Jak si vybrat zralé pomeranče a správně je skladovat

Pokud jste použili své dovednosti při sběru plodin k nalezení dokonale zralého pomeranče a plánovali jste jej brzy sníst nebo použít po přinesení domů je uskladnění při pokojové teplotě na kuchyňské lince nebo v misce na ovoce totální pokuta. „V závislosti na vlhkosti ve vaší oblasti vydrží pomeranče na pultu asi týden,“ říká Jeanne Oleksiak, šéfkuchařka Ustanovení o stádu v Charlestonu, S.C.

Jen se ujistěte, že vaše pomeranče zůstanou mimo přímé sluneční světlo. Teplo ze slunce může urychlit proces zrání a způsobit, že se ovoce zkazí dříve, než si ho stihnete vychutnat.

PŘÍBUZNÝ: 13 osvěžujících citrusových receptů

Pokud neplánujete své pomeranče krátce po zakoupení použít, najít místo pro citrusové plody ve vaší lednici je vaše nejlepší sázka. Lyon například říká, že pomeranče by měly být „absolutně“ chlazené. „Čerstvé pomeranče si představte jako malé skleničky pomerančového džusu, které se teprve musí odšťavnit,“ dodává. "Pro maximální čerstvost skladujte pomeranče volně (ne v plastovém sáčku) v šuplíku chladničky." 

Aby se zabránilo růstu plísní, Ziata navrhuje uchovávat chlazené pomeranče v něčem prodyšném, jako je síťovaný sáček. Podle šéfkuchař Carla Contreras, skladování pomerančů v a uzavřený sáček nebo skladovací nádoba je velké ne-ne, protože ovoce nemá schopnost dýchat. "Utěsněním sáčku se zachytí příliš mnoho vlhkosti," vysvětluje.

Stefanow poznamenává, že plně zralé pomeranče vydrží v lednici přibližně dva měsíce, ale upozorňuje, že je důležité věnovat pozornost tomu, s čím je skladujete. „Pokud skladujete více než jeden kus ovoce pohromadě, určitě pravidelně kontrolujte plíseň,“ radí. "Věta 'jedno špatné jablko může zkazit hroznu' platí pro většinu ovoce!"

A i když to může být lákavé, odolejte nutkání své pomeranče předčasně vyčistit. "Nemyjte je, dokud nebudete připraveni je sníst, protože může dojít k nadměrné vlhkosti podporovat kažení“ vysvětluje Ziata.

PŘÍBUZNÝ: Yuzu je připraveno stát se jedním z nejmodernějších potravin roku 2022 – zde je návod, jak s ním vařit

Nejste si jisti, zda budete mít dostatek času spotřebovat všechny své pomeranče, než se zkazí? Přilepte je v mrazáku! Po zmrznutí vydrží pomeranče nebo části pomerančů zhruba rok. „Zatímco čerstvé je vždy nejlepší, pomeranče je možné zamrazit. Nejlepší metoda závisí na tom, co plánujete s pomerančem dělat,“ říká Ziata.

Například, pokud rádi házíte nějaké oranžové segmenty ve vašem ranním smoothie pro posílení vitaminu CZiata navrhuje, abyste oloupali a oddělili klíny a poté je uložili v tenké vrstvě ve vzduchotěsném mrazicím sáčku. „Nedoporučovala bych podávat mražené a rozmražené plátky pomeranče celé, protože jejich struktura bude nepříjemně kašovitá,“ dodává.

Pokud je pomerančový džus vaší rychlostí, jděte do toho a odšťavněte pomeranče, sceďte šťávu a pak to zmrazit. "Rád zmrazuji pomerančový džus ve formách na led a pak kostky vytahuji a skladuji ve vzduchotěsné nádobě," vysvětluje Contreras, který poznamenává, že tato metoda jí umožňuje snadný přístup ke kostkám pomerančového džusu, kdykoli bude potřebovat málo. Zatímco můžete zmrazit celý pomeranč, rozmrazte jej a pak odšťavněte, Ziata zdůrazňuje, že ušetříte čas a místo v mrazáku, když pomeranče nejprve odšťavíte.

Zmrazit pomerančovou kůru, kterou lze uchovat později použití v koktejlech a polévkyNejprve očistěte a osušte pomeranč a pokračujte v jeho loupání jako obvykle. Klíč s mrazivou chutí (a to platí pro žádný citrusové plody) je správně skladuje, takže chutě zůstávají silné a svěží. "Zmrazte kůru ve vzduchotěsné nádobě, abyste zabránili odpařování aromat," říká Ziata.