Jak udělat Frittata perfektně pokaždé

Frittata je svou povahou druhem kuchyňského dřezu. Je navržen tak, aby spotřeboval zbytky toho či onoho a zbylé kousky všeho, co je čerstvé v zásuvkách pro kráječ a sýry. Je také zamýšleno být docela snadné v noci, když nemáte moc úsilí dát, ale přesto chcete skvělé jídlo. Ve skutečnosti je frittata receptura celkem jednoduchá: náplň vaříte nebo zahříváte, nalijete do základní směsi vajec a pečeme, dokud se nezastaví.

Vypadá to bezchybně, ale realita frittat je taková, že je až příliš často poddimenzovaná a nedostatečně vařená, což vede k suchu, bez chuti, houbou podobné jídlo, které není vůbec lákavé - nebo dokonce respektuje ty zbylé ingredience, které jste si pro toto ušetřili jídlo.

Co je to Frittata?

Frittata sedí někde mezi quiche a omeletu. Nemá kůru jako quiche, ale není složená jako omeleta. Textura je křížem mezi bohatou, krémovou quiche a vzdušný, vznášející se omeleta.

Většina frittat je chutná téměř při jakékoli teplotě, od čerstvé z trouby až po pokojovou teplotu nebo dokonce za studena. Na oběd nebo večeři dokončíte jídlo stranou lehce oblečených zelených; k snídani přidejte ovoce nebo plátek slaniny.

Použijte zvládnutí metody frittata jako způsob, jak vyostřit své časem zdokonalené kuchyňské dovednosti. Než to budete vědět, bude vaše verze klasického italského jídla zbožňována vždy konzistentní strukturou, chutí a schopností překvapit a potěšit. Můžete se spolehnout na klasický frittata recept, jako je tento Cuketa-a-Mozzarella Frittatanebo jakmile zvládnete pravidla pro míchání vajec níže, můžete frittata okřídlit přísadami, které máte po ruce.

Zde se naučte, jak pokaždé dokonale vyrobit frittata, se čtyřmi důležitými tajemstvími, která ani ti nejlepší domácí kuchaři možná ještě neví.

Jak si vyrobit lahodnou Frittata pokaždé

Tajemství vaření hedvábné, svůdné fritty sestupuje k těmto důležitým krokům:

1. Použijte správný počet vajec: Pokud podbarvíte nebo zaplníte svou pánvi, může být narušena struktura frittat. Tenké fritáty snadno převařily; tlusté se mohou na vnějších okrajích vařit příliš dlouho, než se zevnitř vloží. To vám zanechává egejskou, houbovitou misku.

Chcete-li zjistit správnou rovnováhu, použijte stejný počet vajíček jako měření na vaší pánvi. Pro velkou 12palcovou pánev použijte jedno tucet vajec. Pro menší 9palcovou pánev, ideální velikost, pokud krmíte čtyři až šest lidí, použijte devět vajec. Pro menší skupinu dvou až tří lidí bude fungovat šest palcová pánev a budete chtít použít šest vajec.

Například toto Kale a kozí sýr Frittata se peče v 10 palcové neprodyšné pánvi a vyžaduje 10 vajec. Můžete použít libovolnou nepřilnavou pánev, ale přednostní jsou litinové pánve. Pomáhají frittatám vyvinout na dně bohatou krustu a zároveň udržují vnitřní krémový krém.

2. Porazte vejce, dokud se nezmění: Nadměrná konzumace vajec přivádí do vaječné směsi příliš mnoho vzduchu. Jak se frittata peče, vejce se roztaží a nafouknou. To jim může zanechat houbovitou strukturu, která je suchá a nepůsobivá. Chcete vejce dobře zkombinovat, ale jakmile je vše plně začleněno, zastavte se.

3. Přidat bohaté mléčné výrobky: Dalo by se předpokládat, že základní receptura frittata je šlehačka vylitá na vařenou zeleninu nebo maso, ale chyběla by vám jedna velmi důležitá složka: mléčné výrobky. Přidání trochu mléka, ať už se jedná o krém nebo hustý jogurt, je nezbytné pro dosažení správné vlhkosti a smetany frittaty.

Na každých tucet vajec použijte půl šálku mléka. Může to být smetana, plnotučné mléko, zakysaná smetana, jogurt, crème fraîche, dokonce i tvaroh. Tento recept na Houby, Kale a Cheddar Frittata volá po crème fraiche, ale zakysaná smetana by také fungovala. Plnotučné mléčné výrobky jsou nejlepší; nízkotučné nebo nízkotučné mléčné mléko nezaručuje bujnost, kterou hledáte.

Zvažte také, zda chcete sýr ve své frittě, a pokud ano, kde to chcete. Můžete zamíchat sýry, které se v každém skusu dobře taví, a to trochu gooeyness. Tento Brambory, šunka a špenát Frittata recept používá ve směsi vajec bílý čedar.

U sýrů, které se také netají, zvažte jejich posypání nahoře, jako je tomu u kozího sýra Jarní zeleninová Frittata recept. Nakonec můžete sýr posypat přímo na vrchol při pečení. To vám pomůže vytvořit vzhled zlatohnědé kůry a riskujete, že budete frittata varovat, abyste dosáhli vzhledu. Sýry Parmesan a Pecorino Romano jsou pro tento úkol obzvláště dobré.

4. Pečte pouze do doby, než je nastaven: Dávejte pozor na vaření quiche. Nechcete, aby se přemohla, nebo zničíte texturu, kterou jste hledali. Asi pět minut před tím, než by měla být vaše quiche hotová, dejte pánev mírný závan. Pokud je centrum stále tekuté, musíte vařit déle. Pokud je téměř nastavený, frittata vařte ještě několik minut a poté je vyjměte. Dokud jsou fritáty stále v horké pánvi, bude se vařit. Proto je důležité vytáhnout jídlo z trouby, jakmile dosáhne této „nastavené“ fáze. Jakékoli další vaření ho neodešle na rozkvětlé elastické texturové území. Pomůže to jen trochu zpevnit.

Příbuzný: Jak si vyrobit Frittata s tím, co máte v ledničce