Vše, co potřebujete, vařte, připravujte a skladujte syrové maso bezpečně

Já bych nezačal poradit ohledně cestování, ale po více než deseti letech práce jako autor potravin vám mohu pomoci vybudovat systém pro bezpečný nákup, přípravu a vaření syrového masa. S trochou přípravy před obchodem s potravinami, správným kuchyňským nářadím a uspořádanou lednicí to můžete bezpečně užijte si steakovou večeři bez rizika onemocnění.

Vaším primárním cílem při nakupování je dostat maso bezpečně do lednice nebo mrazáku bez možnosti křížové kontaminace s jinými potravinami. Než se vydáte do obchodu, vezměte si znovu použitelnou nákupní tašku, jako jsou tyto extra velké možnosti od BeeGreen. Vyberte si barvu, kterou si spojujete s masem, protože toto je nyní taška, kterou budete používat při každém nákupu mleté ​​hovězí maso, kuřecí prsa nebo vepřové kotlety. Umístěte balíček ledu, který se snadno skládá na dně sáčku, aby bylo maso chladné (bakterie mohou začít růst, jakmile teplota masa stoupne nad 40 stupňů Fahrenheita), dokud nebudete doma. Měli byste si vzít také ubrousky, jako je tento

Po příchodu domů nejprve vybalte syrové maso. Namísto pokládání steaků nebo mletého krůtího masa přímo na police chladničky je ukládejte na podnos s okrajem, abyste zabránili úniku šťávy na produkty nebo nádoby. Talíř pro přípravu a servírování grilu Cuisinart je vyrobena ze silikonu, což usnadňuje čištění ve dřezu nebo myčce, když skončíte. Pokud používáte mrazničku, použijte vakuovou těsnicí nádobu, jako je ta Mueller vakuové těsnění, v prodeji za 60 dolarů, se může hodit, protože můžete naporcovat větší balení čerstvého masa a zmrazit steaky jednotlivě. Poté, co maso odložíte, umyjte si ruce v teplé mýdlové vodě, než se dotknete zbytku potravin.

Vyplatí se investovat do speciální sady kuchyňského nářadí pro přípravu masa. Stejně jako nákupní tašky, i zde může být užitečné barevné kódování. Můžete si koupit antibakteriální plastové podložky na prkénko, jako je tato Nicole Home Collection set za méně než 7 $, k použití výhradně na maso. Nebo pokud se rozhodnete pro plastové nebo kompozitní prkénko – obojí je obvykle vhodné do myčky nádobí –hledejte takovou, která má studnu na šťávu, okraj s drážkou, která dokáže zachytit odtok předtím, než dopadne na váš pult.

Jakmile začnete vařit, a Teploměr na maso je klíčový abyste věděli, kdy jsou vaše proteiny hotové. Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) doporučuje vařit celé kusy hovězího, telecího, jehněčího a vepřového masa do 145 stupňů Fahrenheita, mleté ​​maso na 160 stupňů Fahrenheita a drůbež, zbytky a kastrol do 165 stupňů Fahrenheita. Pokud se chcete vyhnout neustálému sledování těchto teplot, zvažte to užitečné Magnet na měření teploty masa Momo & Nashi za méně než 7 $ pro rychlou a levnou připomínku na vaší lednici.

V ideálním případě budete moci pečeně vyřezat na samostatném prkénku, ale pokud budete muset přípravné prkénko znovu použít, ujistěte se, že jste ho důkladně umyli v teplé mýdlové vodě. Stejně tak k podávání používejte nové nebo čisté nádobí.

Pokud máte zbytky ze steakové večeře, dejte je do vzduchotěsné nádoby, jako je tato Prepworks Deli ProKeeper zásobník na potraviny (aktuálně sleva 36 procent) a v lednici do dvou hodin. Pokud jste venku nebo v teplém počasí, zabalte vše do hodiny. Bakterie se mohou rychle vyvinout, když maso dosáhne teploty mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita. Chcete se tedy vyhnout tomu, aby vařené jídlo kleslo do tohoto rozmezí.

Snažím se sníst zbytky během příštího dne, ale ohřátí jídla během několika dní je obvykle bezpečné, pokud je správně skladujete. Stále si tím nejsem jistý kuřecí parmazán? CDC má a soubor doporučení o tom, jak rychle byste měli jíst syrové a vařené potraviny, které skladujete v lednici nebo mrazáku.