Jak grilovat brambory k dokonale křupavé dokonalosti

Teď, když jsme dorazili na víkend Memorial Day, přemýšlíme o tom, co budeme příště grilovat. (Hamburgery? Vegetariáni? Lilek? Kuře, vepřové, jehněčí? K tomu máme průvodce grily.)

Nikdy bychom nechtěli, aby si brambory při této zábavě nechyběly. Vaření brambor na grilu je velmi jednoduchý způsob, jak připravit lahodně kouřový příkrm. A směřuje nahoru: párují se stejně dokonale s hamburgery jako hranolky, ale požádejte o mnohem méně tuku na loket (a skutečné mastnotu). Jedinou stížností, kterou jsme od kuchařů ohledně výroby grilovaných brambor slyšeli, je to, že jejich vnitřky se neumí dostatečně rychle vařit, aby porazily kůži před spálením.

Řešení je jednoduché. Pokud máte v úmyslu sloužit spudům s jemnou, něžným centrem a křupavou kůží, nejprve je uvařte. Rychlý var na začátku zaručuje, že se budou vařit ve smetanové dokonalosti nahoře. Přeskočte tento krok a zůstanou vám spálené brambory se syrovými vnitřky.

Před zapálením grilu přiveďte do válcovaného varu dobře osolený hrnec vody a přidejte brambory (pro jejich velikost a robustní strukturu doporučujeme použít Idaho nebo červenohnědé). Vařte, až velmi mírně zjemní asi 10 minut. Měli byste být schopni snadno vystrčit vidličku dovnitř, ale neměla by se vařit. Vypusťte je a mírně vychladněte.

PŘÍBUZNÝ: 9 přikázání pro vaření dokonale křupavých brambor pečených v troubě

Před házením vařených brambor na grilování je milujeme obalit je česnekovým bylinkovým olejem, což dává spudům malý x-faktor. Smíchejte několik stroužků česneku, nasekané čerstvé bylinky (petrželka, rozmarýn a oregáno jsou vynikající), sůl, pepř a velkorysá mrholení olivového oleje. Grilujte je na středně vysoké teplotě, přikryjte je po dobu asi pěti minut. Nezapomeňte je otočit do poloviny. Vaše klíny by měly být dokonale křupavé a zlatohnědé s měkkým interiérem. Před podáváním jim dejte druhý hod v bylinkovém oleji.