Video: Jak nakrájet ananas bez potíží
Pichlavý vnější povrch ananasu se může zdát hrozný, ale není to nic, co by rozhodný kuchař s ostrým kuchařským nožem nedokázal vyřešit. Řez ananasu nevyžaduje žádné speciální pomůcky nebo školení. Jakmile si uvědomíte, jak snadné to je, nebudete utrácet další peníze za předem nakrájený ananas a určitě nepřijmete označení, které většina supermarketů platí pro předem nakrájené kousky ananasu.
Řezání čerstvého ananasu je tak snadné, ve skutečnosti můžete brzy najít nesčetné důvody, aby se vaše oblíbená čerstvá stala ananas recepty, z Ananasový karamel na zmrzlinu Javorový glazovaný losos s ananasem. Pokud jste fanouškem smoothies, můžete ušetřit peníze zakoupením čerstvého ananasu, jeho krájením a následným zmrazením pro svůj ovocný nápoj. Čerstvý ananas, jakmile je nakrájený, vydrží v ledničce asi 5 dní a jedno velké ovoce vytvoří asi 8 šálků nasekaných kousků.
PŘÍBUZNÝ:Nejlepší průvodce mrazivou letní produkcí
Nejlepší nástroje pro řezání ananasu
Než se začnete učit, jak nakrájet ananas, musíte se ujistit, že máte na tuto práci připravené nástroje. Tyto gadgety jsou nezbytné:
- nůž velkého šéfkuchaře
- nůž na sekání
- velká, robustní prkénko
Jak zjistit, kdy je ananas zralý
Zralý ananas je pevný, ale ne tvrdý. Pod hnědou kůží se objeví teplá zlatavě žlutá barva.
Teď to řekni. Zralý ananas vůně svěží, ale ne příliš sladký. Listy v koruně by také měly být živé zelené s několika šedými nebo hnědými skvrnami.
Je-li ananas hebký na dotek nebo se ve spodní části cítí „těžký“, může být příliš zralý.
Jak nakrájet ananas
- Umístěte velkou krájecí desku na pult a ujistěte se, že se nepohybuje ani nekroucí.
- Položit ananas na jedné straně na prkénku a jednou rukou ji držet na místě. Řez nožem šéfkuchaře vytvořte plochý povrch. Řezem přes vrchol odstraňte ananasovou korunu. Zlikvidujte tyto kousky.
- Postavte ananas na jednom konci. Držte nůž rovnoběžně s ovocem a oholte vnější pokožku od těla. Udržujte nůž co nejblíže ke kůži, aby se ovoce uchovalo. Opakujte pro celý ananas.
- Pomocí kráječového nože odstřihněte zbytky kůže nebo zbylé „oči“, malé hnědé zářezy v dužině ovoce.
- Nůžem šéfkuchaře nakrájejte ananas na čtvrtky. Stojte každou čtvrtinu na jednom konci a odstřihněte „jádro“ nebo asi centimetr od nejvnitřnější části ovoce.
- Každou čtvrtinu nakrájejte na menší trojúhelníky, pak nakrájejte na kousky velikosti.
Alternativní metody pro řezání ananasu
Pokud chcete nakrájet ananas na kroužky místo na kousky, budete muset vyzkoušet jiný přístup. Je to snadné, ale vyžaduje několik dalších škrtů.
- Umístěte velkou čistou desku na čistý povrch. Při řezání se ujistěte, že se nepohybuje.
- Ananas položte na jednu stranu. Ovoce zajistěte jednou rukou a prořízněte zaoblený spodní konec nožem šéfkuchaře. Odřízněte také ananasovou listovou korunu. Zlikvidujte je.
- Postavte ananas na spodní konec. Držte nůž šéfkuchaře paralelně s ovocem a nakrájejte jej mezi maso a kůži. Nakrájejte co nejvíce na kůži, abyste si uchovali co nejvíce ovoce.
- Odřezávacím nožem odstřihněte „oči“ nebo zbývající kousky kůže.
- Otočte ananas zpět na bok a zajistěte jej jednou rukou. S nožem šéfkuchaře na druhé straně nakrájejte ovoce na půl palce nebo jeden palec.
- Pro odstranění jádra z každého ananasového kola použijte tříčtvrtinový nebo jeden palec řezačky. Pokud nemáte kotoučovou frézu, můžete jemně vystopovat kolem jádra nůž na krájení. Dej to palcem.
Tip: Nehazujte jádro
Jádro ananasu je příliš těžké jíst, ale můžete jej použít k naplnění vodou.