Vykopněte plechovku a jíst čerstvé jídlo

Pokud si myslíte, že konzervované a balené jídlo pro vás není tak špatné, zamyslete se znovu.

Studie společnosti Fond pro rakovinu prsu a Institut tichého jara zveřejněné tento týden v recenzovaném časopise Perspektivy zdraví životního prostředí zjistili, že balení potravin je hlavním zdrojem hormon- rozrušující chemikálie, jako je bisfenol A (BPA) a změkčovač DEHP, a to čerstvé potraviny strava může snížit hladinu těchto chemikálií o polovinu za pouhé tři dny.

Když 20 účastníků studie snědlo jídlo, které nebylo konzervováno nebo zabaleno do plastu po dobu tří dnů, jejich moč obsahovaly o dvě třetiny méně BPA a asi o 55% méně DEHP, než když jedli svou obvyklou stravu, která obsahovala balené potraviny. Když se vrátili ke svým obvyklým stravovacím návykům, jejich hladina BPA a sloučeniny DEHP se výrazně zvýšila.

BPA se používá k vytvrzování plastů. To je také nalezené v obložení epoxidové pryskyřice v nádobách na potraviny a nealkoholické nápoje a v inkoustu na většině typů papírových pokladních dokladů. DEHP se používá ke změkčení plastů a nachází se v plastových obalech potravin.

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí má přibližně 93% Američanů detekovatelnou hladinu BPA ve svých tělech. To je problematické, protože některé studie propojily BPA a ftaláty, jako je DEHP neplodnost, srdeční choroby a rakovina. Jedna studie zjistili, že i při slabých koncentracích může BPA blokovat účinky několika běžně používaných chemoterapeutik na buňky rakoviny prsu.

O úrovních, ve kterých jsou tyto chemikálie nebezpečné, existuje mnoho debat. Americká rada pro chemii včera rychle poukázala na to, že „typické vystavení spotřebitele BPA a DEHP, ze všech zdrojů, je až 1000krát nižší než vláda zavedená bezpečná expozice úrovně. “

Americká vláda se však nezdá být tak jistá svou „bezpečnou úrovní expozice“ pro BPA. V lednu 2010, Food and Drug Administration (FDA), který po léta trval na tom, že BPA je v bezpečí, vyjádřil "obavy z potenciální účinky BPA na mozek, chování a prostatu u plodů, kojenců a malých dětí. “O dva měsíce později Agentura na ochranu životního prostředí přidala sloučeninu jako „chemickou látku vzbuzující obavy“ z důvodu jejích možných škodlivých účinků na prostředí.

Malá poznámka: i když výše uvedené šetření BPA bylo podrobeno vzájemnému hodnocení, jedná se o malou studii a provedly ji skupiny, o nichž je známo, že jsou kritické vůči BPA a jiným chemikáliím. Dokážu však myslet na mnoho důvodů kromě Expozice BPA a ftalátů, proč bychom se měli vyhýbat konzervovaným a baleným potravinám.

Výhody čerstvého oproti balenému jídlu jsou rozmanité. Kromě toho, že neobsahuje plasty, je to obvykle: -

• Levnější (zejména pokud nakupujete na farmářských trzích, v zemědělských obchodech nebo prostřednictvím programů CSA),
• Zdravější (balené potraviny se často zpracovávají, což znamená pokles živin ve srovnání s čerstvými ekvivalenty a často zahrnuje přidání nezdravých tuků, cukrů a škrobu, přebytečné soli, konzervačních látek, látek určených k aromatizaci, plniv, atd.),
• Šetrnější k životnímu prostředí, a to jak výrobou, tak i likvidací obalů (veškerý odpad, který vytvoříte při přípravě čerstvé zeleniny, ovoce, ryb nebo masa, je biologicky rozložitelný) a
• Ochutnávka (alespoň pro ty z nás, kteří si pamatují chuť čerstvých potravin bez doplňkových látek ...).

Silent Spring navrhuje některé praktické způsoby řezání snížení expozice potenciálně škodlivým chemikáliím. v Šest jednoduchých kroků k zamezení BPA a ftalátů v potravinách doporučují -

• Jíst čerstvé nebo mražené místo konzervovaných potravin co nejvíce
• Jíst čerstvá jídla doma (citují studie, které ukazují, že lidé, kteří jedí více jídel připravených mimo domov, mají vyšší úroveň BPA)
• Skladování potravin a nápojů ve skleněných nebo nerezových nádobách spíše než v plastových nádobách - zejména pokud jsou mastné nebo kyselé
• Není mikrovlněné jídlo v plastových nádobách (vyšší teploty zvyšují rychlost vyplavování chemikálií do potravin a nápojů), ale místo toho používají skleněné nebo keramické nádoby odolné vůči teplu
• Pivovarnická káva používající spíše francouzský lis než automatické kávovary, které mohou mít BPA a ftaláty ve svých plastových nádobách a hadičkách

Ve výjimečných případech, kdy je konzervované jídlo tou nejlepší volbou (přiznávám, že konzervované sardinky jím občas - jsou tak chutné a pohodlné!), je dobré vědět, že někteří výrobci potravin v USA směřují k výrobě plechovek bez obsahu BPA pryskyřice. Patří k nim Vital Choice, Oregon's Choice a Eden. (Klikněte tady pro úplnější seznam.)

v Zest for Life Píšu rozsáhle o výhodách jíst čerstvé, sezónní, místně pěstované, doma vařené jídlo a přitom se vyhýbat zpracovaným baleným potravinám. Dokonce i „zdravé“ potraviny, jako jsou sardinky nebo rajčata, jsou zdravější, pokud jsou čerstvé. I když to může nejprve vyžadovat nějaké úpravy, návratnost, pokud jde o zdraví a spokojenost s jídlem, může být obrovská!