním ze způsobů, jak může každý z nás pomoci.

A nakonec výběrem možnosti #EatMeatLess můžete pomoci zlepšit své zdraví a zdraví mnoha lidí, zejména těch, kteří jsou zaměstnáni na intenzivních farmách nebo jsou zasaženi nespravedlností současného potravinového systému. Průmyslové živočišné zemědělství poskytuje zaměstnancům jedny z nejhorších podmínek. Mnoho velkých společností čelí stávajícím soudním sporům ohledně jejich továrních podmínek a praktik špatných mezd pro jejich marginalizované pracovní síly, včetně mnoha barevných lidí a přistěhovalců. Kromě poškození průmyslu zaměstnanci jsou levné živočišné produkty široce dostupné v oblastech, kde vládnou pouště nad čerstvými produkty a nadále poškozují zdraví těchto komunit.

Musíme se zlepšit.

Navzdory tomu všemu mám mnoho důvodů pro naději - jedním z nich je pozoruhodný lidský mozek. Již bylo tolik inovací a nápadů, jak tento systém změnit. Každý den se objevuje více možností rostlinného jídla a tato kniha je důkazem, že to #EatMeatLess neznamená obětovat potěšení, kulturu nebo přístup k jídlu. Ale všechno začíná u vás! Můžete pomoci nastavit standard potravinového systému, který se stará o lidi, zvířata a planetu.

Vyberte tedy #EatMeatLess, protože tento malý krok může mít velké výsledky. Představte si svět, který bychom mohli vytvořit - jedno sousto po druhém.

Tato esej byla vyjmuta z nové kuchařské knihy Jane Goodallové, #EatMeatLess: Dobré pro zvířata, Zemi a pro všechny.