Zde je důvod, proč byste měli vařit své těstoviny v kuřecí vývar

Tento obsah se původně objevil na Zdraví.

To je týden, máte otevřenou ledničku a začínáte zasklívat. Musíte tam mít něco, co by mohlo představovat jídlo, že? Vyzkoušíte jednu misku zbylých těstovin a povzdechnete si... Včera v noci jsi použil staré dobré “dát na to vejce“Trik. Ale dnes večer chcete něco jiného - zvláště pokud máte pocit, že potřebujete podporu dobrých minerálů pro vás.

Všichni jsme tam byli, a proto je vždy dobré mít po ruce domácí kuřecí vývar. Jakmile začnete dělat vývar ze zbylých kostí, stane se zvykem. (Můžete to dokonce udělat v pomalý kuchař nebo tlakový hrnec pro některé z nejlepších vývar z kostí vůbec; jen se ujistěte, že jste ji nenaplnili.) Kuřecí vývar je skutečně tak snadný jako házení zbylých kostí do velkého hrnce plného vody spolu s kusem cibule, další z mrkve, bobkového listu, badyánu, hřebíčku, černého pepře a petrželky stonky. Přiveďte vše k varu, spusťte na mírně a odstraňte veškeré nečistoty. (Pokud jste použili váš tlakový vařič, před použitím jej nechte vychladnout a sklouzněte z vrcholu.)

Zmrazte další zásoby v misce na kostky ledu určené pro kuřecí vývar, kostky vložte do sáčků odolných proti mrazu a budete mít malé množství po ruce na rizoto, omáčky a - hlavně - nudle. Těstoviny en brodo (ve vývaru) je klasický Italská příprava a už znáte kouzla polévky z kuřecích nudlí. Studie ano zobrazeno ta kuřecí polévka mohla opravdu mít léčivá hodnota, a určitě se zabalí do živin, zejména pokud složíte zeleninu.

PŘÍBUZNÝ: 11 Zdravé recepty na těstoviny

Vaření nudlí v vývaru je tak jednoduché, jak to zní: Stačí přivést solené kuřecí vývar k varu - dost na pokrytí těstovin (nemusí to být tuna) - a hodit v krátkých, tvrdých nudlích. Zjistili jsme, že se s nimi snáze vypořádají, než s delšími možnostmi, jako jsou fettucina nebo špagety, a mají tendenci se baculat ve velmi zubatém a chutném módě. (Mysli: orecchiette, makarony a penne.) Když je těstoviny téměř hotové, přidejte vařenou zeleninu nebo ty, které se vaří rychle, jako je hrášek nebo jemně nasekaný kapusta. Až bude vše připraveno, nalijte ho do misek. Není nutné vypouštění!

Několik dalších možností: Můžete přidat parmezánové slupky, které někteří z nás uchovávají v mrazničce, do vývaru, jakmile se zahřeje na teplotu, a pak je vytrhněte těsně před přidáním těstovin. Kůže přidávají do hotového produktu určitý umami boom. Když se nudle vaří a vše je pokoveno, přidejte do každé misky poslední rozkvět oholeného parmezánu a malé víření olivového oleje.

Pokud chcete více bílkovin, složte do konzerv nebo vařených bílých fazolí, jako jsou například cannellini, nebo přidejte vajíčko na měkké vaření, rozdělené na vývar. Pokud máte petrželku kopat kolem, nasekat ji zhruba a posypeme na vrchol. Pokud jste pepř, rozlomte si tam nějaký pepř.

Jíst čisté (a ušetřit peníze!) S našimi 21denní výzva na zdravý oběd

Důvod, proč je toto jídlo tak uspokojivé, je částečně díky škrobu nudlí. Voda na vaření těstovin se považuje za „tekuté zlato“V italské kuchyni a je často vyhrazeno přidávat do ozdobných omáček, které jim pomohou emulgovat. Škrob z nudlí zhušťuje kuřecí vývar stejným způsobem. To, co nakonec skončí, jsou krásné, něžné těstoviny s masitým, super pikantním chuťovým profilem v malém vývaru: kapellini nebo orecchiette nebo macaroni en brodo.

A vy jste opravdu skvělá.