5 triků, jak proměnit obchodníka Joe s dvoučerveným sklíčidlem na kvalitní víno

Už jste někdy někoho viděli vezměte si sklenici vína u stonku a rázně ji kroužte? Provádějí proces zvaný „provzdušňování“, který ve víně vyvolává oxidaci a odpařování. To je důležité, zejména pokud jde o levnější, mladší víno, protože to může být nezbytným krokem ke snížení hořkosti a kyselosti levné láhve. Oxidace a odpařování jsou klíčem k odstranění nežádoucích příchutí vedlejších produktů z procesu výroby vína, jako je ethanol (alkohol) a siřičitany, které se přidávají k uchování vína. Vystavení vína kyslíku pomocí karafy nebo víření sklenice urychlí proces provzdušňování, vyvede chutné aroma a chutě a zároveň sníží jakoukoli nečistou a štiplavou kyselost.

Nejlepší způsob, jak maskovat drsné chutě levného vína, je sloužit velmi studeně. Tradičně by měla být bílá vína podávána mezi 48 až 52 stupni, šumivá 50 až 55 stupňů, červená 60 až 68 stupňů. Nicméně, chlazení vašeho vína na dolní 50 a horní 40 může významně pomoci zmírnit jakékoli pálivé popáleniny na vašem patře z dostupnější láhve. Dvě skvělé metody, jak rychle zchladit láhev, je zabalit ji do mokrého kuchyňského ručníku a vložit do zmrazte 30 minut nebo naplňte velký kbelík s ledem, vodou a solí a nechte láhev asi 30 minut minut.

PŘÍBUZNÝ: Nejlepší způsob, jak zchladit víno, podle vědy

Pokud jste zkusili chlazení a provzdušnění své levné láhve vína a stále nemáte štěstí, můžete zkusit přidání trochu citrusů do směsi. Přidání stlačení citronu může pomoci vyrovnat kyselost v plochém víně nebo jednoduše nakrájet pomeranče, citrony a jablka a vyšlehnout nízký výtah, přesto stejně působivý džbán sangrie. Ujistěte se, že do vína přidáte nějakou šťávu z ovoce, a pokud to stále ještě neseká, hodte do stříkance brandy.

Kdo nemá rád svěží a osvěžující bublinky? Zkuste míchat levnou láhev vína s nápoji sycenými oxidem uhličitým, jako je aromatizovaná šumivá voda nebo citrusové sodovky proměňte své špatné víno v delikátní spritz. Sycený nápoj pomáhá maskovat a zředit jakékoli ostré chutě ve víně, zatímco bubliny vytvářejí uspokojivý, citlivý pocit na vašem jazyku.

Pokud všechno ostatní selže a vaše víno prostě není samoúčelné, vyhrazte si jej místo pro vaření. Své špatné víno můžete použít k přípravě velkého boloňského, polévaného víčka nebo steaku na pánvi s redukcí červeného vína, který bude nekonečně chutnější, než kdybyste ho měli mít sami.

PŘÍBUZNÝ: Ne, přírodní víno pro vás není „lepší“ a 7 dalších významných mýtů o víně