Průvodce náhradami složek
Všichni jste připraveni vařit, ale uvědomujete si, že jste z drobků nebo čerstvé bazalky. Zde je několik pracovních řešení, která vám pomohou v kuchyni.
Wendell Webber
Citrony
Použití: čerstvá limetová šťáva nebo poloviční množství bílého nebo červeného vinného octa
Čerstvý bazalka
Použití: čerstvá máta (o něco méně) nebo čerstvá koriandr
Sušenky drobků
Použití: drcená drobenka, kukuřičné lupínky nebo krutony
Chili Powder
Pro 1 čajovou lžičku použijte: 1 ⁄ 2 lžičky sušeného oregana, 1 ⁄4 lžičky sušeného kmínu a pomlčku lahvové horké omáčky
Kóšer sůl
Použití: jemná stolní sůl, nahrazující požadované množství 1–2 až 3–4
Čerstvý koriandr
Použití: čerstvá petrželka s plochými listy
čedar
Použití: Colby, Monterey Jack nebo American
Čerstvé bylinky
Použití: vysušená verze, nahrazující 1⁄3 požadované množství
Muškátový oříšek
Použití: skořice, zázvor nebo koření (pro sladké, ne pikantní, recepty)
Podmáslí
Pro 1 šálek použijte: 1 polévkovou lžíci citronové šťávy (nebo ocet) plus dostatečné množství mléka na 1 šálek (nechte 5 minut stát)
Parmezán
Použití: pecorino nebo Asiago
Nenechte se znovu chytit s prázdnou rukou. Stáhněte si naše kontrolní seznamy a zjistěte, které základní koření a labužnické koření vždy byste měli mít ve spíži.