Jak ukládat kávu: Vypořádáme spíž vs. Mrazová debata

Mluvte o drahých nákladech. Kávová zrna jsou předmětem obchodu s potravinami v téměř každém domě v Americe - to nás přináší zpět k životu ráno a jediná cesta k produktivitě spánku všude (já zahrnuta). Obsah kofeinu však není všechno: káva je lahodný nápoj, který měl být řádně připraven, skladován a podáván. Pokud jde o udržení kávových zrn nebo mletého masa co nejčerstvější, je tu mnoho zmatků. Je spíž na správném místě, nebo bychom je měli skladovat v mrazáku? Konečně máme odpověď.

PŘÍBUZNÝ: Pokud je Vařená káva Vaším kofeinovým nápojem volby, tady byste měli vědět

Udržujte to v polici

Nejlepší způsob, jak udržet mletou kávu nebo celé fazole čerstvé, je uložit kávu na spížovou polici v neprůhledné vzduchotěsné nádobě mimo světlo, teplo a vlhkost, říká Scott McMartin, který ochutnal více než půl milionu šálků kávy jako člen kvality zelené kávy Starbucks. skupina. (Pokud nemáte kanystr, uzavřete horní část sáčku gumičkou a vložte jej do znovu uzavíratelného plastového sáčku.) Když zamrznete káva, kterou používáte každý den, kolísající teploty vytvářejí vlhkost v balení, což může nechat vaši ranní šálku chutnat lepenka. „Struktura buněk se mění, což způsobuje ztrátu olejů, které dávají kávě její vůni a chuť,“ říká McMartin. Tak proč tolik znalců kávy udržuje své skrýše v mrazničce? Pravděpodobně proto, že se tam zásoby a káva tam skladují delší dobu.

Když můžete zmrazit

Je fajn zmrazit celé fazole až měsíc, pokud je během tohoto období nevyjímáte. „U velkého množství kávy ji nejprve rozdělte na menší porce a poté zmrazte vzduchotěsné tašky, “doporučuje Robert Nelson, prezident a generální ředitel National Coffee Sdružení. Když odstraníte zmrazené fazole, položte je na polici, aby se rozmrazily, a do dvou týdnů rozemelte a uvařte, aby káva byla opravdu dobrá až do poslední kapky.

PŘÍBUZNÝ: Ušetřete velké peníze - a přeskočte linku v kavárně - s těmito tipy na vaření espressa doma

• Autor: Sharon Tanenbaum

• Od Betty Gold