Tajemství za rozvržením vašeho obchodu s potravinami

"Musím se zastavit v obchodě, abych chytil pár věcí." To je to, co jsi řekl na mobilním telefonu téměř před hodinou, ale tady jsi stojí, zásobený nákupní košík před vámi, čeká v pokladně a uklidňuje vaše bolesti hladu bramborami se solí a octem bramborové hranolky.

"Dvě třetiny toho, co nakupujeme v supermarketu, jsme neměli v úmyslu koupit," říká expert na spotřebu Paco Underhill, autor Proč kupujeme: Science of Shopping ($16, amazon.com). Supermarkety se spoléhají nejen na takové chování; podporují to. Každý aspekt rozvržení obchodu - od výrobního displeje poblíž vchodu do pouzdra na mléko v zádech až po bonbóny v registru - je navržen tak, aby stimuloval nákupní serendipity. Abychom vysvětlili, jak geografie obchodu ovlivňuje vaše výdaje, pověřili jsme tým odborníků na merchandising, aby zmapovali typické supermarket, identifikace nástražných nástrah, které vám pomohou vyvinout přesně to, co potřebujete a chcete, a ne jediný bramborový čip více.

Umístění: Jen uvnitř vchodu
Proč jsou tady: „Květiny mohou vylepšit image obchodu,“ vysvětluje Wendy Liebmann, zakladatel a prezident společnosti WSL Strategic Retail. „Spotřebitelé přicházejí k něčemu, co je hezké, voní skvěle a buduje dojem„ čerstvého “.“
Nákupní tip: Koupit supermarket květiny pro pohodlí, ne hodnotu. Ceny mohou být nízké, ale květiny jsou zřídkakdy tak čerstvé jako ty z místních květinářství.

Umístění: Okamžitě kolem květin
Proč je to tady: Chcete-li vytvořit lákavý smyslový zážitek. "Obchody musí komunikovat s nakupujícími, kteří produkují, jsou čerstvé nebo jinak lidé nic nekoupí," říká Liebmann.
Tipy pro nakupování: Oslovte dozadu a vykopejte nejčerstvější předměty. „Inteligentní maloobchodníci mají vždy nejstarší zboží před nebo nahoře, protože se ho musí rychleji zbavit,“ říká Mike Tesler, prezident Retail-Concepts. Nakupujte produkty během týdne. "Většina dodávek přichází v pondělí až pátek," říká Underhill.

Umístění: V rohu za vchodem
Proč je to tady: "V pekárně se vaše slinné žlázy rozplynou," říká Underhill. Díky tomu se cítíte hladoví a „čím hladovíte, když nakupujete, tím více jídla si koupíte.“
Nákupní tip: Nakupujte po jídle nebo si nejdříve dejte svačinu.

Umístění: Blízko vchodu
Proč jsou tady: "Chcete-li získat zpět obchod ztracený v obchodech, supermarkety začaly přidávat sekce dopředu pro chytat-a-go položky," říká Tesler.
Nákupní tip: Pokud je vše, co potřebujete, litr mléka, získejte ho sem, abyste se vyhnuli pokušení, které se skrývá podél cesty k pouzdru na mléko v zadní části obchodu.

Umístění: V blízkosti záznamu
Proč je to tady: "Chcete-li získat více peněz v rukou nakupujícího, tak je utratí," říká Tesler.
Nákupní tip: Před nákupem si stanovte rozpočet a přiveďte kalkulačku, která vás průběžně sleduje, navrhuje William Schober, redakční ředitel Path to Purchase Institute.

Umístění: Konce uliček
Proč jsou tady: Výrobci produktů platí za prominentní umístění „endcap“ - na konci uliček - za propagaci nových nebo populárních produktů.
Nákupní tip: Displej nemusí nutně znamenat slevu. "Mnohokrát jsou [položky v] koncovkách jen něco nového nebo v sezóně," říká Schober. "Pokud je v prodeji, věřte mi, bude to výrazně označeno." A sledujte koncové body pro opakující se vzorec. Přední značky často konkurují tímto způsobem. Pokud je Coke v prodeji na konci týdne, pravděpodobně to bude Pepsi následující týden. “Pokud nevidíte značku, která se vám líbí, počkejte, až se objeví.

Umístění: Volně plovoucí displeje lemující jednu z vnějších stěn
Proč jsou tady: Vzorkovací stanice vás zpomalí a zároveň vás vystaví novým výrobkům.
Nákupní tip: Chcete-li se vyhnout zbytečným nákupům hladu, vydejte se vpravo na vzorky zdarma, pokud dorazíte do supermarketu na prázdný žaludek.

Umístění: V jednom z předních rohů
Proč jsou tady: Pokud máte chuť na oběd, budete nakupovat ve spěchu. Ale pokud si můžete dát oběd přímo v obchodě, „zůstanete a odpočíváte,“ říká Liebmann.
Nákupní tip: Kvalita potravin v lahůdkách v obchodech je obvykle dobrá - mají tendenci používat čerstvé produkty, které zákazníky povzbuzují k nákupu po jídle.

Umístění: Na obvodu poblíž východu
Proč je to tady: "Pokud vyplňujete recept," říká Liebmann, "musíte počkat, strávit více času a vložit do košíku další položku."
Tipy pro nakupování: Před zahájením nakupování potravin vypusťte předpisy, abyste minimalizovali nečinné čekání. V supermarketu najdete lepší nabídky produktů pro zdraví a krásu než v lékárně. U těchto produktů existuje velké ziskové rozpětí, které jsou supermarkety někdy ochotny omezit, aby získaly pravidelnější farmaceutický obchod.

Umístění: Uprostřed uliček
Proč jsou tady: Přitáhnout spotřebitele hlouběji na trh a vystavit je mimo jiné nepodstatným položkám.
Nákupní tip: Soustřeďte se na seznam. Další informace o umístění police na produkty viz Rozložení police.

Umístění: Pod zadní stěnou obchodu
Proč jsou tady: „Obchody obvykle umístí tyto položky do nejvzdálenějších částí obchodu, aby vystavily zákazníky maximální množství produktu na jejich „rychlé cestě“, takže si impulsivně kupují jiné věci, “říká Tesler.
Nákupní tip: Stejně jako u produktů berte vejce a mléko ze zadní strany pouzdra; starší zboží inklinuje být tlačen kupředu.

Umístění: Podle registrů a ukončení
Proč jsou tady: Změnit čekací dobu na nákupní čas. To je nejziskovější oblast obchodu, říká Underhill.
Nákupní tip: „Express“ neznamená vždy rychlejší. Studie ukázaly, že čekání ve „expresním“ pruhu je téměř totožné s běžným čekáním na pokladnu, říká Craig Childress, generální ředitel společnosti Envirosell - v průměru tři minuty a 11 sekund. Tak jděte s tím, co se zdá být nejkratší linií, ať už expresní nebo ne.

Umístění předmětů do regálů není náhodné. Zde odborníci vysvětlují, co se děje, co je dole a co je v „býčím oku“ - a proč.

Vrchní Polička

Co je tam: Menší značky, regionální značky, labužnické značky.
Proč: Položky zde dodávají rozvržení police „tón a texturu“, říká Liebmann, což pomáhá supermarketu vyniknout před svými konkurenty. Tyto menší značky obvykle nemají rozpočty na placení za výhodnější umístění.
Nákupní tip: Speciality, které se nacházejí na horní polici, jsou obvykle vybírány místními obchodními manažery, které nejsou určovány ústředím supermarketu. Pokud chcete, aby váš obchod skladoval konkrétní položku na této polici, promluvte si se správcem.

„Zóna Bull's Eye“ (druhá a třetí police shora)

Co je tam: Nejprodávanější a další přední značky.
Proč: „Značky, které se nejlépe prodávají, jsou vždy v oblasti, která se nazývá„ zóna býčích očí “, dopředu a uprostřed, přímo ve vašem zorném poli. Je to nejlepší umístění a výrobci za to musí zaplatit, “říká Childress. Tesler dodává: „V supermarketu není žádná výhoda, která by vám ukázala zboží s nejnižší cenou na nejefektivnějším místě. Takže tady máte tendenci vidět položky s vyššími cenami nebo předměty s nejvyššími značkami. “Za umístění v býčím oku platí i sekundární značky, které doufají, že budou skryty vedle vůdců.
Nákupní tip: Podívejte se pod býčí oko a najdete podobné výrobky mnohem méně, říká Childress.

Dětská polička na úrovni očí

Co je tam: Výrobky s dětskou přitažlivost.
Proč: "Děti mohou reagovat a oslovit produkt," říká Tesler.
Nákupní tip: Pokud je to možné, nechte děti doma. Jinak „jste povinni utratit více peněz,“ říká Liebmann - podle průmyslových studií o 10 až 40 procent více. "Pokud jsou s vámi děti, dejte jim něco přímo dopředu - balón, lízátko, džus, nějaké ovoce, dětský nákupní košík - pomůže jim udržet je šťastný a klidný a zabránit jim v vkládání věcí do vašeho košík."

Spodní Polička

Co je tam: Uchovávejte a soukromé značky; nadměrné a hromadné položky.
Proč: "Značky obchodů jdou na policích čtyři a pět, protože lidé, kteří nakupují značky obchodů, je budou vždy lovit," říká Childress. "Supermarkety nesou hromadné zboží, aby konkurovaly skladovým klubům, jako jsou Sam's a Costco," vysvětluje Liebmann a hromadné zboží je nepříjemné uložit kdekoli, ale na spodní polici.
Tipy pro nakupování: „Značky prodejen jsou obvykle blízko kvality na trhu, ale levnější,“ říká Liebmann. Underhill dodává: „Stejný výrobce, který vyrábí značkový produkt, často vyrábí značku domu. Může to být pro všechny praktické účely stejný produkt v jiném balení. “Při nákupu hromadných položek nepřecházejte přes palubu. "Američané často kupují více, než potřebujeme, s myšlenkou, že ji uložíme," říká Underhill. "Pokud máte 64 role toaletního papíru, nejedná se o smlouvu; jsou to peníze z vaší kapsy, které by mohly místo toho vydělat úroky v bance. A čím více máte, tím více máte tendenci používat. “