Jak skladovat brambory, aby neklíčily

Víc zeleniny asi není všestranný, uklidňující nebo milovaný než brambory. Každý má tendenci mít svůj oblíbený druh – od Russet, Yukon Gold a červených brambor až po rybí a japonské sladké brambory –tato kořenová zelenina je nezbytná pro lahodnou domácí kuchynia z dobrého důvodu. Být oddaným brambor je snadné, zvláště když si uvědomíte, že jednou z nejlepších věcí na nich je jejich prodloužená trvanlivost. Ve skutečnosti při správném skladování mohou tito věrní tatéři vydržet měsíce (ano, čtete správně). Pokračujte ve čtení tipů, jak skladovat brambory.

Klíčem k tomu, aby vám brambory vydržely, je uchovávat je na chladném, suchém a tmavém místě. Některé ideální možnosti uložení zahrnují spíž, kartonovou krabici nebo hnědou papírovou tašku. Pokud chcete, aby se vašim řízkům opravdu dařilo co nejdéle, udržujte je v dobře větraném prostoru s teplotou asi 50 stupňů a ujistěte se, že nejsou vystaveny slunečnímu záření. Když brambory dostanou příliš mnoho slunce, produkují toxickou sloučeninu zvanou solanin. Solanin může způsobit, že brambory budou hořké, nepoživatelné a potenciálně vyvolávající nevolnost.

Jistě, právě jsme mluvili o tom, jak by měly být brambory uchovávány na chladném a suchém místě, ale lednička není tak úplně místo. Nejen lednička příliš chladné klima pro brambory, ale zvýší to množství cukru v pudingech a vytvoří chemickou látku zvanou akrylamid, která je škodlivá. Jinými slovy, odolejte nutkání dát brambory do lednice.

PŘÍBUZNÝ:12 snadných receptů na brambory, které dokazují, proč jsou tou nejlepší zeleninou Comfort Food

Pokud jde o konzervaci potravin, obvykle otočte do mrazákuale syrové brambory se tam nebude tak dobře dařit buď. Nejlepším řešením je připravit si recept na brambory – přemýšlejte bramborová kaše nebo tater tot kastrol— a poté uložte hotové jídlo do nádoby vhodné do mrazáku, abyste si ho mohli později vychutnat.

Další možností je částečně uvařte si brambory, což pomůže odstranit část vody z pudingů a učiní je po zmrazení méně kašovité. Chcete-li zmrazit celé brambory nebo kousky brambor, postupujte takto:

1. Začněte oloupáním brambor. I když tento krok není nutný, velmi usnadní další krok.
2. Blanšírujte brambory. Chcete-li řízky blanšírovat, naplňte hrnec osolenou vodou a přiveďte ji k varu. Jakmile se voda vaří, vložte brambory do hrnce. Proces blanšírování, který závisí na velikosti brambor nebo kousků brambor, by měl trvat tři až 10 minut.
3. Jakmile jsou brambory blanšírované, vyjměte je z vroucí vody a okamžitě je vložte do ledové lázně, abyste zastavili proces vaření. Brambory necháme úplně vychladnout.
4. Vychladlé brambory přesuňte do cedníku, aby mohly okapat. Jakmile vytečou, položte je v jedné vrstvě na kuchyňskou utěrku. Chcete-li absorbovat přebytečnou vlhkost, osušte každou bramboru papírovou utěrkou.
5. Uspořádejte brambory v jedné vrstvě na vyložený plech. Zmrazte je alespoň na čtyři hodiny. Lze je také zmrazit přes noc.
6. Jakmile jsou brambory zmrazené, přemístěte je do sáčku nebo skladovací nádoby bezpečné pro mrazení. Nezapomeňte jej označit datem, abyste věděli, jak dlouho musíte brambory použít.

Výše uvedená metoda funguje také pro zmrazení tepelně neupravených hranolků. Pokud jsou vaše hranolky uvařené, začněte jednoduše pátým krokem.

PŘÍBUZNÝ: Jak skladovat jahody, aby se rychle nezkazily

Brambory a cibule se dokonale hodí k mnoha pokrmům, ale pokud jde o jejich společné skladování – no, to je velké ne-ne. Uchovávání cibule v těsné blízkosti urychlí proces klíčení, což znamená, že se k vašim řízkům mohou brzy přidat nějací menší bramboroví přátelé. Aby vaše brambory zůstaly čerstvé a bez klíčků, nechte mezi nimi a cibulí nějaký prostor.

V životě je jen málo věcí chutnějších než zbytky brambor. Ať už jsou šťouchané, pečené nebo smažené, pudinky mají tendenci chutnat druhý den ještě lépe. Pokud máte to štěstí, že vám zbydou brambory, uchovávejte je v lednici až čtyři dny nebo v mrazáku až 12 měsíců.

PŘÍBUZNÝ: 6 chyb, které děláte při ohřívání zbytků, ze kterých byste mohli onemocnět

Věřte nebo ne, ale vařená bramborová kaše mrazí docela dobře. Je to proto, že tuk z másla a smetany ve skutečnosti pomáhá bramborové kaši zachovat si svou strukturu. Chcete-li zmrazit bramborovou kaši, postupujte takto:

1. Před zahájením procesu zmrazování se ujistěte, že bramborová kaše je zcela vychladlá.
2. Přeneste porce o 1 šálku na plech vyložený pečicím papírem a zmrazte alespoň na čtyři hodiny. Bramborovou kaši lze zmrazit i přes noc.
3. Jakmile jsou brambory zmrazené, přemístěte je do skladovacích sáčků bezpečných pro mrazení a označených datem.

Zatímco některá jídla z brambor mohou zůstat v mrazáku až rok, snažte se jíst bramborová kaše do dvou měsíců, protože (obvykle) obsahují mléčné výrobky a nezůstanou čerstvé po neomezenou dobu.