To jsou vína, která se hodí ke všemu

Zde je hackerka hostesky, na kterou se můžeme dostat: přestaňte zdůrazňovat, která vína se dokonale spárují s jídlem, které podáváte. Jak? Podle Jamie McLennanové, ředitelky pro víno a nápoje na Café Marie-Jeanne v Chicagu je párování vín mnohem méně zastrašující, než si mnozí myslí.

Nejjednodušší způsob, jak spojit víno s jídlem, je přemýšlet o regionu, ze kterého pochází vaše jídlo - nebo víno. Pokud například jíte tapas, zvažte španělské víno jako Albariño nebo Rioja. Párové bohaté francouzské jídlo, jako hovězí bourguignon, s plným francouzským vínem, jako je Merlot nebo jiné červené Bordeaux.

Jak již bylo řečeno, existuje ještě snazší způsob, jak usnadnit umění párování vín. "Jednoduše vyberte a podávejte vína, která dobře spárují s nejširší nabídkou potravin," říká McLennan.

Zde jsou jeho výběry pro nejvšestrannější vína, která můžete pít celý den - a spárujte s nekonečnými lahodnými pokrmy.

Šumivá vína

„Bubliny jsou často mojí osobní záležitostí, když se spáruji s širší nabídkou desek,“ říká McLennan. "Ať už někdo preferuje více tradičních lahví, jako je Champagne nebo

prskavější prskavky PetNats nebo Ansestrale Methode, často mě překvapí, jak mohou zvýšit vaše smysly a zvýšit chuť na talíři. Od omelet po ústřice je šumivé víno často nejlepší. ““

PŘÍBUZNÝ: Podáváte šampaňské všechno špatně - zde je návod, jak to udělat správně

Kyselá vína

"Ne každé víno, které vyberu, má spoustu kyselosti, i když v průběhu času jsem si všiml, že ty, které to dělají, jsou nejčastěji oblíbenými nápoji v kavárně," říká McLennan. "Kyselina redukuje tuk a dává vínům s vyšší úrovní kyselosti větší univerzálnost, když se snaží je spárovat." Vždy jsem dával přednost kyselinám poháněným vínům a když ochutnávám restauraci, je to obvykle víno, které inspiruje myšlenku na minulý nebo současný jídelní lístek, který vytvoří seznam. Několik mých oblíbených právě teď jsou Loire Valley Chenin Blanc a Beaujolais Rosé. “

Cukr / sladší vína

„Pořád mě to baví, když slyším tolik lidí, jak se vysmívají myšlence pít něco sladkého,“ říká McLennanová. „Rovnováha je klíčová. Pokud mluvíme o sladkém víně, musí mít dostatek kyseliny, aby ho vyrovnal, ale také kombinace kyseliny a cukru, která zajistí nejlepší párování, jaké kdy zkusíte. Ne každý den máme příležitost ochutnat staré Ryzlink rýnský s houbami z hovězího masa a houbami, které jsou suché, ale pokud se vám naskytne příležitost, byl byste blázen, abyste to nezasáhl. “

Oranžová vína

"Oranžová vína pocházejí z bílých hroznů, které jsou vinifikovány jako červené víno, což znamená, že šťáva zůstává v kontaktu s vínem kůže po delší dobu propůjčující vínu tmavší barvu a trochu více taninu, "McLennan říká. "Slaná povaha těchto vín jim pomáhá postavit se jídlům, které většina bílých neumí, i když si je stále mohou užívat s vepřovou klobásou a palačinkami."

PŘÍBUZNÝ: Tento Mind-Boggling Sommelierův trik pro nákup Rosé by mohl být tajný Genius