Konečný průvodce náhradami pečení (graf a seznam)

Všichni jsme tam byli: Jste uprostřed pečení narozeninového dortu nebo dávky domácích sušenek a uvědomujete si, že vám došel prášek do pečiva. Nebo čokoládové lupínky. Nebo, možná nejvíce frustrující ze všech, otevřete krabici na vejce a zjistíte, že zbývá jen jedno vejce, a recept vyžaduje tři. Ať je to jakkoli, poslední věc, kterou chcete udělat, je udělat výlet do obchodu s potravinami (konec konců, projekt již probíhá!) a možná se ocitnete v časové krizi, která neumožňuje opuštění Dům.

Místo toho, abychom byli znechuteni (nebo se rozhodli vynechat ingredience úplně, což by mohlo vést k nešťastnému pečenému prospěchu), sestavili jsme komplexní seznam jednoduchých pekárenské náhrady pro řadu běžných pečicích ingrediencí, od podmáslí po hnědý cukr (který se nebojte, můžete si připravit s bílým cukrem a melasou), uvedené v abecedním pořadí objednat.

Přestože bychom nedoporučovali zvyknout si na příliš mnoho přísad používat substituce, některé z těchto swapů vás mohou příjemně překvapit. Vždy jste si udělali svou podpisovou snídani s müsli? S javorovým sirupem by se vám mohlo líbit ještě lépe. Přinášíte tento týden zákusek do klubu? Vegani ve skupině budou nadšení, pokud použijete veganskou náhradu za vejce.

Pokud jste častým pekařem, doporučujeme vytisknout si výše uvedenou tabulku náhrad za pečení a zavěsit ji na lednici - budete rádi, když ji příště ocitnete v panice uprostřed receptu. Chcete-li získat více běžných náhrad při pečení, přečtěte si nebo stiskněte klávesy + F (v systému Mac) nebo ctrl + F (v systému Windows) a vyhledejte složku, kterou vám chybí. S trochou štěstí budete mít náhradu po ruce, takže vaše pečení může pokračovat bez dalšího prodlení.

Náhrada prášku do pečiva

Pro každou 1 čajovou lžičku práškového pečiva, která je požadována v receptu, zkombinujte ¼ čajovou lžičku jedlé sody a ½ čajové lžičky krému z tartaru. Pečte okamžitě.

Náhrada jedlé sody

Prášek do pečiva dojít? Za každou ¼ lžičku použitou v receptu nahraďte 1 čajovou lžičku prášku do pečiva.

Náhrada drobků chleba

Používejte mleté ​​ovesné vločky nebo drcenou cereálie ve stejném poměru: 1 šálek dle vašeho výběru za 1 šálek drobků chleba.

Náhrada mouky za chléb

Víceúčelová mouka dělá pokutu náhražka mouky. Použijte tolik náhradní mouky, kolik je požadováno v receptu.

Náhrada hnědého cukru

Za každou šálku hnědého cukru nahraďte 1 naskenovaný šálek granulovaného cukru a 1 polévkovou lžíci melasy nebo zkuste jinou náhražka hnědého cukru.

Náhrada másla za pečení

U pečeného zboží může kokosový olej, margarín nebo sádlo nahradit máslo jako náhražky 1: 1.

Náhrada podmáslí

Vyzkoušejte 1 šálek obyčejného jogurtu (nikoli řeckého) nebo 1 šálek mléka smíchaného s 1 lžičkovým octem nebo citronovou šťávou.

Náhrada moučkové mouky

Chcete-li nahradit 1 šálek moučné moučky, přidejte 2 lžíce kukuřičného škrobu do odměrky s 1 šálkem; naplňte šálek zbytkem cesty univerzální moukou, kterou použijete jako náhražku.

Náhrada kukuřičného škrobu

Za každou 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu nahraďte univerzální mouku 1½ polévkové lžíce.

Krém z náhradního kamene

V případě receptu, který zahrnuje rozbité bílé bílky a smetanu z tatarku, použijte ½ lžičky citronové šťávy s vejci a ¼ lžičku smetany z tatarku.

Vejce náhrada za pečení

Pokud připravujete kvasnicový chléb, sušenky, palačinky nebo vafle, můžete smíchat 2 lžíce mletého lněného moučky a 3 polévkové lžíce studené vody na každé 1 vejce požadované v receptu. Před přidáním nechte směs 10 minut odpočívat.

Náhrada odpařeného mléka

Ve špetce můžete použít napůl a půl jako náhradu 1: 1, nebo zobrazit více možností pro nahradit odpařené mléko.

Poloviční náhrada

Pro každý požadovaný ½ šálku použijte ¼ šálku mléka a ¼ šálku smetany nebo ½ šálku nemléčné kávy.

Náhrada těžkého krému

Roztavte ¼ šálku nesoleného másla a pomalu rozšlehejte ¾ šálku plného mléka nebo půl a půl za každý šálek silné smetany v receptu nebo si prohlédněte více možností náhradní krémová náhrada.

Medová náhrada

Kukuřičný sirup, melasa, javorový sirup nebo agávový nektar fungují jako náhrady za med 1: 1.

Náhrada citronové šťávy

Použijte octový mošt jako náhradu 1: 1 za citronovou šťávu.

Náhrada sýra Mascarpone

Vytvořte si svůj vlastní náhrada sýr mascarpone smícháním 12 uncí smetanového sýru při pokojové teplotě s ¼ šálkem silné šlehačky a ¼ šálky kysané smetany. Toto nahradí 16 uncí mascarpone.

Náhrada práškového cukru

Chcete-li nahradit ½ šálku práškového cukru, rozemelte ½ šálku granulovaného cukru v mixéru, dokud nebude jemný. Vynásobte podle potřeby, abyste dosáhli částky požadované v receptu.

Náhrada polosladké čokolády

Nahraďte 1 unce neslazené čokolády a ½ lžičky granulovaného cukru za každou 1 unci polosladké čokolády.

Náhrada kyselé smetany

Jako náhradu 1: 1 použijte obyčejný jogurt.