Banánové květy: Co jsou banánové květy, jak je vyměnit za ryby, nutriční výhody

Banánové květy lze nalézt všude tam, kde se banány pěstují, ale nejčastěji se objevují v potravinářských kulturách jihovýchodní Asie a Indie. "Banánové květy se konzumují syrové i vařené v pokrmech, kde se textura květu používá tak, aby připomínala rybu nebo maso, jako např. salát, smažení nebo kari,“ říká Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT a vedoucí týmu pro dodržování výživových předpisů a značení ve společnosti Whole Foods Trh.

Pokud jste z této části banánu úplně zmatení (o které jste pravděpodobně nikdy předtím neslyšeli), nejste sami. Zatímco banánové květy byly začleněny do kultur jihovýchodní Asie a Indie po dlouhou dobu, až do nedávné doby byly banánové květy nalezeny pouze v USA na asijských trzích. To vše se nyní mění, protože velcí maloobchodníci, jako je Whole Foods, začínají nabízet balené a konzervované banánové květy.

Banánové květy mají pevně sbalené okvětní lístky ve tvaru slzy a po rozčtvrcení připomínají svým vzhledem artyčoková srdce, ale s neutrálním chuťovým profilem. Stručně řečeno, nejsou nic jako banán a mohou chutnat jako cokoliv, čím je okořeníte (podobně jako jackfruit).

Na seznam se dostaly banánové květy 5 nejlepších předpovědí trendů založených na rostlinách společnosti Whole Foods na léto a můžete očekávat, že se tato vločkovitá květina objeví na nabídkách po celém světě. Proč je banánový květ připraven stát se další velkou věcí?

"Banánové květy se často používají k napodobení vločkovité textury mořských plodů, a proto fungují jako skvělá rostlinná alternativa k rybím pokrmům," říká Bentley. Buď z ekologických nebo zdravotních důvodů (nebo obojí), volí více Američanů jíst méně živočišných produktů než kdy jindy, ale to neznamená, že jsou připraveni vzdát se nejlepších částí svých oblíbených jídel. V důsledku toho jsou rostlinné alternativy stále populárnější, ale většina možností na trhu má tendenci napodobovat maso z půdy, jako je mleté ​​hovězí maso, trhané vepřové maso a kuřecí maso. Banánové květy vyplňují mezeru na trhu tím, že se odlupují stejně jako čerstvé ryby při vaření; nabízí neutrální, jemný chuťový profil podobný bílé rybě; a připraveni nanést jakoukoli marinádu nebo koření, se kterými ji připravíte.

Banánový květ je hvězdou také z hlediska výživy. "Banánové květy jsou skvělou volbou pro ty, kteří chtějí udržet střed talíře s nízkým obsahem kalorií, tuku, sodíku a cholesterolu," říká Bentley. „Jedna porce přitom obstarává dobrý zdroj vlákniny a nezbytných antioxidantů." 

Je důležité si uvědomit, že protože banánové květy mají tak nízký obsah kalorií, poskytují také minimální množství bílkovin a zdravých tuků – což znamená že pokud je jíte jako hlavní chod, budete se muset ujistit, že na talíři máte dostatek dalších potravin, abyste dosáhli své nutriční hodnoty. cíle. Přidávání dalších protein na rostlinné bázi a vláknité možnosti do menu je vždy chytrý nápad.

Neutrální chuť a vločkovitá textura banánových květů je činí mimořádně přizpůsobivými jako přísada do vaření." Tradičně banánové květy se v jihovýchodní Asii a indické kuchyni používají především v polévkách, salátech a smažených hranolkách,“ říká Bentley. "Nicméně kulinářské příležitosti jsou nekonečné, protože s nimi jednotlivci stále experimentují." 

Doporučuje nakrájet květy a přidat je do salátů; vaření a následné použití v rybích tacos nebo rybích hamburgerech; tlučení k výrobě netradiční „ryby“ s hranolky; nebo vločkování a kombinování s vašimi oblíbenými doplňky jako náhrada tuňákových sendvičů. Můžete také nahradit protein v a Thajský salát nebo polévka s banánovými květy pro chutné a rostlinné zpestření nebo použití v rybí tacos na Taco Tuesday, díky kterému budou spokojeni všichni od veganů po všežravce. Pokud chcete autentickou rybí příchuť, zkuste během vaření přidat k banánovým květům prášek z řasy.

I když je v USA nejběžnější najít banánové květy ve slaném nálevu, pokud na ně narazíte čerstvé, můžete je jíst syrové nebo s nimi vařit od základu jako jakoukoli jinou zeleninu. Stačí odstranit tužší vnější okvětní lístky, dokud nedosáhnete jemných, světle zbarvených listů a srdce. Podobně jako u banánu začnou květy po vystavení vzduchu hnědnout, takže je nejlepší počkat, až budete připraveni začít vařit, a teprve potom oloupat a nakrájet.

PŘÍBUZNÝ:Rostlinné alternativy masa: Rozdělení rozdílů mezi nejoblíbenějšími možnostmi