10 nápadů na grilování, které vám mohou ušetřit peníze

Nemusíte lámat banku, abyste stylově udělali steaky, kuře nebo ryby na grilu. Steven Raichlen, autor knihy The Barbecue Bible a Jak grilovat, navrhuje přeskočit porterhouse ve prospěch skvělé, levné sukně nebo boku steak, vzdát se vykostěných kuřecích prsou za levnější, chutná stehna a stehna a házení zpět nejjemnějšího úlovku dne, aby jste si vytvořili temnější mořské plody, jako je makrela nebo modrá ryba.

Pokud se držíte osvědčených standardů (kuře, hamburgery, párky v rohlíku, bratwurstové), přidejte jednoduchý a levný prvek, který zvýrazní chuť. "Existují způsoby, jak přimět klasiky, aby chutnali mnohem víc, než jsou," říká Rick Browne, autor 1100 nejlepších grilovacích receptů a bývalý hostitel Barbecue America. Před tím, než narazí na gril, vložte do sýrových karbanátek trochu modrého sýra, nakrájenou slaninu nebo barbecue omáčku. Rozdělte své párky v podélném směru, přidejte do středu nějaký čedar a celou věc zabalte do slaniny. Nebo nechte své kuře strmě přes noc ve své oblíbené marinádě. Buďte kreativní.

Když plánujete své porce, nezapomeňte dostatečně grilovat na zbytky. Uvedením tohoto uhlí nebo propanu do práce jen jednou na vaření jídla po dobu několika dní skutečně snižujete náklady na palivo za jídlo. Pro ohřátí posypeme maso vodou nebo barbecue omáčkou, zabalíme do fólie a vaříme na nepřímém ohni po dobu 5 minut. Grilované zbytky jsou další den chutné a lze je dokonce znovu objevit: Máte nějaké zbytky vepřové pečeně? Browne doporučuje házet ji do pomalého hrnce a přidat barbecue omáčku. Jen to neudělejte tolik, že byste si to později vyhazovali, protože pak můžete s nimi také vyhazovat své peníze.

Proč nakupovat v obchodě to, co můžete doma udělat téměř za čas? "Vytvoření vlastních třecích a grilovacích omáček je velmi snadné," říká Raichlen. Rubs jsou v podstatě koření v misce, které můžete smíchat spolu s prsty, a většina omáček začíná základem kečupu nebo rajčatové omáčky a odtud roste. A často můžete bičovat oběma složkami, které již máte ve spíži. Najděte nějaké recepty, které udeří fantazii vašeho patra, a vyzkoušejte je při příštím ohništi grilu.
Najděte recepty na steak marinády a tře tady.

Newsflash: Lidé mají při grilování tendenci plýtvat palivem. Browne poukazuje na to, že mnozí z nás nalévají příliš mnoho uhlí na naše grily. Není třeba skládat vždy celé 10-ti kilogramové pytel s uhlím - tři libry by měly vařit jídlo pro čtyři až šest lidí. Pokud používáte propan a vaření hrudníku nebo vepřové panenky, musíte ji na prvních pět minut poté, co jídlo zasáhne gril, položit vysoko. Poté ji zapněte a nechte pomalu vařit. (A ujistěte se, že propan vypnete hned, jak jste hotovi - nebo alespoň hned poté, co jste spálili zbytky zbytků.)

Pokud hledáte předběžnou lopatku, kdy se budou vaše oblíbené kousky masa prodávat, spřátelte se s lidmi, kteří pracují u pultu řezníka v supermarketu. Jsou to určitě ti s vnitřní stopou. Browne také navrhuje tento vztah vybudovat, abyste mohli zjistit, které škrty mají dobré ceny, protože nejsou tak populární. Například jehněčí krk: Není to mnoho lidí, takže to stojí méně, ale je to stejně chutné jako mnohem dražší jehněčí kousky na displeji.

Nemusíte trávit čas na grilu se spoustou dalších zvonů a píšťalek, ale chcete se ujistit, že dostanete ten, který nezmizí za dva roky (protože neustálé nahrazování grilovacích dílků rozhodně není nejlepším využitím vašeho grilu rozpočet). Browne doporučuje koupit jen tolik grilu, jaký používá vaše rodina - možná byste chtěli udělat větší povrch grilu, pokud se bavíte hodně. A budete chtít dostatek místa na povrchu grilu pro více úkolů (myslet na kuře na jedné straně a kukuřici na druhé).
Vždy budete také chtít hledat robustní konstrukci, protože nechcete, aby se gril převrátil nebo zhroutil. Brown i Raichlen jsou fanoušky klasického grilu Weber jako spolehlivá základní varianta, která vám zajistí téměř každou práci s grilováním nebo kouřením. Raichlen však navrhuje jít na víkendová dema v místních obchodech s grilem a grilem, abyste získali představu o tom, jaký přesný typ grilu bude pro vás nejvhodnější.

Chcete, aby investice, kterou jste provedli ve svém grilu, vydržela co nejdéle, takže údržba by měla být prioritou. Před a po každém použití ji důkladně očistěte, popel se zbaví, jakmile vychladne, a rošt před a po každém použití naolejujte. "Pokud se postaráte o gril, může to trvat věčně," říká Raichlen. "Vím, že někteří lidé, jejichž grily probíhají 25 let."

Nechoďte se zbláznit do složitého grilovacího vybavení. Raichlen a Browne souhlasí, že potřebujete dva klíčové doplňky grilu - teploměr a kleště (vyhýbejte se opakovanému bodání masa vidličkou, protože některé lahodné šťávy uniknou). Získejte dobrý, okamžitě čitelný masový teploměr, který zajistí, že budete vždy kousat do jídla, které se vaří na vábnost, kterou preferujete. A zachyťte kvalitní pár pružných kleští s dlouhým držadlem, nejlépe se zapuštěným koncem (o to lepší je uchopit grilované předměty a zabránit jim v pádu skrz rošt).

"Nejlepší způsob, jak ušetřit peníze, je nepálit věci a dělat je správně," říká Raichlen. Pokud jste začínající grilovač, před zapálením ohně se vyzbrojte určitými znalostmi. Společnost Browne navrhuje online bezplatná návody k videím, která nabízejí podrobné pokyny k dosažení dokonalosti grilování (YouTube je dobré místo, kde začít). Raichlen doporučuje získat dobrou instruktážní knihu, která vás vyzbrojí technikami, které potřebujete k tomu, aby se chutná grilovaná magie stala.