Jsou okurky pro vás dobré? Registrovaný dietolog říká všem

Každý náš produkt byl nezávisle vybrán a zkontrolován našim redakčním týmem. Pokud provedete nákup pomocí přiložených odkazů, můžeme získat provizi.

Nakládané okurky jsou v New Yorku pouliční potravinovou základnou od 30. let, kdy Lower East Side měla v té době v podnikání nejméně 80 prodávajících nakládky. Ale mimo přidání několika do hamburger buchty na letní grilování, tento velký zájem o okurky jsme už dlouho neviděli - dosud. Jejich hlášené přínosy pro zdraví spojené s naší poptávkou po silných příchutích (jako je Sriracha omáčka a slanina) vytvořily jedna z posledních fermentovaných potravinových posedlostí. Zde uvádíme přehled jejich zdravotních výhod pro případ, že je budete chtít jíst víc, než jen pro jejich touhu po hodné touze.

Střevo zdraví

Kvašená jídla jsou konzervovány pomocí prastarého procesu, který nejen zvyšuje trvanlivost potravin a nutriční hodnotu, ale může také dát vašemu tělu dávku zdravých probiotik, živých mikroorganismů, které jsou zásadní pro zdravé trávení.

Proces kvašení, ve kterém okurky sedí po mnoho dní ve vodě a soli a fermentují se Baktérie Lactobacillus (které normálně pokrývají kůži okurky), jsou to, co dává kyselou okurku chuť. Sklenice okurek, které si můžete koupit v regálu v supermarketu, se někdy nakládají octem a nikoli přirozený fermentační proces využívající živé organismy, což znamená, že neobsahují probiotika. Chcete-li zajistit, aby fermentované potraviny obsahovaly probiotika, vyhledejte na etiketě slova „přirozeně fermentovaná“.

PŘÍBUZNÝ: Co je přesně Kombucha?

Osvobození svalové křeče

Nedávný výzkum Ukázalo se, že svalové křeče lze vyřešit za minutu a půl vypitím 1,5 oz nakládané šťávy na každých 100 lb (1 ml / kg) tělesné hmotnosti. Výtěžek byl o 36% rychlejší než po pití čisté vody a 45% rychlejší než po spotřebování vůbec žádné kapaliny. Vědci navrhli, že něco v nakládané šťávě by mohlo vyvolat reflex v ústech, vyslat signál do nervů, aby se zastavilo křeče, ale je třeba dalších studií, aby se to potvrdilo.

Zvýšený sportovní výkon

Teorie je taková, že vysoký obsah sodíku v nakládané šťávě pomáhá zvyšovat hydrataci a tím i výkon. Kromě toho by mělo být prospěšné pití šťávy z okurky po cvičení. Zatímco některé studie ukázaly, že okurková šťáva pomohla zvýšit příjem vody a hladiny sodíku v krvi po cvičení, jiné studie neprokázaly žádné účinky. Nakonec to vypadá, jako by malé množství nakládané šťávy v této oblasti nepomohlo.

Kontrola hladiny cukru v krvi

Bylo prokázáno, že ocet zlepšuje reakci organismu na inzulín a po čase výrazně snižuje hladinu cukru v krvi jídla, takže má smysl, že ocet nalezený v komerčně připravené nakládané šťávě může pomoci snížit hladinu cukru v krvi úrovně. Doposud pouze jedna studie ukázala, že okurková šťáva může po jídle snížit špičky cukru v krvi. Nakládaná šťáva může také snížit hladinu cukru v krvi zpomalením trávení po jídle.

Poznámka k sodíku

Jedna věc, kterou je třeba mít na paměti, je to, že i když chcete do své stravy zahrnout několik okurek nebo nakládané šťávy, je to stále jídlo s vysokým obsahem sodíku a mělo by se používat uvážlivě. Ale pokud nemáte žádné zdravotní problémy a dokážete tolerovat sůl, pak se necítíte provinile za balení do okurek (samozřejmě s mírou).

Nejlepší značky

Máme rádi okurky Grillos, Bubby je, a McClure je. Nebo si můžete vzít další úroveň a zkuste si vytvořit vlastní okurky doma!