Proč byste měli poznat svého místního farmáře
Z hlediska kvality i pohodlí není absolutně nic špatného na nákupu čerstvých potravin v supermarketu. Chcete mít na skladě lednici a spíž a plánovat a připravovat jídla vaší rodiny? To je práce na plný úvazek. Ale když budete mít příležitost koupit si kukuřici na farmářském trhu nebo sbírat mléko z farmářského stánku, stane se něco opravdu kouzelného: můžete si promluvit se svým farmářem. Najednou máte okno, jak bylo vyrobeno jídlo, které krmíte sebe a svou rodinu.
Přímo na sever od New Yorku Hawthorne Valley Farm pěstuje zeleninu, vyrábí řemeslné výrobky, jako je chléb a džem, a vyrábí jogurty, mléko a sýry. Využívá biodynamické zemědělství, což je skvěle přísná metoda, která ve svých ohledech na životní prostředí jde „nad rámec organického“. Spolumanažer Spencer Fenniman nazývá farmu, většinou trávu, „továrnou na fotosyntézu“. Jeho farma využívá krycí plodiny a kompostování s cílem „vybudovat organickou hmotu v půdě,“ říká.
Jedná se o promyšlené zemědělské metody, které pomáhají chránit životní prostředí. Skvělá zpráva, protože to říká EPA
zemědělství způsobuje 10 procent emisí skleníkových plynů v USA. Některé způsoby hospodaření, zejména ty, které používají větší zemědělci, upřednostňují klima. Mohou využívat monokropování, syntetická hnojiva nebo koncentraci zvířat. Většina menších farem mezitím mnohem více zohledňuje dopad, který má zemědělství na životní prostředí.Pokud doufáte, že se více spojíte s tím, odkud vaše jídlo pochází a jak se vyrábějí produkty, skvělé Výchozím místem je výzkum vašich oblíbených značek potravin a čtení štítků na nich obal. A při nákupu od menších dodavatelů můžete svého farmáře poznat nakupováním na farmářských trzích, farmářských stáncích a v obchodech na farmě. Setkání s farmářem vám umožňuje učit se, klást otázky a vědět, že jablka neobsahují postřik nebo že se dojnice pásly na pastvinách.
Místní stravování je důležité, ale ne z důvodů, které si myslíte
Běžně nedorozumění spočívá v tom, že místní stravování je hlavním způsobem, jak omezit uhlíkový „food-print“ zkrácením kilometrů jídla. Potravinové míle označují vzdálenost, kterou jídlo cestuje od zdroje ke spotřebě. Potraviny často cestují tisíce. Vzpomeňte si na evropský dovoz, borůvky pěstované v Jižní Americe nebo aljašský losos. Fosilní paliva pohánějí vozidla, která přepravují potraviny. Mnoho lidí věří, že místní stravování snižuje tyto emise ze spalování paliv, a tím snižuje uhlíkovou stopu člověka.
To může být pravda, ale ne do té míry, jak si lidé myslí. Důvod? Osmdesát tři procent uhlíkové stopy potravin pochází z výroby. U většiny potravin tvoří doprava pouhých 10 procent emisí. „Chcete snížit uhlíkovou stopu vašeho jídla?“ čte zprávu One World Data. „Zaměřte se na to, co jíte, ne na to, zda je vaše jídlo místní... To, co jíte, je mnohem více důležitější než to, odkud vaše jídlo putovalo. “
Nákup od místních zemědělců přináší jasnost. „Jako spotřebitel se o jídle dozvíte mnohem víc,“ říká Hannah Fuller, spolupracovnice pro komunikaci ve Farmers Market Coalition. „Chatováním na trhu se můžete dozvědět, co dělají a jak vytvářejí udržitelné systémy.“
Při nákupu přímo od zemědělce se můžete zeptat na metody, které omezují dopady na klima a regenerují půdu, a podporovat ty, kteří používají metody šetrné ke klimatu. A Zpráva Rare.org potvrzuje, že „změny na úrovni jednotlivců, domácností a komunit mají zásadně větší význam, než si většina lidí uvědomuje.“
4 způsoby, jak se spojit s místním farmářem
Farmářské trhy
Krása farmářského trhu je v tom, že na jednom místě můžete nakupovat - a setkat se - s mnoha různými farmáři. Můžete jít dovnitř, aniž byste měli jasnou představu o tom, co si chcete tu noc koupit nebo uvařit, a jít ven s několika právě položenými vejci, do očí bijícím fialovým zelím a novými plány večeře. Nejlepší část? Ať nabízejí cokoli, je pravděpodobné, že se bude pěstovat místně, v hlavní sezóně a udržitelně hospodařit. A pokud si nejste jisti, zeptejte se.
Farmářské stojany
Místo toho, aby k vám přijela farma, můžete jít na farmu. (Hele, pravděpodobně vám bude nějaký společensky vzdálený čas mimo dům.) Farmářské stánky jsou místní obchody, které nabízejí produkty pěstované nebo vyrobené na farmě. Ne všechny farmy je mají, takže pokud si nejste jisti, zavolejte. Není nic jako vidět, přímo na stromě, rostlině nebo vinné révě, přesně tam, odkud pochází vaše jídlo - a odejít s několika čerstvými sáčky borůvek nebo sladké kukuřice (mňam).
Naplánujte si prohlídku rodinné farmy
Vzpomínáte si na dny slávy sbírání jablek v dětství a na to, jaké to bylo úžasné procházet se ovocným sadem a sledovat, jak byla jablka pěstována? Tuto zkušenost můžete prožít celoročně na mnoha farmách po celé zemi naplánováním prohlídky farmy. Agroturistika je větší než život a my jsme nemohli být více nadšení. Chcete-li zjistit, které místní farmy vám s radostí ukážou po jejich zemi (a po cestě představit svým zvířatům nejmenší!), Podívejte se Svět agroturistiky. Chcete zůstat přes noc? Neobviňujeme vás - zkuste to Farm Stay USA pro možnosti ubytování.
CSA
CSA nebo zemědělství podporované komunitou je předplatné farmy, které vám zajistí pravidelné produkce - ať už má farma v sezóně cokoli. CSA se dodávají v různých velikostech a frekvencích. Mnohé z nich jsou týdenní. Některé mají možnost přidat do běžné krabice další produkty, například vejce nebo ryby. CSA jsou obvykle k vyzvednutí na farmářských trzích, farmách a na vybraných několika dalších destinacích (v závislosti na jednotlivých CSA). Chcete-li se zaregistrovat na CSA, kontaktujte místní farmu a zjistěte, zda ji nabízejí.
Jistě, znát svého farmáře a dozvědět se více o svém jídle vyžaduje práci. Ale pokud máte prostředky, slibujeme, že v této zkušenosti najdete hodnotu. Znalost farmářů nás důvěrněji spojuje s naší planetou, s místy používajícími holistické metody, s krajinou, kde se pasou krávy na chytře obhospodařovaných pastvinách. Je to krásný způsob, jak podpořit farmy fungující způsobem, který ctí planetu, a žít naše životy způsobem, který přináší lepší užitek oběma.