Jak čistit houby Portobello – a proč je to důležité

Houby jsou nutriční velmoci, plný vlákno a antioxidanty, ale nejíme je výhradně pro jejich zdravotní přínosy. Milujeme houby pro jejich zemitou chuť umami a jejich schopnost zastupovat maso v mnoha receptech. Portobello houby jsou naše oblíbené, pokud jde o nahrazení masa houbami; dají se snadno najít ve většině obchodů s potravinami a jejich velkorysá velikost a tloušťka z nich dělá dokonalou náhradu masa na gril nebo pečení. zastrčit do sendviče. Než budete vařit s portobellos, ujistěte se, že je správně a důkladně očistíte. Zde je vše, co potřebujete vědět o čištění a skladování hub portobello.

Když si koupíte houby portobello v obchodě a uvidíte, co v obalu vypadá jako špína, je pravděpodobné, že to ve skutečnosti špína není. Portobellos jsou kultivovaná odrůda hub (oproti divokým) a pravděpodobně se pěstují v dezinfikovaném kompostovaném rašelině. I když je mech bezpečný ke konzumaci, může to být znepokojující, takže raději své houby opláchneme. Někteří lidé vám řeknou, že mytí hub je špatný nápad, protože absorbují příliš mnoho vody a rozmočí se, ale my jsme tu, abychom vám řekli, že je to mýtus. Houby jsou již většinou z vody, takže rychlé opláchnutí nebude znatelný rozdíl, pokud se udělá správně.

Celé houby vydrží déle než ty nakrájené, proto je nejlepší je uchovávat v celku. Jakmile jsou portobellos po opláchnutí úplně suché, vložte je do otevřeného plastového sáčku do chladničky. Otvor umožní větrání a udrží je několik dní v pořádku.

Mějte na paměti, že i ty nejčerstvější houby se poměrně rychle kazí, takže se ujistěte, že portobellos uvaříte brzy po jejich nákupu – ideálně do čtyř až sedmi dnů. Totéž platí pro nakrájené houby portobello. Chcete jim v lednici vytvořit suché, větrané prostředí, aby zůstaly déle čerstvé. Po uvaření máte obvykle dalších tři až pět dní, abyste si vychutnali voňavé houby.