Průvodce grilováním zimní zeleniny a tipy na zimní grilování

Myšlenka na grilování může vyvolat vzpomínky na letní zahrádku, velkou skupinu přátel a první vůni doutnajícího uhlí. Pravdou však je, že grilovací sezóna nikdy nekončí - zejména pokud jde o zeleninu.

Existuje tolik důvodů. Letos, po celou dobu pandemie, možná budete chtít bezpečně dostat se venku na krátké úseky, kdykoli budete moci. Strávení 15 minut grilováním poskytuje přestávku od zpravodajského cyklu a obrazovek, krátké dobití. Jistě, může to vyžadovat zimní kabát a více svazků, ale to, co získáte za své úsilí, je krátký únik a kouzlo vaření venku. I v zimě stojí na chladném venkovním vzduchu, slyší praskání horké zeleniny a voní kouř z grilu, který se něčeho dotýká.

PŘÍBUZNÝ: Grilovací sezóna ještě neskončila - zde je konečný průvodce bezpečným a pohodlným grilováním za chladného počasí

Počáteční týdny a měsíce nového roku znamenají skvělý čas grilování zeleniny. Po dovolené a maratónském vaření svátků odemkne grilovaná zelenina jak časově úsporné metody vaření, tak nutriční podporu, kterou mnozí z nás tento měsíc chtějí (a potřebují).

Ale zralý fialový lilek? Cuketa a artyčoky? Čerstvá místní kukuřice? Tolik grilovacích sponek je dávno pryč, přicházejí chladné měsíce. Nezáleží.

„U zeleniny je mým zlatým pravidlem nakupovat sezónně,“ říká Kevin Kolman, vedoucí grilu ve Weber Grills. „V zimě je kořenová zelenina a brukvovitá zelenina na vrcholu své zralosti. Řepa, květák, brokolice, mrkev, sladké brambory, petržel a squash jsou ideální pro grilování. A grilování nebo pečení zeleniny na grilu je snadné. “

Grilování neočekávaného může vést k překvapivým jídlům. Můžeš grilované cibule. Můžeš grilované brambory na salát. Char a masová sladkost silně nakrájených sladkých brambor může ukotvit vydatný talíř. Tak může steakové kousky květáku, které se třásly správnou omáčkou.

Snadnou metodou, kterou lze přizpůsobit mnoha velkým zeleninám, je nakrájet je na široké, tenké délky (myslím na celá prkna shora dolů) a hodit olivovým olejem, solí a nasekaným česnekem nebo česnekovým práškem. Jednoduše grilujte na přímém ohni po dobu asi čtyř minut na každé straně, nebo dokud nebude textura pro vás to pravé.

Podobný přístup můžete použít iu menší zeleniny, jako houby. Přeskočte plátky a kousky vložte do grilovací pánve nebo na špíz. Každý pohyb brání tomu, aby se menší zelenina převrhla přes grilovací rošty.

Jakmile dokončíte grilování zeleniny pomocí této metody, obložte chuť domácí omáčkou nebo kořením. Pesto. Romanesco. Vinaigrette. Pokud máte nějaké po ruce, přikryjte je citrónem a nahoře je zakryjte. Posypte drcenými opečenými ořechy, abyste získali strukturu. Vložte grilovanou zeleninu na postel z jogurtu nebo labnehu nebo ji přichyťte rychlou klikatou balzamikovou pěnou. Většina grilované zeleniny má velký sortiment a může těžit z určité představivosti.

Pamatujte také, že zima je citrusovým obdobím. Grilované citrony může být neuvěřitelné, zejména jako kontrapunkt k dušenému masu, pečeni a grilované zelenině, která sbírá trochu char.

Při grilování venku při chladnějších teplotách upravte svůj způsob. „Jedním z mých nejlepších hacků je určitě si v zimě předehřát gril,“ říká Kolman. „Dej mu dobrých 15 až 20 minut, než dosáhne cílové teploty, než ji začneš používat. Bílkoviny a zelenina tvoří více než 70 procent vody. Pokud váš gril není příliš teplý (to také znamená, že neotvírejte a nezavírejte víko), ztratíte neuvěřitelnou vlhkost, protože budete muset jídlo vařit déle. “

Nakonec jídlo po dokončení zakryjte a pospěšte si ho dovnitř, aby zůstalo horké.

Je také dobré vzít s sebou blízkého přítele nebo člena rodiny - tak můžete mluvit o starých létech a dalších událostech, i když se mohou zdát daleko od místa, kde nyní stojíme. Grilování určitě není jen o vaření jídla na grilu. Z tolika důvodů byste měli zvážit vaření vaší příští večeře venku v kabátu a klobouku, dobrota nedbale grilované zeleniny je jen jedna.