Kokosová dýňová polévka s křupavými šalotkami recept

Krok 2

Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje ve velkém hrnci na médium. Přidejte cibuli, mrkev, česnek, nasekané stonky koriandru a ½ lžičky soli a vařte, dokud nezměkne, 8 až 10 minut. Přidejte dýňové pyré, chili prášek a zázvor a vařte, za stálého míchání, dokud se barva nezhloubí, asi 2 minuty.

Krok 3

Přidejte vývar a 1½ šálků vody a přiveďte k varu. Snižte teplo a mírně vařte na mírně nízkých, občas míchejte, dokud se příchutě nezmění, 15 minut.

Krok 4

Mezitím zkombinujte zbývající 2 polévkové lžíce oleje a šalotky v malé pánvi a zahřejte na vysoké teplo, dokud šalotky bublají a neztmavnou kolem okrajů, asi 2 minuty. Snižte teplotu na nízkou teplotu a pokračujte ve vaření, dokud není zlatohnědá, další 2 až 3 minuty. Přeneste šalotky na desku potaženou papírovými ručníky se štěrbinovou lžičkou; vyhoďte olej. Sezónní šalotky se špetkou soli.

Krok 6

Polévku dejte do mixéru do hladka a dochutíme zbývající 1 lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem. Podávejte polévku v miskách a nahoře s kokosovým mlékem, šalotkou a lístky koriandru. Podávejte s limetkovými klíny.