Co je Farro – a jak s ním vaříte?

Farro je na vzestupu díky své všestrannosti, příjemně žvýkací struktuře a nutričním výhodám. Ale co přesně je farro? To je obilí který vypadá jako kříženec rýže a ječmene, lze jej vložit do mnoha receptů a rozemlít na mouku pro zemitou přísadu do pečiva bohatou na vlákninu. Pokud jste o farru neslyšeli, přišli jste o pouhých pár tisíc let chuti.

Farro, považované za starověkou odrůdu pšeničných zrn, starou 10 000 let, pochází z úrodného půlměsíce, oblasti ve tvaru půlměsíce v západní Asii tvořené Řeky Tigris a Eufrat a Středozemní moře a byl pojmenován po egyptských faraonech,“ vysvětluje Debbie La Bell, obchodní a marketingová stratégka společnosti Hayden Flour. Mlýny.

Podobné jako ostatní celá zrnaFarro je uzavřeno v pevném vnějším plášti neboli trupu a je přirozeně nízké lepek a s vysokým obsahem bílkovins oříškovou chutí a uspokojivou texturou. Zde je vše, co potřebujete vědět o farru, abyste se dostali za hranice základních obilnin a začali farro začleňovat do svého domácího vaření.

Co je Farro?

„Farro je zrno podobné pšenici, tradičně vyráběné ze špaldy, dvouzrnky nebo jednozrnky,“ říká Sarah House, Food Innovation Chef v Bob’s Red Mill. „Farro má velmi příjemnou, lehce oříškovou, obilnou chuť. Dobře se kombinuje s nesčetnými dalšími příchutěmi [včetně] zelenina, ovoce, a koření.”

Farro je jedinečné, protože se dá podávat na tolik různých způsobů: polévky, pilafy, saláty, obilné mísy, pálivé cereálie, vegetariánské hamburgery, chilli a rizoto, to vše funguje s farrem, potvrzuje House. "Vařená zrna lze přidat do chleba a dokonce i do dezertů," říká.

A ne všichni farro jsou si rovni. "Farro lze vyrobit ze tří příbuzných pšenice: špaldy, dvouzrnky a jednozrnky," poznamenává House. "Největší rozdíl ve třech odrůdách farro je individuální velikost zrna." 

Farro přichází v perleťových, poloperleťových a celých odrůdách farro. „Celé farro znamená, že celé zrno je neporušené; poloperleťový je podobný lehkému poškrábání povrchu, který vytváří malé rýhy v otrubách; perleťová zrna mají odstraněnou celou nebo většinu vnější vrstvy otrub,“ říká House. „Perlová zrna budou mít nejkratší dobu vaření a měkkou texturu, která je ideální pro polévky a jídla ve stylu rizota, kdykoli budete chtít hodně smetanového škrobu. Celé farro se vaří nejdéle a nejlépe se používá v saláty a misky na obilí—pokrmy, kde by zrna měla být oddělená a odlišná. Poloperleťové je všestranné farro a dobře se hodí ke všem pokrmům.“

Je Farro bez lepku?

Ne, farro není bezlepkové. Farro je starověké obilí příbuzné pšenici, které obsahuje lepek.

Nutriční výhody Farro

Farro má mnoho nutričních výhod. "Nutričně je farro dobrým zdrojem." vlákno (nabízí asi 18 procent denní hodnoty) a žehlička“ říká House. „Obsahuje také 6 gramů protein v jedné porci. Ve srovnání s hnědá rýžeFarro má vyšší obsah vlákniny a bílkovin a farro má více vlákniny než quinoa.” 

Farro je také bohaté na hořčíka konzumace farro může být prospěšná pro zdraví srdce, mozku a další.

Jak vařit Farro

Farro se snadno připravuje na různé způsoby. „Příprava základních farro zrn je velmi jednoduchá. The těstovinová metoda je spolehlivá,“ říká House. To znamená, že vaření farro jako těstoviny může snadno přinést chutné výsledky. Chcete-li to provést, přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte farro a vařte odkryté do změknutí asi 30 minut.

„Farro je také skvělý v pomalý kuchař a vícevařič,“ dodává House. "Pro ještě kratší dobu vaření může být farro namočené přes noc, než se scedí a vaří se v nové vodě." Farro lze také vařit vývar nebo jiné tekutiny.

Vařené farro lze uchovávat v vzduchotěsná nádoba na skladování potravin v lednici po dobu až pěti dnů. Farro lze také zmrazit v jedné vrstvě na a plechová pánev a zabalené do vzduchotěsných nádob nebo sáčků, které lze uchovávat v mrazničce pro snadné použití.

Farro recepty

Nyní, když víte vše o farro a jak ho vařit, je čas to vyzkoušet s těmito lahodnými recepty na farro.

Teplý salát Farro s hnědým máslem

Jakýkoli salát s máslem je vítězem. Tento salát na bázi farro kombinuje chřest, hrášek, pistácie, a feta pro jasnou jarní chuť, ale dresink a techniku ​​lze použít kdykoli během roku. Pečená dýně, sladké brambory nebo zelené by mohly být snadno zaměněny do tohoto konceptu.

Farro Mísa S Granátovým Jablkem Vinaigrette

Ořechovost Farra se hodí ke smíchání s ovocem a tato vinaigretta z granátového jablka je kyselá a štiplavá, aby vynikla farrovy toastové tóny. Přidejte zkaramelizované fenykl, Plus sladká bramboraa tohle je pád do mísy.

Farro a squashový salát

Grilovaná letní dýně tak dobře sedí na vrcholu farro a parmazán a bazalka přidat krásný italský prvek. Mandle Marcona se v tomto salátu krásně promíchají. Toto je jeden salát, který půjde na grilování velmi rychle.

Houbová a farro polévka

Farro je perfektní v polévce, protože si zachovává svou pružnou texturu a nezměkne. Párování farro se zemitou houby je konečný umami výsledkem je super chutná, rostlinná a přirozeně veganská polévka, která je tak uklidňující.

Salát s kuřecím masem a křupavým farrem

Farro nemusí být vždy hvězdou pokrmu – je to také krásný doplněk. Tento farro je pod brojlerem křupavý a při každém soustu vám praská v ústech salát. Vyrobte si navíc pro použití jako topper po celý týden!

Farro Salát S Tuňákem

Sukulence je název hry kdy plody moře a farro se setkají. Tento tuňákový salát je skvělý, lehký způsob, jak udělat elegantní jídlo s plechovkou (nebo sklenicí) tuňáka, a dobře se hodí na piknik nebo oběd s sebou.