Jak bezpečně a pohodlně grilovat v chladném počasí
Jak léto slábne a počasí na svetry padá na nás, je obvykle čas pořádat večírky uvnitř. Letos to vypadá jinak. CDC stále doporučuje shromáždění se konají venkuv souladu se státními a místními pokyny. Nižší teploty ale nemusí znamenat méně zábavy. Podzim může být ve skutečnosti jedním z nejlepších časů pořádat setkání venku. "Podzimní počasí se dokonale hodí k vytváření příjemných a zábavných venkovních prostor," říká Shayla Copas, návrhář interiérů se sídlem v Arkansasu a autor knihy „Čtyři roční období zábavy.”
Za prvé, nemusíte utrácet jmění za výzdobu; můžeš nechte matku přírodu, ať za vás udělá práci. Pokud žijete v oblasti s krásným listím na podzim, použijte velké větve a listy umístěné v jednoduché nádobě, abyste udělali velký dopad. Pokud jde o jídlo, neodkládejte gril. Existuje mnoho způsobů, jak můžete tuto venkovní kuchyňskou stanici používat i přes zimu, když budete dodržovat příslušná bezpečnostní opatření. Přečtěte si svého průvodce bezpečnou zábavou venku přes tento podzim a dále.
PŘÍBUZNÝ: Společnost CDC právě vydala pokyny pro zdraví pro bezpečnou oslavu díkůvzdání 2020
Naše 6 nejlepších tipů pro grilování při nižších teplotách
Zásobte se rychlými ingrediencemi.
Grily jsou mimořádně všestranné vybavení, které lze využít celoročně, zejména v letošním roce, kdy jsme všichni jíst více doma. Ale při grilování venku při chladnějších teplotách se možná budete chtít držet dál od pokrmů, jejichž vaření může trvat déle - například silné steaky - protože chladnější počasí znamená, že váš gril nebude držet teplo tak dobře jako při vyšších teplotách, říká John Manion, kuchař / majitel Steakhouse a bar El Che v Chicagu. Místo toho zkuste grilovat mořské plody (jako pstruh nebo ústřice) nebo zeleninu, jako jsou brokolice, ořešák nebo tykev.
Zvažte litinové rošty na vaření.
Pokud se nechcete pro sezónu vzdát svých newyorských dresů, máme to. Naštěstí existuje jednoduché řešení: ujistěte se, že používáte litinové rošty (např tyto). „Ty se extrémně rychle zahřívají a zůstávají horké po dlouhou dobu,“ vysvětluje Doug MacFarland, šéfkuchař společnosti Brasada Ranch v Powell Butte v Ore. Většina plynových grilů je vybavena litinovými rošty, ale jiné mají místo toho rošty z nerezové oceli nebo hliníku - vypínají je pro litinu také dodá vašemu masu hezčí barvu (myslete na perfektní stopy po pálení) a pomůže vám být více v souladu s vaším teplo.
Udržujte grilovací zařízení v chladném počasí poblíž.
Když je zima, osoba, která obsluhuje gril, by měla mít určený „grilovací plášť“, který je v pořádku, že se při práci kolem grilu zašpiní nebo zakouří, dodává Manion. Rukavice bez prstů jsou také skvělým doplňkem pro zimní grilování.
Plánujte trochu tvrději pracovat, abyste udrželi teplo.
Pro venkovní zábavu si naplánujte mírně delší dobu grilování při nízkých teplotách, říká Cole Hansen, firemní kuchař s Johnsonville Sausage ve Wisconsinu. Když je venku chladno, budete muset použít více dřevěného uhlí než obvykle a nezapomeňte předehřát plynové grily, aby se rošty zahřály. Hansen dodává, že nyní je vhodná doba na zásoby uhlí a propanu, protože obchody jich v chladnějších měsících nemají na skladě tolik.
Zapojte hosty.
Jeden zábavný nápad je, aby se grilování stalo součástí zábavy vašeho setkání. Kevin Draper, výkonný kuchař ve společnosti Bin Fifty-Four Steak & Cellar v Chapel Hill, N.C., rád používá svůj gril jako kuřák - k vaření položek jako hovězí hrudí nebo vepřový zadek - delší dobu při nižších teplotách v chladnějším počasí. "Jakmile se všichni spojí, vyzývám hosty, aby vyšli ven na terasu, samozřejmě s drinkem, shromáždili se kolem grilu a zkontrolovali stav toho, co kouřím," říká. "Skoro to funguje jako ohniště a hosté se cítí zapojeni do procesu vaření."
Procvičujte bezpečnostní opatření.
Samozřejmě je klíčové mít na paměti bezpečnost při každém grilování, ale zejména při nižších teplotách. Podle zprávy z roku 2008 způsobily požáry zahrnující grily roční škody na majetku v průměru 149 milionů USD národní asociace požární ochrany. Může být lákavé přesunout gril do garáže, když je chladno nebo sněží, ale nedělejte to - i když jsou garážová vrata otevřená. Plynové grily mohou produkovat oxid uhelnatý, plyn bez zápachu, který může být smrtelný jak pro lidi, tak pro domácí mazlíčky, takže je to velmi nebezpečné, říká Sharon Cooksey, pedagogka požární bezpečnosti s Kidde. Vždy byste měli mít grily nejméně 10 stop od vašeho domova a udržovat 3 stopovou bezpečnostní zónu kolem grilovací plochy, aby byli hosté a domácí mazlíčci v bezpečí. Z bezpečnostních důvodů mějte vždy hasicí přístroj na dosah.
Jak zazimovat váš gril
Při používání grilu v zimě je třeba mít na paměti několik věcí, aby fungoval co nejlépe. Hlavní věcí je udržovat jej vyčištěný a naolejovaný, říká Manion. Můžete použít rostlinný nebo řepkový olej, abyste udrželi mřížky mazané po celou dobu chladného počasí, podobně jako při údržbě litinové pánve. Pokud žijete v oblasti se sněhem a ledem a na své terase nebo terase používáte sůl, dávejte pozor, aby se nedotkla vašeho grilu, protože sůl může poškodit kov. A konečně je samozřejmé, že byste měli gril držet pod pokličkou, abyste zabránili rzi, dodává Manion.
Chcete-li svůj gril opravdu zazimovat, měli byste udělat několik kroků, říká Paul Katz, ředitel společnosti Správa překážek restaurační skupina v Chicagu. Otočte gril na 20 stupňů na 20 minut se zavřeným krytem, aby se spálily všechny velké nečistoty, což usnadňuje čištění roštů. Vypněte a nechte mírně vychladnout, poté pomocí čistého grilovacího kartáče seškrábněte zbytky jídla. Po úplném vychladnutí grilu použijte trochu mýdlové vody a maziva na lokty, aby byly rošty šumivé (dávejte pozor, abyste je dobře opláchli). Pomocí čističe určeného na nerezovou ocel očistěte vnější povrch grilu a dodejte mu krásný lesk. Pokud ji ještě nemáte, zakupte si kryt grilu (nebo pokud je váš vybledlý nebo potrhaný, pořiďte si nový), abyste prodloužili životnost grilu.
Co byste měli grilovat v chladnějších teplotách?
Myslete za rošty, když grilování letos na podzim a v zimě. Můžete si přinést litinové kuchyňské náčiní a připravit na grilu neuvěřitelné pokrmy, říká MacFarland mořské plody paella. Toto jídlo se tradičně připravuje na sporáku v pánvi paella, ale můžete to udělat v litinové pánvi široké alespoň 12 palců na grilu na propan nebo dřevěné uhlí.
Turecko je také skvělé na grilu, říká Hansen. Ještě lepší? Grilovaná krůta vyžaduje malé úsilí před a během grilování, pomáhá to, aby se díkůvzdání rychle spojilo.
Nezapomeňte na podzimní zeleninu. Váš gril je vynikající způsob, jak vařit dýně nebo ořešák; nakrájejte na kostičky a vařte je na grilovací pánvi, poté je smíchejte a vytvořte mírně kouřové dýňové pyré (ideální pro použití v receptech na pikantní podzim jako krůtí dýňové chilli) nebo dokonce ořešková squashová polévka. Další nápady, které můžete vyzkoušet na svém grilu: Celý pražený květák, grilovaný lilek nebo pečený pastinák a mrkev se šalvějí.
Můžete si také vzít tradiční pohodlná jídla, jako jsou lasagne, jednoduše vyměnit troubu za gril, říká John Lewis z Lewis grilování v Charlestonu, SC Při výrobě takových kastrolů postupujte jednoduše podle stejných pokynů, jako byste je vařili v troubě, místo pekáče použijte jednorázovou hliníkovou pánev. Teplotu pečlivě sledujte, aby uvnitř grilu zůstalo konzistentní teplo.
Konečně není nic tak útulného jako grilování teplého dezertu. Použití litinové pánve na vrcholu roštů je ideálním způsobem, jak udělat sladké zakončení dort bez čokolády bez mouky nebo perfektní k pádu pánev jablko brusinky křupavé.
Nezapomeňte nastavit pohodlnou venkovní zábavnou scénu
Doplňte svoji terasu.
Pěkně popořádku. Několik pramenů venkovních světel dokáže s náladou zázraky. Navíc „ohniště nebo požární stoly nabízejí nádhernou záři, která dodává venkovnímu prostoru zvýšenou úroveň atmosféry,“ říká Copas. Navíc můžete vytvořit aktivitu kolem ohně - například s'mores stanici nebo dokonce jednoduché grilované párky v rohlíku - pro rustičnější pocit. Rychlovarné konvice, jako např tyto Sea Island Forge se sídlem v Jižní Karolíně jsou skvělým nápadem, protože nejen dodávají teplo pro hosty, ale také je můžete vařit. Nyní je také ideální čas prolomit útulné přehozy a polštáře a přidat další vrstvu tepla - umístěte je do velkých košů kolem oblastí, kde se lidé shromažďují. A pokud se budete během zimy bavit často, možná budete chtít investovat do propan-terasového topení nebo dvou - najděte náš průvodce kupujícím zde.
PŘÍBUZNÝ: Jak zůstat v bezpečí venku při používání topných těles a ohnišť (plus další způsoby, jak zůstat na podzim a v zimě v teple)
Udržujte věci intimní.
Při hostování hostů na podzim, udržujte svůj seznam hostů malý, říká Courtney Whitmore, zakladatelka zábavného blogu Pizzazzerie a autor nové knihy Kuchařská kniha Southern Entertainer’s Cookbook. Díky tomu budou všichni v těchto neobvyklých dobách v maximální možné míře v bezpečí a také se vytvoří intimnější pocit, “říká. Měli byste se také postarat o to, abyste každého co nejvíce rozložili, a pokud je to možné, rozložte nastavení místa na vaší stolní scéně alespoň několik stop od sebe - i když je to zpočátku nepříjemné. Pokud vůbec, „ponechá vám extra prostor pro lokty, kde můžete přidat další zářící svíčky a chutné zachází pochoutky, “Dodává Whitemore.
Naplánujte si společensky vzdálenou aktivitu.
Začlenění činnosti jako dýňová řezba nebo dýňová výzdoba (méně chaotický!) je zábavný způsob, jak mohou hosté trávit čas společně a přitom se držet společenského odstupu, dodává Copas. Zkuste vytvořit různé stanice se značkami, třpytkami, stužkami a dalšími ozdobami, poté udělejte cenu za nejlepší dýni noci, navrhuje.
Naplánujte si pohodlné jídelní menu.
Samozřejmě, žádná párty není úplná bez neuvěřitelného jídla. Jak teploty klesají, vaše nabídka by měla být teplejší a srdečnější, říká Copas. Vyhněte se studeným koktejlům a zkuste podávat teplý nápoj, jako je například horký jablečný mošt udržována teplá s kořením v pomalém sporáku. Pokud jde o jídlo, přemýšlejte o tom, co příroda vyrábí v tomto ročním období - jablka, hrušky, sladké brambory - a jak můžete tuto odměnu začlenit do pokrmů. Můžete také přemýšlet nad hranatým jídlem a zkusit udělat uzeniny (individuálně dimenzované a pokovené, pro bezpečnost) nebo vyzkoušejte trend pastvinového stolu, kde začleňujete různé druhy masa, sýrů, zeleniny, dipů, posuvníků a sladkých lahůdek, říká Whitmore.