Je Sushi zdravá? Odpověď vás může překvapit

Amerika byla hluboce zakořeněná v milostném vztahu se sushi již nějakou dobu a z dobrého důvodu. Při správné přípravě je tradiční japonské jídlo vynikající formou umění. Ale je pro vás sushi dobré? Ryba je bomba pro vaše tělo, ano, ale co rtuť? A bílá rýže? A ty fantastické rohlíky, které přicházejí se všemi složitými ingrediencemi a sladkými, slanými omáčkami?

Abychom zredukovali fakta o výživě na sushi - a zda by to mělo být naše večeře s dobrým jídlem pro noční večeři - mluvili jsme s Rebekah Blakely, RDN, registrovaný odborník na výživu a výživu pro Vitamin Shoppe. Není překvapením, že odpověď není docela černá a bílá.

Je sushi zdravé nebo ne?

"Mnoho lidí považuje sushi za jednu z nejzdravějších možností při jídle - a může to být," říká Blakely. "Ale ne všechny suši jsou pro tebe dobré." Hodně záleží na použitých složkách a na tom, jak je připraven. “

Zatímco čerstvé ryby jsou skvělým zdrojem bílkovin a mohou dodávat zdravé tuky, které tělo potřebuje, mnohé z nich věci, které dáváme s sebou nebo kolem ní, se mohou opravdu sčítat, kaloricky a sodíkově, pro malou výživu hodnota.

Například nejčastější sushi položka je sushi roll. Sushi rolky jsou obvykle mořské plody a zelenina zabalená do bílé rýže. Rýže se smíchá s octem a cukrem a je pevně zabalena. „Jen jeden sushi rolka může obsahovat půl šálku na jeden šálek rýže a obvykle 300 až 500 kalorií (pro většinu speciálních rolek), a mnoho lidí si objedná dva nebo tři rolky. “Studie ukázaly spojení mezi vysokým příjmem rafinovaných sacharidů - jako je bílá rýže - a zvýšením hladiny cukru v krvi a inzulínu, což může zase zvýšit riziko cukrovky a srdečních chorob. “

PŘÍBUZNÝ: Podle proslulého šéfkuchaře Sushi je to nejlepší - a jediný způsob, jak jíst sushi

Když přidáte omáčky na bázi majonézy, smažené strany a / nebo saké, pravděpodobně se přiblížíte vašim potřebám kalorií za den. Pokud ponoříte rohlíky do sojové omáčky, můžete ušetřit na kaloriích, ale jen jedna polévková lžíce má téměř 900 miligramy sodíku (téměř 40 procent denně doporučení), nemluvě o dalším sodíku v sushi sám. Oof.

Zdravotní přínosy sushi

Tady je vždy vzhůru nohama. Studie ukázaly že ti, kdo dodržují japonské směrnice o potravinách, mají o 15 procent nižší úmrtnost. "To by zahrnovalo jíst potraviny jako sushi, ryby, nakládaná zelenina, misoa mořské řasy, “vysvětluje Blakely. Všechny výše uvedené nabízejí mnoho zdravotních výhod, od jódu v mořských řasách (zlepšuje zdraví štítné žlázy) až po dostatek vitamínu A (pro žhnoucí pokožku a silnější imunitní systém). "Jen mějte na paměti, že konzumace sushi s vysokým obsahem kalorií párkrát týdně, aniž by žádné jiné změny, nepřinesla stejné výsledky."

PŘÍBUZNÝ: Neočekávané způsoby, jak jíst více mořských řas - plus všechny důvody, které budete chtít

Mnoho studií také poukazuje na výhody pravidelné konzumace ryb a získání odpovídajících omega-3 mastných kyselin (včetně sníženého rizika srdeční choroba, mrtvice, autoimunitní problémy, a Deprese).

A co rtuť?

Dalším problémem pro ty, kteří pravidelně konzumují sushi, je obsah rtuti. Některé ryby - včetně krále makrela, marlína, oranžové roughy, žraloka, mečouna, tilefish, ahi tuňáka a tuňáka velkookého - je hodně vyšší rtuť než ostatní. "Vysoká expozice rtuti může vést ke zdravotním problémům, včetně únavy, deprese, úbytku hmotnosti, ztrátě paměti a závažnějším neurodegenerativním problémům," říká Blakely. Existuje několik studií zkoumání škodlivých účinků rtuti. Tuňák je nejčastějším zdrojem expozice rtuti v zemi, proto mějte na paměti, že při objednávce sushi.

Jak můžeme zajistit, aby naše sushi byla zdravější?

Vyberte si rtuťové ryby, jako losos, krevety, úhoř, krab a pstruh - a vyhněte se druhům rtuti, které jsme zmínili výše.

Objednejte jednu roli. Pokud máte rádi rohlíky, vyberte pouze jednu a poté ji spárujte s jinými možnostmi nižšími v sacharidech a kaloriích, jako je edamame, miso polévka nebo salát.

Přeskočit rýži. Místo sushi rolky zabalené v rýži, požádejte, aby byla zabalena do okurky. Nebo přeskočte rýži dohromady a objednejte sashimi. Pokud si rýži ponecháte, požádejte hnědou rýži o větší hodnotu vlákniny a nutriční hodnoty.

Naložte to vegetariáni. Čím více vegetariánů můžete načíst do role nebo na stranu, tím lépe!

PŘÍBUZNÝ: Jak si vyrobit perfektní sushi rýži