Kouření ovlivňuje, jak váš mozek prožívá jídlo
Jako by nebylo dost starostí o to, jestli jste kuřák, dvě nedávné studie odhalily některá zajímavá rizika a výhody kombinování kouření se spotřebou potravin, včetně sýrů, piva, vína (kvůli přítomnosti resveratrolu), kurkumy, fava fazolí a okurek. Před mnoha desítkami let, když tricyklický antidepresivum léky byly uvedeny na trh, které vykazovaly některé ošklivé vedlejší účinky, včetně smrti, když pacienti konzumovali některé z těchto potravin. Vedlejší účinek se stal známým jako „sýrový efekt“.
„Sýrový efekt“ je způsoben schopností těchto antidepresivních léků blokovat enzym monoamin oxidáza (MAO) a skutečnost, že sýr, pivo, víno a další potraviny obsahují vysoké hladiny aminokyselin tyramin. Tyramin je obvykle MAO snadno metabolizován a inaktivován v těle a mozku. Bohužel, když je MAO inhibována, následky konzumace těchto potravin zahrnují divoké výkyvy krevního tlaku, nevolnost, bolesti hlavy, vyrážky, závratě, bušení srdce a zvracení.
Kouření inhibuje MAO. Čím více člověk kouří, tím větší je inhibice tohoto kritického enzymu v těle. Můžete snadno vidět potenciální problémy, které by se mohly objevit, když se kuřák rozhodne se sklenkou vína nebo piva se sýrem a sušenkami. Najednou se stanete velmi nevolní a vaše srdce se cítí, jako by se to vynořilo z vaší hrudi. Vaše první myšlenka je samozřejmě taková, že s jídlem něco není v pořádku a začnete zpochybňovat kulinářské dovednosti vašeho hostitele.
Zajímavá a poněkud složitá interakce mezi kouřením a konzumací sýra nekončí těmito nemocnými pocity. Na rozdíl od jeho účinků na MAO kouření ve skutečnosti aktivuje enzym v mozku, který je zodpovědný za přeměnu tyraminu na neurotransmiter. dopamin. Nejjednodušší způsob, jak vysvětlit účel dopaminu, je říci, že je zodpovědný za to, že vám umožní cítit potěšení. Neurovědci skutečně věří už mnoho let, že prakticky všechno, co si lidé nějak užívají, zahrnuje spuštění uvolňování dopaminu v našich mozkových centrech pro potěšení. Nikotin bylo také zjištěno, že spouští uvolňování dopaminu.
Dohromady tyto objevy naznačují, že kuřáci mohou očekávat, že se na příštím večírku s vínem a sýry, které se účastní, objeví ve svých tělech některé zajímavé chemické reakce. Důsledky nikotinového a tabákového kouře (oba zřejmě hrají v tomto procesu různé role) by společně působily a vytvářely další dopamin z obsahu strava a dále indukovat mozek k uvolnění tohoto přebytku dopaminu v mozkových centrech potěšení. Dvojitá rozkoš potěšení!
Kouření, pití vína a konzumace sýrů je tedy současně více prospěšné a nebezpečnější!
© Gary L. Wenk, Ph. D. Autor Váš mozek na jídlo (oxford, 2010