Jak vařit chřest 8 různých způsobů – včetně grilovaného, ​​pečeného a dalších

Jeden z prvních známky jara jsou oštěpy chřestu, které začínají všude vyskakovat. Chřest, známý pro své zelené, až příliš dokonalé oštěpy, lze v tomto ročním období nalézt také v bílých nebo fialových odrůdách. S pouze nepatrnými rozdíly v chuti a struktuře je krása jakéhokoli druhu chřestu v tom, že ne Bez ohledu na to, jak se rozhodnete ji uvařit (existuje mnoho způsobů!), vždy vám dodá svěží, zemitou chuť příchuť. Neexistuje správný nebo špatný způsob vaření chřestu, opřete se o to, co je pro vás výhodnější a na co máte chuť.

Před vařením chřestu ořízněte nebo odlomte dřevnaté konce, které mohou mít nepříjemnou vláknitou strukturu. Čerstvě uvařený chřest vždy vítán kapka olivového oleje, kolečka citronu nebo kousek másla. Podívejte se na svazek chřestu jako na prázdné plátno a spárujte ho s působivými vinaigrettes nebo

Mějte na paměti, že tloušťka chřestu ovlivní dobu vaření. Chřest tenký jako tužka se uvaří mnohem rychleji než silnější oštěpy. Níže uvedený rozsah doby vaření to odráží, ale pozorně sledujte.

PŘÍBUZNÝ:Nejlepší průvodce výběrem, přípravou a vařením chřestu

Nevybíráme oblíbené, ale grilování je jedním z nejlepších způsobů vaření chřestu. V mžiku je v troubě a vyndává se z trouby a oštěpy zůstávají dokonale křupavé a dokonce nabírají na skvrnách nějakou barvu.

1. Chcete-li grilovat chřest, předehřejte brojler s horním stojanem 6 palců od zdroje tepla.
2. Chřest pokapejte olivovým olejem na pečicím plechu s okrajem a dochuťte solí a několika kousky pepře.
3. Grilujte do křupava – asi tři minuty u tenčích oštěpů a až pět minut, pokud je váš chřest silnější.

Ve skutečnosti je odpovědí blanšírování, což znamená, že zeleninu rychle uvaříte ve vroucí vodě a poté ji ponoříte do ledové lázně, aby se zastavil proces vaření (známé také jako „šokování“). Tato metoda nastaví barvu a chuť a koření chřest zevnitř ven.

1. Chcete-li chřest uvařit, přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou a připravte si velkou mísu s ledově studenou vodou.
2. Přidejte chřest do vroucí vody a vařte dvě až tři minuty, dokud nebude křupavý a jasně zelený.
3. Vyjměte kleštěmi nebo děrovanou lžící, případně sceďte a ihned přeneste do misky s ledovou vodou. Je zarážející, jak barva před očima tuhne a rozjasňuje. Po minutě nebo dvou sceďte a osušte.

Podobně jako blanšírování chřestu, vaření v páře uzamkne chuť bez přidání tuku a umožňuje jemné oštěpy.

1. Chcete-li chřest vařit v páře, přidejte do hrnce s poklicí asi centimetr vody a uvnitř hrnce postavte skládací parní koš.
2. Jakmile se voda přivede k varu, přidejte chřest do parního koše a hrnec přikryjte pokličkou.
3. Vařte v páře, dokud není chřest křupavý, tři až pět minut.
4. Dochuťte vločkovou mořskou solí, čerstvě mletým černým pepřem a citronovou šťávou, pokud chcete.

PŘÍBUZNÝ: 10 letní zeleniny — a jak s ní vařit

Pražení chřestu koncentruje jeho chuť a vyzdvihuje jeho zemitou sladkost. Hledejte, zda se oštěpy změní na jasně zelenou, což je jasným znamením připravenosti.

1. Chcete-li upéct chřest, předehřejte troubu na 400 stupňů.
2. Mezitím si na vykrojený plech nasypte chřest s kapkou olivového oleje a dochuťte solí a několika kousky pepře.
3. Pečte 10 až 12 minut, dokud není chřest křupavý a řízky jasně zelené.

Co na grilování nemáte rádi? Možnost vlít do zeleniny trochu kouřovosti a uhelu je prostě rozkošná.

1. Chcete-li chřest grilovat, předehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu.
2. Chřest pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí a několika mletými kousky pepře.
3. Umístěte oštěpy kolmo k roštům, aby neproklouzly, a grilujte, často otáčejte, dokud nejsou místa spálená a křupavá, tři až pět minut.
4. Pokud chřest nabírá více uhlíků, než je preferováno, jednoduše ho přesuňte na chladnější stranu grilu.

Nakrájení chřestu na 2-palcové kousky je skvělý způsob, jak začít, ale není to nutnost, jen to přispěje k praktičtějšímu házení na pánev při restování. Dusit jednoduše znamená něco rychle uvařit na pánvi na přímém ohni s trochou tuku.

1. Chcete-li chřest orestovat, zahřejte na velké pánvi na středně vysokou kapku olivového oleje nebo směs olivového oleje a másla (která zabraňuje přepalování másla).
2. Přidejte chřest a vařte za častého promíchávání, dokud nebude jasně zelený a křupavý, tři až pět minut.
3. Dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem.

PŘÍBUZNÝ:Vyzkoušel jsem nespočet technik vaření zeleniny a tvorba puchýřů je zdaleka nejlepší (a nejjednodušší)

Křupavé kousky a jemné oštěpy jsou hotové za méně než 10 minut s tímto snadným způsob vaření vzduchové fritézy.

1. Chcete-li chřest vařit ve vzduchové fritéze, předehřejte jej na 400 stupňů.
2. Do velké mísy dejte chřest lehce pokapaný olivovým olejem, solí a čerstvě mletým černým pepřem.
3. Do koše vzduchové fritézy naaranžujte chřest v rovnoměrné vrstvě.
4. Vařte sedm až osm minut, dokud nebudou křupavé a místy zlaté. Pro tip: na 1 libru chřestu potřebujete jen asi 1 lžičku oleje.

Myslete na vaření chřestu instantní hrnec jako parní hybrid.

1. Chcete-li vařit chřest v instantním hrnci, přidejte jeden šálek vody a vložte dovnitř podnožku nebo napařovací koš.
2. Navrch položte chřest a zajistěte víko. Pro křupavý křehký chřest nastavte na nastavení PÁRA s nastavením tlaku na NÍZKÝ a časem na 0 minut. Ano, je to tak, chřest se uvaří, i když je nastaven na nula minut, kvůli času, který potřebuje k vytvoření tlaku.
3. Okamžitě rychle uvolněte, jakmile se časovač spustí, aby se uvolnil tlak, a otevřete víko.
4. Přendejte chřest na servírovací talíř a dochuťte solí, čerstvě mletým černým pepřem a podle potřeby kápněte olivovým olejem.