Jak naskladnit spíž za jakýkoli rozpočet, podle šéfkuchaře

Sponky do spíže jsou stavebními kameny mnoha jídel – a zajišťují, že budete mít po ruce ty správné prvky pro pokrmy, které chcete připravit. pomůže vám vyhnout se běhání uprostřed pekařského maratonu nebo tomu, že se před použitím zkazí mouka nebo ořechová másla nahoru.

Profesionální pekař Vallery Lomas, autor Život je takový, jaký ho upečete, má dokonalý plán, který vám pomůže dokonale nastavit vaši spíž bez ohledu na váš rozpočet. První pravidlo: Přemýšlejte o tom, co chcete udělat. Pokud nejste pekař, pravděpodobně nebudete potřebovat velký pytel mouky nebo velkou láhev vanilkového extraktu – ale pokud ano, můžete ušetřit peníze, když je budete kupovat ve velkém.

Podívejte se na strategie Vallery pro stavbu spíže, ať už máte omezený rozpočet nebo máte spoustu peněz na rozhazování.

Za 25 dolarů se Vallery drží základů, které potřebujete pro každodenní vaření – extra panenský olivový olej, sůl a pepř k dochucení a vaření pokrmů. Jako dokonalou přílohu přidává rýži a pro základní pečení mouku a cukr. Ocet je skvělý pro přidání trochu kyseliny do jejího vaření a může být smíchán s olivovým olejem v salátech.

Se 100 dolary může být Vallery trochu kreativnější a nabídnout si více možností pro spíže. Začne tím, že ozdobí polici na pečení nějakými základními věcmi – práškem do pečiva, jedlou sodou, vanilkovým extraktem, cukrářským cukrem, hnědým cukrem a čokoládovými lupínky.

Do zásuvky na koření také přidává skořici, kajenský pepř a horkou omáčku a některé položky ve spíži, jako je arašídové máslo, těstoviny, omáčka na těstoviny a rajčatový protlak.

Aby Vallery za své peníze získala více rány, rozhodla se pro sušené fazole a čočku, které vám umožní získat více za méně peněz než v konzervách. Přidává také konzervovanou cizrnu a hnědou rýži.

Med, řepkový olej a ovesné vločky jsou přísady, které zlepšují snídani (včetně domácí granoly s medem a skořicí). Také přidává krupici – protože ráda snídá krupice a vejce.

Vallery byla překvapená, jak snadné je utratit 1 000 dolarů za spíž – ale bavilo ji plnit ji různými obilovinami, oleji a kořením.

Začala s vylepšením své hry se solí, s šupinatou maldonskou solí, kterou používala k dokončení pokrmů (a výrobě její čokoládové sušenky ještě neodolatelnější), plus růžová himalájská sůl, protože je jí méně rafinovaný.

Aby věci změnila, přidala spoustu různých obilnin – farro, quinoa, popcorn, pohankovou mouku a kukuřičnou mouku. A tři různé druhy rýže – jasmínová, divoká a černá. "Se spíží za tisíc dolarů nemusíte dělat stejnou věc dvakrát za sebou," říká Vallery.

Další na jejím seznamu byla řada ořechů a semínek – mandle, pekanové ořechy, kešu oříšky, piniové oříšky (skvělé do pesta a do salátu posypat), ořechová mouka a ořechová másla, plus mák a sezamová semínka, která mohou pokrmům a pečeným pokrmům dodat texturu a chuť zboží.

Na její pečicí polici byla čokoláda – tmavá, mléčná, bílá a kakaový prášek. Sprej na vaření a sprej na pečení s moukou usnadňují přípravu pánví na vaření a posypy a potravinářské barvivo jsou skvělé pro vytváření zábavných koláčů a polevy. Celé vanilkové lusky jsou velkou marnotratností, která vám dodá silnější vanilkovou chuť ve vašem pečivu. Fazole rozpůlíte, vyškrábete semínka a poté je vložíte do cukru, aby váš cukr získal jemnou vanilkovou vůni. A dojedla na polici s různými druhy mouky – pšeničnou, samokypřící a chlebovou.

Dále se rozhodla přidat některé speciální přísady pro různé typy kuchyní – tahini, sezam pasta, která se používá k výrobě hummusu, sójové omáčky a rybí omáčky pro asijskou kuchyni a jaggery pro indickou potraviny. A pak oleje – sezamový olej a kokosový olej.

Své koření doplnila o srirachu, majonézu, dijonskou a žlutou hořčici, jahodový džem a javorový sirup. A konzervovaný tuňák, konzervovaný losos a konzervované ančovičky jsou skvělým základem pro její vaření.

Ale její velkou marnotratností bylo koření – dostala nějaký šafrán, nejdražší koření na trhu, a sbírku 55 různých koření od Burlap and Barrel. "Za tu cenu to stojí, protože díky tomu bude vaše vaření tak živé a chutné," říká Vallery.

Vallery vylepšila svou hru s octem o druhy balsamica, rýže a jablečného moštu a utratila zbytek svého 1 000 USD spíž na kuřecí vývar, chipotles, dýňové pyré, melasu, kukuřičný škrob, kávová zrna a kandované Zrzavý. Její rada? "Ujistěte se, že používáte vše, co máte ve spíži, a že víte, co budete vařit a co chcete jíst," říká.