Co je to holandská trouba – a jak s ní vaříte?

Holandské trouby jsou v kuchyni ohromující. Tyto tlustostěnné velké hrnce – obvykle vyrobené z litiny – se dodávají v různých barvách a uchvátí domácí kuchaře všude. Ale jakkoli jsou nádherné, také opravdu stojí za to, a to díky jejich široké škále možností v domácí kuchyni. Těžká, těsně přiléhající poklice ztěžuje únik páry, díky čemuž je holandská trouba perfektním hrncem pro vlhké způsoby vaření, jako je např. dušení nebo dušení. Navíc jeho úžasná schopnost udržet teplo také umožňuje dokonalé zlatohnědé pálení nebo smažení.

Podle společnosti Barron's Food Lover's Companion se předpokládá, že holandské trouby pocházejí z pensylvánského holandského dědictví, které sahá až do 18. století (!). Vyzkoušeno, zde je váš průvodce vaším novým oblíbeným kuchyňským společníkem, holandskou troubou.

Oh, pojďme počítat způsoby. Holandská trouba je jedním z nejuniverzálnějších kuchyňských předmětů, které můžete vlastnit. Preferujeme smaltovanou litinu, protože je odolná proti přilepení (a je k dispozici v mnoha krásných barvách!). Pokud bychom si měli vybrat oblíbený způsob použití holandské trouby, to by muselo být na dušení. Od začátku může holandská trouba usnadnit dokonalé zlatohnědé opékání masa nebo zeleniny, než budete muset přidat jakýkoli vývar nebo jinou tekutinu na dušení. Udržuje rovnoměrné teplo po dlouhou dobu a může jít z varné desky do trouby a pak přímo na stůl pro efektivní a mdlý způsob podávání jídla. Ahoj, večeře z jednoho hrnce!

A tím to nekončí. Ke smažení lze také použít holandskou troubu, opět díky důslednému zadržování tepla a výhodě vysokých stran, které minimalizují rozstřikování. Je to také vynikající plavidlo pro pečení chleba, protože funguje jako trouba v troubě a vytváří optimální páru pro jemné hrudky s křupavou kůrkou.

PŘÍBUZNÝ:5 věcí, které byste měli vědět, než začnete vařit v holandské troubě

K vaření lze samozřejmě použít i holandskou pec polévky, dušená jídla, omáčky, vývar, pošírování popř pečené kuře, hrnec fazolí a dokonce i na pečení některých dezertů, jako je dort nebo brownies.

Možná jste nyní přesvědčeni, že holandská trouba je přesně to, co potřebujete. Ale teď přichází velká otázka, jakou velikost si koupit? Neexistuje žádná velikost, která by byla lepší než druhá, a vše závisí na vašich potřebách (a na prostor, který máte v kuchyni!). Pro maximální všestrannost je však vhodná kulatá 5 až 7litrová holandská trouba, přičemž nejoblíbenější velikost je 5,5litrový model. Tato velikost je dostatečná, pokud vaříte pro čtyři, a často z ní zůstanou zbytky. Pro menší domácnosti stačí menší hrnec o objemu 3 až 4 litry, aby mohly sloužit až tři lidí a díky zapalovači je možná lákavější k vynášení a vytahování z kuchyňské linky hmotnost.

Neexistuje dokonalá výměna za holandskou troubu, ale pokud hledáte možnost použít místo holandské trouby, existují dva klíčové faktory, na které je třeba dávat pozor. Nejprve se ujistěte, že hrnec s těžkým dnem, který se rozhodnete použít, má těsně přiléhající víko. Za druhé, všechny části hrnce a poklice musí být odolné vůči troubě – to znamená, že žádné plastové rukojeti. A zásobní hrnec obvykle odpovídá účtu, i když je důležité poznamenat, že může být příliš vysoký na to, aby se vešel do trouby, pokud přecházíte od sporáku k troubě.

PŘÍBUZNÝ:Kompletní průvodce hrnci a pánvemi

Jakmile investujete, je důležité se o svou holandskou troubu dobře starat a pomáhat jí žít co nejdéle. Vyhněte se myčce na nádobí, je lepší umýt holandskou troubu ručně, jakmile úplně vychladne. To pomáhá zachovat povlak v smaltovaných nádobách nebo koření v tradiční holandské troubě. Postačí teplá mýdlová voda a nylonový kartáč. Je důležité počkat, až nádoba vychladne, aby nedošlo k drastickým změnám teploty, které mohou ovlivnit smalt a vést k praskání a následně ke rzi.

V případě odolně přilepeného jídla nechte hrnec namočit v teplé mýdlové vodě, než jej vydrhnete silikonovou škrabkou na pánve nebo silikonovou stěrkou, která nepoškodí smaltovaný povlak. Případně přiveďte k varu trochu vody v holandské troubě, abyste odstranili všechny kousky jídla. U holandských pecí bez smaltovaného povlaku se snažte vyhnout jakémukoli mýdlu.

Před uložením se ujistěte, že je nádoba zcela suchá. Jeden snadný způsob, jak to udělat, je umístit hrnec na několik minut na mírný oheň, dokud nebude úplně suchý.

PŘÍBUZNÝ:Jak čistit smaltované litinové nádobí – plus trik na odstranění připálených skvrn

Jste připraveni dobře využít svou holandskou troubu? Zde je několik chutných receptů, které vám pomohou začít s vaším novým oblíbeným nástrojem na vaření.