Jak vyrobit grilovací omáčku, která se hodí ke kuřecímu masu, hovězímu masu a dalším

Shodneme se na jedné věci, grilovací omáčka je hrdinská přísada, díky které je téměř vše, čeho se dotkne, ještě lepší. Ať už je stojan na šťavnatá žebra, a tažený vepřový sendvičomáčka na grilování, hrudí nebo používaná jako marináda nebo koření, je velmi univerzální a má spoustu chutí. A stejně jako existují regionální styly grilování, jako je Memphis, Texas, Carolina nebo Alabama, abychom jmenovali alespoň některé, existuje také řada grilovacích omáček, které jdou nad rámec známých a neodolatelných barbecue omáčka na rajčatové bázi. Další oblíbené styly barbecue omáčky jsou barbecue omáčka na bázi octa, barbecue omáčka na bázi hořčice, a barbecue omáčka na bázi majonézy.

Grilovaná omáčka na rajčatové bázi je nejsnáze rozpoznatelná a nejdostupnější obchod s potravinami také, pokud hledáte zkratku. Základ omáčky může být kečup, rajčatová pasta, nebo rajčatové pyré, a je to spojeno s grilováním v Kansas City, i když ji přijímají i jiné regionální styly jako Texas a Memphis. Zatímco grilovací omáčka na rajčatové bázi bývá hustá a lesklá, grilovací omáčka na bázi octa je na té tenčí straně a navíc s pikantním nádechem. Grilovaná omáčka na bázi hořčice, stejně jako její známá z octa, je také tenká, ostrá a kořeněná a běžně se vyskytuje na grilu v Jižní Karolíně. A konečně, abychom to opravdu změnili, přichází barbecue omáčka na bázi majonézy, která je ve skutečnosti spojena s jedinou alabamskou bílou barbecue omáčkou.

Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, jak vyrobit barbecue omáčku čtyřmi různými způsoby pro všechny vaše grilovací potřeby!

PŘÍBUZNÝ: 14 chutných grilovacích příloh pro trhané vepřové maso, hrudí a další

Grilovaná omáčka na rajčatové bázi je sladká a pikantní a často se připravuje s melasou, hnědý cukr, ocet a koření kromě rajčatového produktu. Pěkně si pohraje s téměř jakýmkoli masem – vyzkoušejte ho na kuřecím, jehněčím, hovězím a vepřovém mase na grilu i mimo něj. Vyzkoušejte také pizzu, sekanou a sendviče. Ke konci nebo po uvaření ji natřete, aby se nepřipálila.

• 1 hrnek kečupu
• ¼ šálku jablečného octa
• 2 lžíce melasy
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce vody
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• ½ lžičky košer soli
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře

1. Smíchejte všechny ingredience v malé pánvi. Vařte na mírném ohni za častého míchání asi 5 minut.
2. Necháme úplně vychladnout. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.

Grilovací omáčky na bázi octa mohou nebo nemusí obsahovat kečup. Některé, jako ty pocházející z východní Severní Karolíny, mohou být bez jakýchkoli rajčatových produktů, ale jiné, jako omáčka z Piemontu nebo Lexingtonu může obsahovat jen dotek kečupu, který změkčuje ocet tang. Díky své kyselosti tento typ omáčky vyváží bohaté a tučné kusy masa, jako je vepřové, takže ho při grilování namažte. Nestyďte se to vyzkoušet i na grilovaném kuřeti, ale vynechejte polévání hovězího masa. Pikantní kopa pochází z cayenne, drcené červené papriky nebo dokonce pikantní omáčkou. Pro obměnu níže uvedeného přidejte 2 lžíce kečupu.

• 1 šálek jablečného octa
• 2 lžičky hnědého cukru
• 1½ lžičky horké omáčky
• ¾ lžičky drcené červené papriky
• ½ lžičky košer soli
• ¼ lžičky mletého černého pepře

1. Všechny ingredience šlehejte ve střední míse, dokud se cukr nerozpustí. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.

PŘÍBUZNÝ: Jak dlouho vařit (celkem) cokoliv na grilu

Udělejte to jako v Jižní Karolíně a vyzkoušejte tuto pikantní a řídkou barbecue omáčku tažený vepřový sendvič. Nebo přesměrujte a zkuste to na kuře. Tradičně se ředí octem a nakládá s kořením. Historicky, Němečtí osadníci přinesli použití hořčice s sebou a dodnes se drží historie grilování.

• 1 šálek žluté hořčice
• ¼ šálku medu
• ¼ šálku jablečného octa
• 3 lžíce tmavě hnědého cukru
• 1 lžíce řepkového oleje
• ½ lžičky česnekového prášku
• Špetka kajenského pepře

1. Všechny ingredience prošlehejte ve středním kastrolu. Vařte na středním stupni za stálého míchání, dokud se med a cukr nerozpustí, asi 5 minut.
2. Necháme úplně vychladnout. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.

PŘÍBUZNÝ: Jak vařit kukuřičný klas 6 různých způsobů – včetně vařeného, ​​pečeného a dalších

Základem Alabamské bílé barbecue omáčky je majonéza, a je zcela odlišná od ostatních oblíbených odrůd BBQ omáček tím nejlepším způsobem. Je krémová a šíleně chutná díky směsi koření, citrónové šťávy, pepře a někdy dokonce i křen. Na grilovaném nebo uzeném kuřeti ho zavařte. Naneste na úplný konec vaření nebo podávejte vedle. Tip pro profesionály: dělá také skvělý dip.

• 1 hrnek majonézy
• ½ šálku jablečného octa
• 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
• 2 lžičky worcesterské omáčky
• 1¼ lžičky připraveného křenu, volitelné
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• ½ lžičky cukru, volitelně
• ½ lžičky košer soli
• Špetka kajenského pepře

1. Všechny ingredience prošlehejte ve střední míse. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.