To je nejlepší způsob, jak vařit espresso

Sezóna back-to-school je na nás, což znamená, že jsme konečně přijde na pevný harmonogram spánku, znevažování našich auta - co je nejdůležitější - strategizovat nejchytřejší způsob, jak zůstat kofeinován.

Existuje mnoho lahodných nápojů, které vám pomohou probudit se studená káva na matcha na yerba kamarád a více. Ale pokud jde o efektivitu dodávky a prvotřídní chuť, nemůžete porazit espresso.

Co je to espresso?

Espresso je metoda vaření kávy, která označuje jemně mletou kávu, která se vaří pod tlakem. Káva se mele do koše s portafiltrem a stlačí se nebo stlačí do plochého „puku“. Stroj na espresso používá tlak k tomu, aby tlačil vodu na stabilní teplotu blízkou bodu varu přes kávovou sedlinu, často označovanou jako „tahání“.

Výsledek = výstřel espressa. K záběru jsou dvě vrstvy: crema (světle hnědá pěna nahoře) a tekutina (tmavě hnědá koncentrovaná káva na dně). Zde máte aromatickou, bohatou, plně aromatizovanou kávovou základnu pro všechny vaše oblíbené nápoje barista, od cappuccinos a lattes po ploché bílé, Americanos a další.

Pokud vám veškerá tato káva promluví vodu z úst, nejste sami. Espresso je umělecká forma. Abychom zjistili nejlepší způsob, jak to uvařit, šli jsme přímo ke zdroji: Doug Parkinson, manažer kategorie pro De'Longhi, jeden z předních výrobců espresso na světě. Rozebírá vše, co potřebujete vědět o tom, že jste domácí barista.

PŘÍBUZNÝ: Pokud je Vařená káva Vaším kofeinovým nápojem volby, tady byste měli vědět

Poznejte své části

Portafilter: Toto je košík, který drží hřiště na espresso. Při uzamčení do stroje se na kávu aplikuje tlak od 9 do 17 barů, aby bylo zajištěno, že espresso je extrahováno správně.

Tamper: Tamper je to, co používáte k zatlačení důvodů do tvaru puku požadovaného uvnitř portafilteru.

Knock Box: Toto je nádoba na všechna použitá kávová zrna. (FYI, kávová základna má různé použití kolem šálku kávy, například v kompostu, hnojivu a dokonce i obličejových peelingech.)

Používejte čerstvě mletou zrnkovou kávu

"Skvělé ochutnávky, autentické espresso vždy začíná s fazolemi, které jste mleté ​​těsně před vařením," říká Parkinson. Výroba kávového nápoje přímo z fazole znamená, že káva je vždy čerstvá, jak je to možné, připravená se směsí, která se vám líbí. „Struktura grindu je důležitým aspektem kvality výstřelu: příliš jemná a grind způsobí pomalý, nadměrně extrahovaný výstřel, který může ochutnat hořkou a spálenou. Příliš hrubá drcení povede k nedostatečně extrahovanému výstřelu, který je slabý, vodnatý a chutný kysele, “dodává.

Pokud si nejste jisti svými schopnostmi získat konzistentní, dokonce i espresso grind z vašich fazolí, podívejte se stroj na espresso to dělá grind měření a načasování pro vás. Tím se zajistí správné dávkování a velikost mletí.

Pokud jde o výběr fazolí, espressa se tradičně vyrábějí s tmavší praženou kávou. Doporučujeme vyzkoušet několik různých stylů a původů, než se rozhodnete, který je váš oblíbený. A jako FYI není nutný nákup sáčku fazolí, který říká, že jsou určeny pro výrobu espressa.

PŘÍBUZNÝ: Přesně kolik kávy byste měli pít každý den, podle nedávné studie

Vyvažte každý výstřel

Ujistěte se, že každý výstřel (nebo dávkování) každý výstřel správně a důsledně pokaždé. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je použití kuchyňského měřítka. Pro dvojitý výstřel rozemelte do koše sládku mezi 18 až 21 gramy kávy.

Nehty na pěchování

„Tamping je jedním z nejtěžších a nejednotných pohybů v procesu vaření piva,“ říká Parkinson. Ucpávání při správném tlaku a důsledně je zásadní pro dosažení dokonalých výsledků v šálku. Nezapomeňte nejprve vyrovnat dávku, poté položte portafilter na rovnou plochu a vyvíjejte tlak směrem dolů - jen tak, aby káva rovnoměrně utěsnila. Dejte tamperovi jemnou rotaci, abyste vyhladili terén pro dokonalou rovnoměrnou extrakci.

Najděte stroj, který bude vařit při optimální teplotě espressa

Hodně o zdokonalování umění espressa souvisí s tím, že máme správné vybavení. Pro ideální pivovarskou konzistenci dávky kávy je zásadní teplota vody. De'Longhiho La Specialistanapříklad má interní technologii, která zajišťuje stabilní teplotu vody během celého procesu vaření kávy pro ideální extrakci. Má také vestavěnou brusku, manipulátor a hands-free pěnu, která vám umožní vytvářet smetanové směsi jako cappuccinos nebo microfoams (hi, latte art!).