Klasický recept Hanukkah Brisket

Krok 1

Předehřejte troubu na 325 stupňů. Ve velkém těžkém hrnci nebo v holandské troubě zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Obě strany hrudky osolte 1 lžičkou každé soli a pepře. Když se olej třpytí, přidejte hruďový tuk stranou dolů a vařte do tmavě zlaté, 3 až 4 minuty. Otočte hrudíkem a uvařte druhou stranu, dokud neudělá, 3 minuty déle. Vyjměte maso z hrnce a přidejte cibuli, česnek a tymián. Vařte, dokud cibule nezměkne a ingredience nezmrznou, asi 4 minuty. Vmíchejte rajčatovou pastu a 4 šálky vody a přiveďte k varu. Vraťte hrudník do hrnce, tlustou stranou nahoru; přikryjte a přeneste do trouby. Vařte do téměř něžné nabídky, asi 2 hodiny a 45 minut.

Krok 2

Přidejte zeleninu a mírně je ponořte do tekutiny na vaření. Pokračujte ve vaření, dokud zelenina nebude jemná, o 30 až 45 minut déle. Maso přeneste na prkénko a zeleninu vyjměte štěrbinovou lžičkou. Odsajte co nejvíce tuku z kuchyňské tekutiny, jak je to možné; okořenit další solí a pepřem. Nasaďte hrudník na zrno. Podávejte s petrželkou, se zeleninou a boční tekutinou.