Kdy vyměnit suché pečicí ingredience

Svou skvěle šupinatou krevetu děláte pouze jednou ročně, takže si chcete být jisti, že ingredience jsou na svém vrcholu. Ale pokud jde o hodnocení čerstvosti mouky a dalších suchých přísad do pečiva, příslovečný šňupací test to neřeže. Tady je, kdy si můžete upéct svěrky.

Mouka

Chcete-li zabránit škůdcům, vyměňte bílou mouku jednou ročně, pokud byla uložena ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Celozrnná mouka a jiné celozrnné mouky by se měly vyměňovat každých šest měsíců, protože obsahují oleje, které mohou zase, říká Mary Ellen Camire, profesorka potravinářské vědy a výživy člověka na University of Maine, v Orono. Celozrnná mouka může být po několika týdnech hořká. Chcete-li tomu zabránit, umístěte jej do mrazničky do vzduchotěsné nádoby ihned po přivedení domů z mrazničky obchod, říká P. J. Hamel, zkušební kuchyňský pekař pro krále Arthura Floura, v Norwich, Vermont, a vyměňte jej po šesti měsíce.

Cukr

Nebudete muset nahradit cukr dva roky nebo déle, protože „je to docela nezničitelné,“ říká Camire. Hnědý cukr, který může být změkčen mikrovlnami po dobu 15 sekund, se rychle kazí ― vyměňte jej za rok. Uchovávejte oba ve vzduchotěsných obalech, které jsou odolné proti vlhkosti.

Leaveners

Pečicí prášek nahraďte datem použitelnosti vyznačeným na plechovce. Jedlá soda by měla být vyměněna do jednoho roku, pokud je otevřen, dva, pokud nejsou otevřeny. Oba reagují s vlhkostí a postupem času se stávají méně stabilní, takže je skladujte na chladném a suchém místě ― ne v lednici. Pokud tyto přísady použijete, jsou-li staré, vaše soubory cookie nevzniknou správně nebo nebudou mít správnou texturu, říká Hamel. A nepoužívejte krabici sody na pečení, která byla v pachech absorbujících ledničku; může to ovlivnit chuť jídel, které pečete.