Jak vyrobit cizrnovou mouku — a jak s ní vařit

Během let, alternativy mouky si získaly oblibu—od mandlí po oves a maniok k cizrně – k dispozici je nespočet možností. Alternativy mouky jsou ideální pro osoby s nesnášenlivostí lepku a mají mnoho nutričních výhod, což z nich dělá lepší volbu pro vaření a pečení. I když se některé z těchto mouk mohou zdát nové a inovativní, ve skutečnosti se používají v mnoha kuchyních již stovky let. Mnoho receptů na Středním východě a v Itálii vyžaduje mandlovou mouku a cizrnová mouka je po staletí základem indické kuchyně.

Stejně jako některé jiné alternativy je cizrnová mouka neuvěřitelně výživná a bohatá na důležité vitamíny a minerály. Nejen, že má méně kalorií než tradiční bílá mouka, ale obsahuje i značné množství protein, vlákno, folát, žehlička, hořčík, fosfor, měď a mangan. Cizrnová mouka je také známá tím, že je lepší pro trávení a může vás zasytit na delší dobu.

PŘÍBUZNÝ: 9 způsobů, jak používat cizrnu (které nezahrnují hummus)

Jedinou nevýhodou většiny alternativ mouky je, že bývají dražší než standardní bílá mouka. Naštěstí je snadné vyrobit si várku doma a vše, co potřebujete, je jedna ingredience. Pokračujte ve čtení pěti jednoduchých kroků, jak ušlehat cizrnovou mouku za méně než 3 $.

1. Vezměte sáček sušené cizrny a vložte ji do kuchyňského robotu. Pokud používáte velký pytel, možná budete muset pracovat v dávkách. Cizrnu zpracováváme na vysoké otáčky, dokud směs nezíská práškovou formu.
2. Cizrnovou směs propasírujte, abyste odstranili tvrdší kousky, které se nezpracovaly.
3. Pomocí mlýnku na kávu nebo koření propracujte dávku tvrdších kousků, dokud nezíská stejnou práškovou formu.
4. Cizrnovou směs ještě jednou propasírujeme. Nyní byste měli mít velkou dávku dokonale namleté ​​cizrnové mouky.
5. Uchovávejte cizrnovou mouku ve vzduchotěsné nádobě a uchovávejte ji ve spíži nebo skříni.

Jakmile si připravíte cizrnovou mouku, můžete ji použít na vše od domácích sušenek až po vegetariánské hamburgery. Pokud jej uložíte do vzduchotěsná nádoba na skladování potravin, cizrnová mouka má trvanlivost přibližně šest měsíců. Pokud je cizrnová mouka skladována v lednici nebo mrazáku, vydrží čerstvá asi jeden až dva roky.

PŘÍBUZNÝ: 9 Zdravých (a lahodných!) způsobů, jak hacknout své dezerty pro zvýšení nutriční hodnoty, podle RD

Cizrnová mouka je všestrannější, než byste si mysleli. Lze jej částečně použít v dekadentním pečivu, jako je banánový chléb a cupcakes, nebo v klasických snídaňových pokrmech, jako jsou palačinky a palačinky. Je to také dokonalá náhrada bílé mouky ve slaných základních potravinách, jako jsou masové kuličky, těsto na pizzu a knedlíky.

Pokud chcete být trochu kreativnější s použitím cizrnové mouky, přidejte několik polévkových lžic do polévky, omáčky nebo omáčky, abyste dosáhli hustší, krémovější textury. Cizrnovou moukou můžete také pomoci obalit potraviny, např domácí kuřecí řízky nebo rybí prsty. Neuškodí ani přidaná podpora bílkovin!

PŘÍBUZNÝ:30 nejzdravějších potravin k jídlu každý den

Protože cizrnová mouka může být o něco jemnější a lehčí než tradiční bílá mouka, nahrazujte ji v receptech, které vyžadují bílá (nebo víceúčelová) mouka může být trochu složitější a přesné množství, které potřebujete použít, často závisí na tom, co vaříte. Obecně řečeno, pokud recept na pečení vyžaduje univerzální nebo bílou mouku, můžete nahradit až polovinu množství moukou cizrnovou. Pamatujte, že může trvat několik pokusů, než budou poměry dokonalé.