7 potravinových swapů bezpečných pro alergiky pro lidi s potravinovými alergiemi

Pro příležitostnou náhražku vajec při pečení použijte lněné „vajíčko“. Smíchejte lžíci lněné semínko se skrovnými třemi lžícemi vody. Nechte 15 minut odležet a poté přidejte do svého receptu. Semena v podstatě zmizí ve finálním produktu. Pokud pečete pravidelně, vyzvedněte Bob's Red Mill Egg Replacer, prášek, který je primárně z bramborového škrobu a tapiokové mouky. A pro vaječné přípravky, stejně jako frittatas a míchaná jídla, zvolte rostlinnou náhražku vajec, jako je Just Egg. Vyrobeno z mungo fazole, překvapivě dobře napodobuje chuť a texturu rozšlehaných vajec.

Protože lepek je protein v pšenici, cokoliv bezlepkový bude bez pšenice. Pro krájený chléb, bagely a housky máme rádi Canyon Bakehouse pro jeho tradiční chlebovou texturu. Pšenice je také součástí většiny sójových omáček; použijte tamari nebo kokosové aminokyseliny namísto.

Alergie na mléčné výrobky jsou spouštěny bílkovinami v mléce většiny savců, takže jste na tom nejlépe s a rostlinná varianta, jako jsou mandle, kokos nebo rýže. (Intolerance laktózy není alergie; znamená to, že vaše tělo nevytváří dostatek enzymu laktázy a nedokáže zpracovat přirozený cukr v mléce.) Pokud chcete více bílkovin, zkuste sójové nebo hrachové mléko – obojí nabízí osm gramů na šálek. (Naopak, některá ovesná mléka mají pouze tři gramy na porci.) Ať už si vyberete jakékoli mléko, ujistěte se, že je obohaceno o vápník a vitamín D pro podporu zdraví kostí, stejně jako kravské mléko.

PŘÍBUZNÝ: Toto jsou podle registrovaného dietologa nejzdravější nemléčná mléka

Místo sójové omáčky vyzkoušejte kokosové aminokyseliny. Pochází z mízy kokosových palem, je o něco hustší a sladší a méně slaný, ale stále obsahuje punč bohatý na umami. (Stačí přidat do receptu více soli.)

Pokud vyměňujete slunečnicové máslo za arašídové nebo mandlové, vězte, že častým alergenem jsou také semínka. Abyste se vyhnuli ořechům i semenům, hledejte máslo vyrobené z hrášku nebo cizrny, jako je NoNuts Golden Peabutter, Amazing Cizrna nebo Konečně cizrnové máslo. Textura je podobná arašídovému máslu, a zatímco chuť vás nemusí oklamat v PB&J, snadno funguje v sušenkách a tyčinkách.

Jako rostlinné „maso“ veganské mořské plody je teď věc. Podívejte se v mrazicí uličce na „lososové“ burgery a „rybí“ tyčinky Good Catch vyrobené ze směsí, které obsahují hrachové a sójové proteiny.

Pro méně zpracovanou alternativu zkuste použít konzervovaná palmová srdce místo mořských plodů v krabích koláčích. Chuť bude spíše kyselá než bohatá, ale textura bude pozoruhodně podobná. Na nahradit filé z bílé ryby, uchopte Upton's Naturals Banana Blossoms (najdete je v mezinárodní uličce na Whole Foods Market). Vyrobené z květů, které rostou na koncích banánových trsů, nechutnají jako banány – nebo vlastně nic moc –, ale obalované se vaří jako treska.

PŘÍBUZNÝ: 3 výměny rostlinných ingrediencí a recepty pro vaše příští bezmasé pondělí

Vzhledem k tomu, že se často vyrábí s mléčnými výrobky a vyrábí se na zařízení, které zpracovává ořechy, může být čokoláda pro lidi s alergiemi záludná. Pro čokoládové lupínky a přesnídávky hledejte značku Enjoy Life, která je bez hlavních alergenů. Čokoládové cukrovinky zcela bez ořechů (ale ne bez mléčných výrobků), jako jsou lanýže, karamely, fondán a sváteční cukroví, objednejte online na adrese vermontnutfree.com.