7 chytrých způsobů, jak zůstat důvtipný v oblasti bezpečnosti potravin

Podle a poslední zpráva Centra pro kontrolu a prevenci nemocí, výskyt nemocí přenášených potravinami v USA se v posledních několika letech do značné míry nezměnil. CDC bohužel také sdílel, že dvě nejčastější příčiny nemoci z potravin - salmonella a campylobakter - se vyskytují rychleji než kdykoli předtím. A i když mnoho případů otravy jídlem je mimo naše ruce (myslím: Chipotle breakout nebo stažení římského salátu), je nezbytně nutné, abychom se o tom dobře informovali nejlepší způsoby, jak chránit nás a naše rodiny před potenciálně škodlivými bakteriemi v potravinách.

Na počest Světového dne bezpečnosti potravin (je to dnes!), Konzultovali jsme odborníka na bezpečnost potravin a kuchaře Mareya Ibrahim o základních pokynech, které je třeba dodržovat, aby se předešlo případům otravy potravinami. “Skutečností zůstává, že ano pravidelné stahování bakterií o produktech, které spadají pod radar a které trvale ovlivňují zdraví lidí, “říká Ibrahim. "Tomu by se dalo snadno zabránit řádným vzděláním a rozptýlením mýtů o neprokázaných přístupech."

Tady je jak zůstat toto letošní léto důvtipné a bezpečné.

1. Přečtěte si pečlivě štítky potravin. To znamená, že si budete moci přečíst etikety, seznámit se s ingrediencemi produktu a vědět, jak by se mělo skladovat maso a mléčné výrobky, aby se zabránilo jejich poškození. Další věc, na kterou si musíte dát pozor: „Vyvarujte se jakýchkoli plechovek nebo obalů, které jsou prolomené, otevřené nebo prosakující. Nezapomeňte také zkontrolovat data exspirace a vyhnout se nákupu zboží podléhajícího zkáze příliš blízko vypršení platnosti, “říká Ibrahim.
2. Snižte nabídky bezplatných vzorků. Nejdůležitější pravidlo? "Nikdy, nikdy, nikdy ne vzorkujte nemyté produkty v obchodě nebo na zemědělském trhu." Položky, jako jsou bobule, se často sbírají a balí přímo na poli a nejsou ani opláchnuty. Mohli by se potýkat s bakteriemi a potenciálními kontaminanty, “říká Ibrahim. Produkovat cestuje v průměru 1 500 mil a prochází přes 20 sad rukou z pole na vidličku. Zkuste koupit produkty pěstované blíže k domovu, protože to může snížit riziko kontaminace.
3. Dopřejte svým plodům a vegetariánům důstojné mytí. Spolu s pesticidy, mnoho ovoce a zeleniny je také potaženo voskem, aby jim pomohlo vydržet dlouhé cesty. Pesticidy, vosk a nečistoty by měly být důkladně vyčištěny nebo namočeny z produktů, které zahrnují organické produkty. Názory se liší nejlepším způsobem, jak čistit ovoce a zeleninu, ale přinejmenším udělat něco, co vyčistí škodlivé pesticidy.

PŘÍBUZNÝ: Toto je složka, která vám nejpravděpodobněji způsobí otravu jídlem, říká nová zpráva CDC
4. Nedopusťte, aby vaše slepice zkazila. Poté, co jsou ptáci poraženi, namočí se do slané lázně a některé z nich Do vašeho balení syrového kuřete se může dostat tekutina s bakteriemi. Pečlivě očistěte ptáky, abyste to odstranili, aby nedošlo k vystříknutí vody, která by mohla přenášet salmonely a další patogeny. Po dotyku nevařeného masa vždy znovu propláchněte ruce. "Udržujte nevařenou drůbež, maso a mořské plody zabalené v plastových sáčcích nebo v nádobě v lednici, aby nedošlo k úniku šťáv a tekutin," doporučuje Ibrahim.
5. Vyberte si, kde nakoupíte mořské plody. „Vyvarujte se nákupu předvařených mořských plodů, pokud jsou v případě vedle nevařených mořských plodů. Možnost křížové kontaminace je příliš vysoká. Pokud musíte, požádejte svého psovoda, aby si nasadil čerstvý pár rukavic, “říká Ibrahim. Věřte nosu a vždy odmítejte mořské plody, které voní podezřele. Také si vyberte volně žijící mořské plody ulovené na farmě. Velký vzestup dostupných mořských plodů se zvyšuje v uzavřených čtvrtích, které mohou šířit nemoci a bakterie bujněji, než protějšky ulovené na linii.
6. Udržujte věci v pohodě. Teplo je živnou půdou pro bakterie: v teplém prostředí mohou růst exponenciálně za několik minut. Při přepravě masa, mléčných výrobků a produkce noste s sebou do obchodu s potravinami chladicí tašku, aby se vaše produkty, které podléhají zkáze, přehřály na cestě domů. A pokud plánujete piknik nebo grilování mimo domov, nezapomeňte zabalit spoustu ledu. Potraviny, které se rychle kazí, by nemělo nikdy sedět déle než dvě hodiny, a pokud je teplota nad 90 ° F, je limitem jedna hodina.

7. A konečně, nezapomeňte na CSCC týkající se bezpečnosti potravin z USDA:

• Před a po použití očistěte potraviny a další předměty, které přicházejí do styku s potravinami, od rukou po nože po krájecí desky.
• Oddělte nevařené maso od všeho ostatního, abyste předešli křížové kontaminaci, a nedávejte vařené maso zpět na talíř, který ho držel syrový bez praní.
• Důkladně vařte maso, vejce a drůbež a pomocí teploměru s okamžitým odečtem zkontrolujte teplotu.
• Zbytky rychle zchlazujte, protože bakterie rychle rostou při pokojové teplotě.

Poslední slovo: pokud si všimnete možného zhoršení kvality nebo kontaminace ve vašem jídle, vždy spojit s jedna z agentur zabývajících se vyšetřováním produktů. To může vést ke zvýšení povědomí spotřebitelů a dokonce i stažení výrobků z trhu.