Zde je návod, jak dekódovat štítek s lahví vína

Milující víno a porozumění tomu se vzájemně nevylučují. A to je v pořádku! Celý svůj život můžete strávit usrkáváním z lahví temperamentního nebo Pinotového a nikdy nevíte, co znamenají výrazy na štítku - jako „Obsahuje sirníky“ nebo „Biodynamické“. Jsme však silní zastánci myšlenky, že informace jsou mocností a kdo nemá rád učení o vinu? Poklepali jsme na Christophera Hoela, zakladatele společnosti Harperův klub a odborný kurátor vína pro Zasvěcenci vína za všechny své odborné znalosti v terminologii označování vín. Čtěte dál a překonejte zmatek. Pak toast své nové znalosti s láhev rosé nebo oranžové víno.

ABV

ABV je množství alkoholu ve víně, vyjádřeno v objemových procentech. Čím vyšší procento, tím silnější je víno. ABV láhve je také skvělý způsob, jak zjistit, zda je víno sladké nebo suché. Vína s 12,5% nebo vyšším jsou obvykle suchá, zatímco vína jižně od 12,5% mají více zbytkového cukru a jsou obvykle sladší. Takže víno s 13% ABV bude pravděpodobně suché, zatímco víno s 10,5% má sladkost.

Obsahuje siřičitany

Sírany se ve víně přirozeně vyskytují, protože jsou v hroznových slupkách a často se během procesu plnění do lahví používá jako konzervační látka oxid siřičitý (SO2). Někteří věří, že siřičitany způsobují bolesti hlavy, ale toto je čistá spekulace. Ve sušeném ovoci je ve skutečnosti více siričitanů než ve sklenici vína. Tyto bolesti hlavy jsou pravděpodobně způsobeny samotným alkoholem, konkrétně spotřebovaným množstvím.

Pověření označení

Na etiketách s vínem uvidíte čáru s geografickou oblastí - může to být země, stát, region, město nebo dokonce konkrétní vinice. Tomu se říká „označení“ a to zákonně potvrzuje, kde se hrozny pěstovaly. Pravidla pro označení se v jednotlivých zemích liší. Například v USA systém amerického vinařského prostoru (AVA) určuje označení pouze podle geografie. Ve Francii má systém Appellation d´Origine Contrôlée (AOC) vysoce specifická centralizovaná pravidla a požadavky po celou dobu výroby, aby mohl získat označení. U každodenního pijáka vína ovlivňuje appellation přímo cenu. Čím konkrétnější označení - například „Rutherford, Kalifornie“ nebo „Napa Valley“ versus „Kalifornie“ - tím více bude víno pravděpodobně stát.

Bio víno

Ekologická vína jsou vína vyrobená z ekologicky pěstovaných hroznů, bez použití chemických látek. Rozhodnutí vybrat si ekologické víno skutečně přijde na osobní filozofii. Podle Jeffa Cichockiho, vinaře na Organické vinice Bonterra, Klíčem je získání certifikace třetí strany za použití výrazů „Made with Organic Grapes“, „Certified Organic Farmers“ a „Certified Biodynamic“ na etiketě vína. „Certifikace třetích stran, jako jsou tyto, jsou jediným způsobem, jak si být naprosto jisti, že to, co dostáváte, je to, co slibujeme. Například označení „Made with organic grapes“ a „Made with Biodynamic Grapes“ zaručují, že vína mají nižší obsah siřičitanů než tradiční vína, protože nižší siřičitan úrovně jsou požadavky na tyto certifikace. “Vzhledem k jejich nízkému obsahu siřičitanů jsou ekologická vína pravděpodobně lepší volbou pro ty, kteří mají citlivost na přidávání siřičitanů do vína.

„Vyrobeno z certifikovaných organických hroznů také znamená, že vinice byly ošetřovány prokazatelně dobrými praktikami pro zemi, mezi něž patří Bonterra použití rostlinného kompostu, pěstování krycích plodin, usnadňování stanovišť pro užitečný hmyz a zvířata, umožňující ovcím přirozeně sekat krycí plodina (která nahrazuje potřebu traktorů produkujících emise pro sečení) a nikdy nepoužívá škodlivé syntetické pesticidy nebo herbicidy, “dodává Cichocki.

Biodynamické

Biodynamická vína jsou vína vyrobená z hroznů, které byly biodynamicky sklizeny. Biodynamické zemědělství je velmi podobné ekologickému zemědělství, ale s velmi specifickými metodami a přípravky na podporu zdraví půdy. Stejně jako u organických vín, výběr biodynamického vína skutečně spadá do osobní filozofie. Biodynamická vína však mohou být dražší.

Přírodní víno

Přirozené víno znamená, že se při výrobě nepoužívají žádné chemikálie. Přírodní víno je stále novou kategorií a chuť není příliš konzistentní. Mějte na paměti, že to, že víno je přírodní, neznamená, že je ze své podstaty lepší. Přírodní vína pro ně mohou mít oxidační „funkčnost“, která nemusí být chutná, ale jiná jsou vynikající. Je prostě těžké odvodit cokoli pouze z přirozeného štítku. Jedno je však jisté, že přírodní víno má kratší trvanlivost.

PŘÍBUZNÝ: Vyzkoušeli jsme 30 různých konzervovaných vín - to jsou naše oficiálně oblíbené položky

Jaký je rozdíl mezi ekologickým a přírodním vínem?

Termín „Organic“ je regulován Ministerstvem zemědělství USA; termín „Přírodní“ není. Obecně řečeno, přírodní vína se vyrábějí bez přidávání chemikálií, síry, dubového charakteru, kultivovaných kvasinek nebo přísad - ale neexistuje žádná skutečná právní definice pro „přírodní“. Naproti tomu vinařství, která lahvují certifikovaná ekologická vína, byla USDA schválena za to, že při pěstování a plnění do lahví nepoužívají žádný oxid siřičitý (konzervační prostředek). proces. Na jejich vinicích se pěstují pouze ekologické postupy: žádné pesticidy, herbicidy ani chemická hnojiva.