Zdravotní přínosy rajčat, plus recepty k vyzkoušení
Rajčata jsou jedním z nejpoužívanějších druhy produktů (často označované jako zelenina, ale technicky, botanicky ovoce), vyskytující se téměř v každé kuchyni po celém světě. A není divu, proč – zralá rajčata jsou čerstvá a šťavnatá (obsahují 95 procent vody!), sladká a lehce nakyslá, oživí každé jídlo. Rajčata chutnají lahodně, ať už jsou konzumována čerstvá nebo vařená, z farmářského trhu nebo z plechovky, a lze je proměnit v téměř cokoliv – od Koktejl Bloody Mary, do a čerstvý salát, do a vydatná omáčka na těstoviny– což z nich dělá velmi všestrannou přísadu.
Rajčata jsou také super výživná, podporují vaše srdce, krevní tlak, regulaci cholesterolu, kůži, imunitní systém, zrak a zdraví střev – seznam je dlouhý. Čtěte dále a zjistěte více o hlavních přínosech rajčat pro zdraví a také tipy, jak rajčata začlenit do jídla.
01z 06
Rajčata poskytují velké množství antioxidantů.
Rajčata jsou plná různých antioxidanty, včetně lykopenu, beta-karotenu, luteinu, kyseliny chlorogenové a naringeninu, říká Aubrey Redd, MS, RDN, LDN, registrovaná dietoložka a majitelka Výživa Aubrey Redd.
"Antioxidanty pomáhají opravit poškození způsobené oxidačním stresem v našem těle," vysvětluje Amandeep Kalsi, MPH, RD, registrovaná dietoložka v Kalifornii. Tento oxidační oděv může způsobit mnoho věcí, od znečištění po UV záření, takže se tomu nelze vyhnout. To je další důvod, proč je dobré zahrnout světlejší a/nebo hlubší barvy zelenina a ovoce ve vaší stravě, protože mají tendenci mít vyšší počet antioxidantů, říká Kalsi.
Lykopen je antioxidant, který dává rajčatům charakteristickou červenou barvu. Podle Redda a Kalsiho studie zjistily, že větší množství lykopenu v těle je spojeno se sníženým rizikem srdeční choroba a dokonce určité druhy rakoviny.
Dalším antioxidantem je beta-karoten, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Vitamín A je důležitý pro zdraví očí a imunitní systém, říká Kalsi. Hraje také roli v prevenci rozpadu kolagenu a zvýšení produkce kolagenu v naší kůži. "Tam je studie to ukazuje, že když účastníci konzumovali kombinaci rajčatového protlaku a olivového oleje po dobu 10 týdnů, zaznamenali 40procentní nárůst ochrany proti spálení od slunce,“ dodává. Je to díky beta-karotenu v rajčatech!
Konečně, rajčata také obsahují lutein, který pomáhá předcházet věkem podmíněné makulární degeneraci, kyselinu chlorogenovou, který pomáhá snižovat krevní tlak a naringenin ve slupce rajčat, který pomáhá snižovat zánět, Redd říká.
02z 06
Rajčata mají extrémně vysoký obsah vitamínu C.
Rajčata vám mohou poskytnout 25 procent doporučené denní hodnoty (DV) vitamínu C 13,7 miligramů C na 100 gramů. Vitamín C, což je další antioxidant, pomáhá budovat vaše imunitní buňky a podporuje růst a hojení tkání, říká Redd. The regenerace jiných antioxidantů v těle, jako je vitamín E, závisí také na vitamínu C.
Pro vegetariány a vegany, kteří možná nedostávají železo ze živočišných potravin, je vitamín C obzvláště důležitý pomáhá tělu absorbovat a železo z rostlinných potravin snadněji.
03z 06
Rajčata nabízejí rozpustnou i nerozpustnou vlákninu.
Zdravé dospělé ženy by se měly zaměřit na 25 gramů vlákniny za den (38 gramů pro muže). Střední rajče poskytuje 1,5 gramu vlákniny složené z nerozpustná a rozpustná vláknina, obojí je nezbytné a užitečné pro trávení.
Nerozpustná vláknina přitahuje vodu do vaší stolice, aby ji změkčila a umožnila hladký odchod z těla, vysvětluje Kalsi. Je to zvláště užitečné, pokud máte problémy se zácpou.
Rozpustná vláknina je skvělé zahrnout do vaší stravy, pokud sledujete hladinu glukózy (cukru) v krvi, říká Redd, protože zpomaluje trávení a vstřebávání sacharidů, takže hladina cukru v krvi nestoupne příliš rychle – a vy se budete cítit spokojeni déle jíst. "Rozpustná vláknina také funguje jako prebiotikum v našich střevech," vysvětluje Redd. “Prebiotika jsou potraviny které budou vyživovat naše zdravé střevní bakterie."
04z 06
Rajčata jsou dobrým zdrojem draslíku.
„[Rajčata jsou] jednou z produkčních položek s nejvyšší množství draslíku“ říká Redd s 290 mg tohoto základního minerálu ve středním rajčeti. Draslík hraje roli při zajišťování toho, že naše tělo zadržuje množství vody, které potřebuje, aby bylo dobře hydratované (je to elektrolyt), říká, a také pomáhá se zdravou kontrolou krevního tlaku. Přítomnost draslíku ve vaší krvi způsobuje, že ledviny snižují hladiny sodíku ve vašem krevním řečišti, což zase snižuje váš krevní tlak, vysvětluje Kalsi.
Ale mějte na paměti: Jíst příliš mnoho draslíku vás může negativně ovlivnit, pokud máte onemocnění ledvin nebo užíváte léky, které ovlivňují schopnost vašeho těla zvládat draslík. Promluvte si se svým lékařem o tom, kolik draslíku můžete mít denně, pokud si nejste jisti.
06z 06
Rajčata obsahují folát, důležitý vitamín B.
Folát, také známý jako vitamín B9, podporuje normální růst tkání a funkci buněk, říkají Redd a Kalsi. Těhotným ženám folát také pomáhá předcházet defektům neurální trubice u rostoucího plodu během těhotenství, takže pro těhotné je obzvláště důležité, aby ho měly dostatek.
Získáte méně výživy z rajčat, když je budete jíst pouze tepelně upravená? Vůbec ne, říká Redd. Ve skutečnosti podle Kalsiho „existuje a vyšší koncentrace lykopenu v rajčatech při jejich vaření.“ Takže pokračujte a použijte konzervovaná rajčata, dušená rajčata nebo omáčky na těstoviny na bázi rajčat, pamatujte pouze na odrůdy „bez přidaného sodíku“, pokud jsou dostupné.
Další věc, kterou je třeba poznamenat: Snažte se konzumovat rajčata co nejčastěji spolu se zdravým zdrojem tuku, jako je olivový olej nebo avokádo. "Ve skutečnosti to zvyšuje absorpci lykopenu tělem čtyřikrát," říká Kalsi. To je vaše znamení, abyste si vychutnali salát caprese nebo salsu z rajčat a avokáda!
Když navštívíte stránky, Dotdash Meredith a její partneři mohou ukládat nebo získávat informace ve vašem prohlížeči, většinou ve formě cookies. Cookies shromažďují informace o vašich preferencích a vašich zařízeních a používají se k tomu, aby stránky fungovaly jako vy očekávejte, abyste porozuměli tomu, jak komunikujete s webem, a aby se vám zobrazovaly reklamy, které jsou cílené na vás zájmy. Můžete se dozvědět více o našem používání, změnit své výchozí nastavení a kdykoli odvolat svůj souhlas s účinností do budoucna na Nastavení souborů cookie, který naleznete také v patičce webu.