Tento domácí homos je tak dobrý, že si ho už nikdy nebudete kupovat v obchodě
Přidání více tahini, než si myslíte, je jen začátek.
Každý náš produkt byl nezávisle vybrán a zkontrolován našim redakčním týmem. Pokud provedete nákup pomocí přiložených odkazů, můžeme získat provizi.
Greg DuPree
Ztratil jsem počet, kolikrát jsem udělal hummus od nuly, z osobních i profesních důvodů. Práce v profesionálních kuchyních a výroba velkých šarží mě naučila něco o tom, jak nejlépe vyrobit hummus, a co mu dává to, že nemůžu přestat jíst tuto smetanovou směs. Jedna věc je jistá, že pár slušných hummusů zakoupených hummusů se dá porovnat s dávkami, které si sami vyrobíte.
Vytvořte si vlastní hummus opravdu to nemohlo být jednodušší, a to je jedna z mnoha věcí, které na tom miluji. Pokud máte všechny ingredience připravené, trvá to jen 5 minut. To je rozhodně méně času, než je třeba jít do obchodu a zpět. Vařená cizrna potřebovala, nemuseli být ti, kdo vařili na sporáku, než něžně -konzervované cizrna jsou víc než v pořádku, jsou ideální pro hummus! Dobré opláchnutí je vše, co je potřebujete připravit (a možná si sundat cizrnu, pokud vás obtěžuje stejně jako mě, ale jsou 100% v pořádku).
Teď, když je to vyřešeno, sejdi dobrý kontejner tahini. Tahini je hustá krémová pasta vyrobená z mletého sezamového semínka, ve kterém můžete použít obvazy a omáčky, a skoro jako bys chtěl omáčet másla. Hummus opravdu svítí, když je použito velké množství tahini. Takže nemluvím o polévkové lžíci nebo dvou, mluvím 1/2 šálku tahini (ujistěte se, že je dobře promícháno, aby se včlenily přírodní oleje, které stoupají na vrchol) zamíchané do kuchyňského robota 3 šálky vařené cizrny (to je asi 2 15,5 oz plechovky cizrny, vypuštěné a opláchnuté). Jakmile se seznámíte s oříškovou chutí tahini, pravděpodobně si uvědomíte, že proto tolik milujete hummus a přidáte více než jen půl šálku. Plně to podporuji!
Kromě řádného používání tahini, mých citronových kůží a šťávy, česneku a koriandru jsou mé další nesjednatelné. Líbí se mi můj hummus jasný, proto 1/2 lžičky citronové kůry plus 3 lžíce. čerstvá šťáva (ze 2 citronů). Zatímco 1 malý stroužek strouhaného česneku přidává další vrstvu chuti s velmi jemným kopem. Přidám a ½ čajové lžičkypozemní koriandr do směsi jednoduše proto, že miluji její aromatické vlastnosti a nutí každého se divit, co je v něm. Pokud máte po ruce pouze kmín, funguje to! Nebo přeskočte koření úplně, stále budete mít hummusem nabitý hummus, do kterého budete namočit víc než jen mrkev. To je krása hummusu, nejde jen o namáčení crudites nebo čipy pita. Je také skvělá pomazánka na chleba pro sendvič, s falafelem, nebo jako zdravá stránka na grilované kuře nebo dušený steak.
Chcete-li dosáhnout krémové nirvana přidat 1/2 šálkuvoda při zpracování všech ingrediencí v kuchyňském robotu nebo mixéru (použijte cizrnu, pokud jste začali se sušenou cizrnou). Jakmile je hladký, mělo by to trvat asi 2 minuty, přidat 3 polévkové lžíce olivového oleje na hummus a naposledy zpracovat. Přidání oleje do hummusu je téma plné debaty, ale ráda zpracovávám ingredience nějakým olejem, abych do hummusu přidal nějaké bohatství a tělo. Sezóna s 2 lžičky košer soli a několik mletých černých paprik a jste připraveni sloužit.
SOUVISEJÍCÍ: 5 potravin, o kterých byste si nikdy neměli myslet, vám pomůže spát
Teď vím, že přemýšlíte, jak udělat ten swoosh v hummusu, aby olej tak elegantně seděl, když byl podáván. Se zadní lžičkou jděte kolem okraje talíře, pohybující se směrem do středu, a poté pokapejte olivovým olejem. Polevy nechám na vás, ale neváhejte posypat paprikou, nasekanými bylinkami, více cizrnou, možná dokonce křupavá cizrna!