5 nejlepších potravin pro životní prostředí - a 5 nejhorších

Stupeň ochrany životního prostředí: 1/5
Stupeň zdraví: 1/5

Není překvapením, že se červená masa (zejména hovězí maso s jehněčím masem) řadí na první místo v seznamu, pokud jde o nejvyšší uhlíkovou stopu a škodlivé účinky na životní prostředí. Produkce kilogramu hovězího masa emituje 60 kilogramů skleníkových plynů a vyžaduje přes 900 galonů vody. Kromě škodlivých účinků na změnu klimatu jí také dvě porce červeného masa týdně byl ukázán zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění o 3 až 7 procent.

Lepší volba: Vyměňte hovězí maso za bizoní maso.

Stupeň ochrany životního prostředí: 2/5
Stupeň zdraví: 3/5

Pokud jste milovníky sýrů, můžete být zklamaní, když slyšíte, že výroba sýrů se řadí těsně pod červené maso jako jedna z nejhorších potravin pro životní prostředí. Je to z velké části proto, že sýr se do značné míry spoléhá na dojnice, které uvolňují velké množství metanu, což má dopad na globální oteplování, který je 25krát vyšší než oxid uhličitý. Pokud jde o zdraví, vědci z Harvardu našli to

mléčný tuk nemusí nutně souviset s vyšším rizikem kardiovaskulárních onemocnění ve srovnání se stejným množstvím kalorií ze sacharidů. Zjistili však také, že nahrazení přibližně 5 procent vašich denních kalorií z mléčného tuku podobným množstvím nenasycených tuků ze zeleniny nebo rostlinného oleje bylo spojeno s 24% nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění. „Celkově jsou výsledky v souladu se současnými stravovacími doporučeními konzumovat spíše nenasycené tuky než nasycené tuky,“ říká Frank B. Hu, profesor výživy na Harvardu T.H. Chan School of Public Health a hlavní autor studie.

Lepší výběr: Sýr feta, chèvre, brie, camembert, mozzarella.

Stupeň ochrany životního prostředí: 2/5
Stupeň zdraví: 3/5

Ačkoli čokoláda může zdánlivě přinést životu jen radost, vliv na životní prostředí vás může přimět dvakrát si rozmyslet, zda si dopřát bar v tomto dekadentním dezertu. Výzkum ze Světového ekonomického fóra ukazuje, že „komerční čokoládový průmysl zmenšuje deštné pralesy, vypouští do naší atmosféry značné množství oxidu uhličitého a přispívá ke klimatu změna." Kromě odlesňování způsobeného pěstováním kakaových bobů se většina čokoládových tyčinek vyrábí z cukru a mléka, další dva jsou méně šetrné k životnímu prostředí viníci. The Světový fond na ochranu přírody (WWF) zjistil, že pěstování cukru přispívá ke snížení degradace a množství půdy, což vyžaduje mlékárenský průmysl 144 galonů vody produkovat jen jeden galon mléka. Na světlé straně, zatímco technicky dezert, tmavá čokoláda byl ukázán nabídnout několik významných zdravotních výhod - je bohatý na rostlinné chemikálie zvané flavanoly, které mohou pomoci chránit srdce a snižovat riziko chronických onemocnění, jako je cukrovka typu 2 a srdeční choroby.

Lepší volba: Rozhodněte se pro fair trade čokoládu.

Stupeň ochrany životního prostředí: 3/5
Stupeň zdraví: 5/5

Čerstvé, jak se může zdát, mnoho vašich oblíbených druhů ovoce a zeleniny cestovalo na dlouhé vzdálenosti, aby se dostalo do místního obchodu s potravinami. Běžně konzumované plodiny, jako je avokádo, banány a hrozny, se obvykle pěstují, sklízejí a dovážejí mimo Spojené státy. Při nákupu těchto produktů jste si možná všimli svých avokád označených nápisem „Made in Mexico“ nálepky nebo že vaše banány pocházejí ze zemí v Latinské Americe, jako je Panama, Kostarika nebo Guatemala. Ačkoli se to na první pohled nezdá, mezinárodní produkce produkuje podstatně více potravinových kilometrů - a tedy i emisí plynů - ve srovnání s místně pěstovanými plodinami. Pro jednoho jsou tyto zboží podléhající rychlé zkáze obvykle přepravovány letecky - tj. Přiletěno letadlem. I když je to skvělé pro zachování čerstvosti, je to problematické z hlediska globálního oteplování. Nicméně, podle American Heart Association„Všechny druhy ovoce a zeleniny obsahují vitamíny, minerály a další živiny, které mohou pomoci předcházet srdečním onemocněním, rakovině a dalším onemocněním.“ Překlad? Čerstvé produkty jsou asi tak zdravé, jak jen jsou.

Lepší volba: Nakupujte lokálně a v sezóně.

Stupeň ochrany životního prostředí: 2/5
Stupeň zdraví: 4/5

Pokud jde o životní prostředí, káva je vlastně docela bzučivý. Výzkumy to ukazují produkce kávy emituje 17 kilogramů ekvivalentu CO2 na kilogram produktu. Tyto emise jsou způsobeny zemědělstvím, balením a účinky na půdu. Vidět jako 7 z 10 Američanů konzumuje kávu alespoň jednou týdně, poptávka našeho národa po kávě stále roste a dopady na životní prostředí ho následovaly. Pokud jde o zdraví, výzkum z Harvardu ukázal, že káva je pro vás docela dobrá. "Spotřeba kávy s kofeinem nezvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny," zjistila studie. Ve skutečnosti uvádí, že konzumace tří až pěti standardních šálků kávy denně je trvale spojena se sníženým rizikem chronických onemocnění.

Lepší volba: Rozhodněte se pro fair trade kávu.

Stupeň ochrany životního prostředí: 5/5
Stupeň zdraví: 5/5

Podle zprávy vydané WWF volal „The Future 50 Foods,“ řasy jsou rostliny bohaté na živiny, které jsou zodpovědné za polovinu veškeré produkce kyslíku na Zemi a spoléhají na ni všechny vodní ekosystémy. Mořská rostlina obsahuje esenciální mastné kyseliny, je bohatá na vitamín C a jód, je skvělým zdrojem antioxidantů a je nabitá bílkovinami. WWF označuje jedlé mořské řasy jako „měnič her“ pro svou schopnost růst v rozsáhlých oblastech oceán, dostupnost ke sklizni po celý rok a nevyžaduje žádné používání pesticidů nebo hnojiva.

Stupeň ochrany životního prostředí: 5/5
Stupeň zdraví: 5/5 

WWF chválí fazole a další pulzy- včetně čočky, hrášku a cizrny - pro jejich schopnost přeměňovat dusík ze vzduchu a „zafixovat“ jej do formy, kterou mohou rostliny snadno použít. Impulzy také silně spoléhají na „zelená voda„“ Označuje vodu ze srážek, která je uložena v kořenové zóně půdy a odpařena, transparována nebo zabudována rostlinami. Navíc fazole nabízejí zdravé živiny pro každodenní stravu a jsou zdrojem vlákniny, bílkovin a vitamínů B. Půl šálku vařených fazolí poskytuje asi 7 gramů bílkovin, což by se rovnalo 1 unci masa.

Stupeň ochrany životního prostředí: 5/5
Stupeň zdraví: 5/5

Listová zelenina jako kale, špenát a rukola se mohou pochlubit řadou zdravotních výhod a jsou bohaté na zdravé vitamíny jako A, C, E a K. Podle USDA, pomáhají „chránit kosti před osteoporózou a pomáhat předcházet zánětlivým onemocněním“ a mají „antioxidanty [které jsou] prokázáno, že snižuje riziko srdečních onemocnění. “ Přidání hrsti zelených může pomoci přeměnit jakýkoli recept na lahodné a výživné jídlo den. Kromě výhod pro člověka, listová zelenina jsou považovány jedna z nejlepších ekologicky šetrných a udržitelných potravin na trhu. Vyžadují minimální zdroje k výrobě velkého množství a jsou stejně dobré pro životní prostředí i pro vás.

Stupeň ochrany životního prostředí: 5/5
Stupeň zdraví: 5/5

Podle WWF „houby mohou růst tam, kde by mnoho jiných potravin nešlo, včetně vedlejších produktů recyklovaných z jiných plodin.“ Navíc, a Zpráva za rok 2017 Rada pro houby vyhodnotila dopady pěstování hub na životní prostředí po dobu dvou let a zjistila, že produkce libry hub vyžaduje mnohem méně vody a energie než většina ostatních zemědělských plodin, s extrémně nízkou mírou emisí CO2. Jedna libra knoflíkových hub vyžaduje jen 2 litry vody na výrobu, což je mnohem méně, než je průměr 50 galonů vody na libru, jaký vyžadují ostatní výrobky z čerstvých produktů. S více než 2 000 jedlými odrůdami, skvělou chutí a bohatou nutriční hodnotou, jako jsou bílkoviny a vláknina, dodávají houby každému jídlu chuť a podstatu, aniž by výrazně ovlivňovaly životní prostředí.

Stupeň ochrany životního prostředí: 4/5
Stupeň zdraví: 4/5

Ukázalo se, že obiloviny a obiloviny, které jsou po staletí nedílnou součástí lidské stravy, nabízejí mnoho výhody a komponenty podporující zdraví, jako je vláknina, minerály, vitamíny a antioxidanty, jako jsou polyfenoly a fytosteroly. Obiloviny a zrna (jako je pšenice a žito) mají nízké emise skleníkových plynů, pouze vypouštějí 1,4 kilogramu ekvivalentu CO2 na kilogram produktu. Obecně lze říci, že rostlinné produkty emitují 10 až 50krát méně emisí ve srovnání s produkty živočišného původu. Obilná zrna, jako je pšenice, navíc vyžadují jen 138 galonů vody na libru, což je asi 7 procent vody potřebné k výrobě ekvivalentního množství hovězího masa.