Jedná se o 3 nože, které každý domácí kuchař potřebuje
Většina kuchyňských úkolů lze řešit pouze třemi základními noži. Naučte se, co jsou, co dělají a jak sekat jako profesionál.
Každý náš produkt byl nezávisle vybrán a zkontrolován našim redakčním týmem. Pokud provedete nákup pomocí přiložených odkazů, můžeme získat provizi.
amazon.com
Několik kusů vybavení do kuchyně jsou nepostradatelné jako ostrý nůž a téměř všechny své pohyby v kuchyni můžete řešit pouhými třemi noži: nožem šéfkuchaře, nožem na zuby a nožem na sekání.
Může být lákavé koupit celou sadu nožů, která přichází v rozměrném bloku (nebo použít ten, který již máte), ale doporučuji vám, abyste svůj arzenál vyzvedli jen na to podstatné.
A co je nejdůležitější, nejprve zvolte pohodlí. Všechny nože, zejména nůž šéfkuchaře, který budete používat nejčastěji, by se ve vašem měly cítit pohodlně ruka: není tak těžká, že máte pocit, že cvičíte, ale ne tak lehká, že nebudete chtít sekat vážně. A pokud je budete držet ostré, vaše nože by s vámi měly zacházet správně. Plánujte, jak se vaše nože profesionálně naostří nejméně dvakrát ročně; častěji (řekněme čtvrtletně), pokud vaříte hodně. Pamatujte, že ostrý nůž, který vyžaduje méně oomph, je bezpečnější než ten nudný.
PŘÍBUZNÝ: Jednoduché a podrobné pokyny, jak držet nůž
Dávejte pozor na nože. To znamená, že je umyjte rukou a osušte je čistou utěrkou. Výlet do myčky může otupit čepele a oslabit kliky (které jsou často připevněny lepidlem). A místo toho, abyste své nože ukládali do těžce obchodované zásuvky, použijte připevněný magnetický pásek.
Čtěte dále a dozvíte se více o tom, co přesně hledat.
amazon.com
1
Kuchařský nůž
Nejdůležitější věcí vašeho univerzálního nože je to, že se cítí vyváženě (jako prodloužení vaší ruky) a vy ho budete držet ostrý. Máme rádi verzi střední až nízké hmotnosti s tenkou 8-palcovou čepelí. Měl by se snadno otáčet sem a tam a vyžadovat malý tlak k prořezání masa. Použijte nůž svého šéfkuchaře na krájení, nakrájení na kosti a na všechny vaše každodenní přípravy.
Koupit: Thomas Keller od Cangshan Chef's Knife, 200 $; williams-sonoma.com.
amazon.com
2
Paring Knife
Použijte tento malý multitasker k „nalití“ větších předmětů ak veškeré práci s detaily - loupání jahod, loupání vařená řepa, zastřihávání houbových stonků - stejně jako práce v ruce, jako krájení banánů, bodování avokáda a segmentace citrus. Funguje také skvěle pro uvolnění dortů a jejich testování na dárnost.
Koupit: Victorinox 3 1/4-palcový nůž na nože, 23 $ za 4; amazon.com.
amazon.com
3
Zoubkovaný nůž
Tento nůž, který je nezbytný pro krájení křupavým chlebem, má drobné zuby, které pečlivě manipulují s jemnými předměty, jako jsou zralá rajčata a křehké dorty. Podívejte se na jeden s ofsetovou čepelí, což může usnadnit řezání bochníků bez přetažení kloubů přes prkénko.
Koupit: F. Dick Pro-Dynamic ofsetový vroubkovaný nůž, $ 21; amazon.com.
BSIP / Getty Images
4
Jak držet nůž
Chcete-li dosáhnout lepší rovnováhy a kontroly, uchopte tuto rukojeť: Držte rukojeť nože svou dominantní rukou. Omotejte spodní tři prsty kolem rukojeti a umístěte ukazováček a palec na obě strany čepele, těsně před podpěru (to je ochranná základna čepele). Držte pevně, ale ne příliš těsně.
- Podle Betty Gold
- Podle Dawn Perry