Co je Matcha? Plus, jak to udělat a zdravotní přínosy Matchy

Listové zelené, zelená jablka, zelený čaj - je-li zelená příznakem zdraví, pak musí být prášek z matcha na vyšší úrovni prospěšný díky svému zářivému odstínu jade, že? Opravdu to mohlo být.

Matcha je forma práškového čaje. Tradiční matcha se vyrábí sušením, poté rozdrcením mladých, pružných čajových listů, aby vytvořily světlý, vzdušný zelený prášek. Tento prášek se rozpustí v teplé vodě a rozšlehá se až do zpěnění. Měl to být usrkaný, ne spolknutý, jako některé máčené čaje, ale je to trochu získaná chuť.

PŘÍBUZNÝ:Věda za tím, proč je čaj zdravý

Protože konzumujete čajové lístky samy a ne jen vyluhovanou vodu, představuje matcha ve srovnání s máčeným čajem více zdravotních výhod. Kolik toho ještě není známo - vědci stále zkoumají - ale některé studie nám ukazují, jak přesně tento zelený nápoj může být dobrý. Čtěte dál a dozvíte se více o tomto populárním nápoji a najdete kreativní způsoby jeho použití.

Co je Matcha?

Matcha je práškový čaj vyrobený z mletých zelených čajových listů. Těsně před sklizní zakrývají zemědělci čajové rostliny stíny. To nutí rostliny produkovat více chlorofylu a listy jsou měkčí a sladší s jasnější chutí a jemnější texturou. Po zhruba třech týdnech zastínění sklízí sklízecí listy listy - z každé rostliny lze odebrat jen hrstku - a zastavit oxidaci. To také změní listy brilantní zelený odstín.

Dále jsou tyto listy sušeny. Stonky a žíly jsou odstraněny, a pak jsou listy kameny. To, co zbývá, jemný prášek, který poznáte jako matcha, se nazývá tencha. Pro uchování chuti je možné ji uchovávat několik měsíců v chladu nebo ve vzduchotěsných skladech.

Prášek Matcha je hluboce aromatický se silnými rostlinnými tóny trávy, špenátu a pšeničné trávy. Dokáže mít hluboce uspokojující kvalitu umami, i když je také docela krémová s nádechem sladkosti. Pokud je to příliš hořké, trochu sladidla může zlepšit chutnost, ale nebudete toho moc potřebovat.

Jaký typ matchy byste si měli koupit?

Matcha se vyrábí s některými z nejmladších listů na čajovníku. To znamená, že výrobní okénko pro skutečné matcha je relativně krátké, na rozdíl od sušených listů, které lze vyrobit z větších listů z rostliny. Na druhé straně, matcha může být docela drahý.

Vysoce kvalitní slavnostní matcha je nejdražší: taška s jednou uncí může stát téměř 20 $ (amazon.com). Kulinářská známka, která je stále pitelná, ale nemusí mít čerstvou, čistou chuť matcha, kterou hledáte v nápoji, je o něco levnější: taška na jednu unci této odrůdy matcha je asi 10 $ (amazon.com).

Jak si vyrobit Matchu

Matcha je jako espresso nebo jemný likér. Měl být užíván v malém množství a pomalu. Chutě jsou dosti rafinované, takže na rozdíl od šálku máčeného čaje byste měli cíl a velkou pozornost popíjet zápalky.

Práškový čaj je dodáván v plechové nebo zipové tašce, což pomáhá udržovat vzduch v přístupu k čaju a měnit jeho chuť. Jak uvidíte, trochu jde dlouhá cesta, takže se nemusíte zásobovat zápasem příliš dopředu. Můžete to mít na chvíli a ztratit část své kvality.

1. Přiveďte k varu malý hrnec vody.

2. Odstraňte hrnec z oka kamen a nechte jej vychladnout po dobu dvou až tří minut. Chcete pro svou zápalku velmi teplou vodu, ale ne vařící.

3. Naberte jednu čajovou lžičku prášku matcha do šálku čaje.

4. Přidejte 1/3 šálku horké vody.

5. Rozšlehejte bambusovým štětcem. Tento speciální kartáč, který je součástí tradičních čajových obřadů v Japonsku, slouží důležitému účelu v přípravě matcha. Přivádí vzduch do směsi a vytváří bujnou pěnu. Pokud nemáte štětec, můžete použít lžíci, ale směs matcha se může ve srovnání s tím cítit trochu tenká.

Jak používat Matchu

Pokud se vám líbí chuť matcha a chcete s ní být kreativní ve svých kulinářských experimentech, budete rádi, když uslyšíte, že je to docela univerzální. V oblasti pití můžete místo kávy použít matcha pro téměř jakýkoli nápoj, teplý nebo studený. Matcha lattes jsou vynikající, stejně jako ledové matcha a matcha smoothies. Do svých oblíbených mléčných pochoutek, jako je jogurt, zmrzlina a tvaroh, můžete přimíchat trochu zápalky.

Barva bude docela prohlášení, ale v salátových dresingech, matcha by byl skvělý doplněk. S Zelená bohyně oblékání„Zelený odstín by se však krásně hodil. To by také zapadalo přímo do guacamole nebo edamame poklesy. Kropení některých do ovesných vloček nebo müsli by bylo také skvělým způsobem, jak získat trochu dobroty zeleného čaje.

Pečené zboží jako Matcha mexické svatební cookies získejte barevný upgrade s práškovým čajem a Matcha dort s vanilkovým podmáslí je zářivý nádech klasického vrstveného koláče.

Přínosy Matchy pro zdraví

Vysoce kvalitní matcha je silným zdrojem živin. Seznam vitamínů a minerálů v tomto čajovém produktu je dlouhý a jejich výhody jsou různé. Například matcha je bohatá na typ antioxidantu zvaného polyfenoly. Je známo, že tyto látky bojují proti nemocem a snižují zánět způsobující onemocnění.

Specifický typ polyfenolu, epigallocatechin gallate (EGCG), bylo prokázáno, že zpomaluje nebo zastavuje růst rakovinných nádorů a brání Alzheimerově chorobě. Totéž látky může dokonce zpomalit známky stárnutí a zabránit oxidačnímu stresu. Matcha je také dobrým zdrojem l-theanine, aminokyselina, o které bylo prokázáno, že má antistresové vlastnosti. To může vysvětlovat, proč fanoušci matcha říkají, že čaj na ně má „uklidňující“ účinek.

Matcha má o něco více kofeinu než její protějšek ze zeleného čaje. Jeden studie zjistili, že to může pomoci zvýšit pozornost a dokonce zlepšit paměť do určité míry, i když je třeba dalšího výzkumu, aby bylo možné těmto dopadům porozumět. Pokud jste citliví na účinky kofeinu, může být pro vás matcha příliš silná.