Vaše láska ke kofeinu může být důvodem, proč máte rádi kávu černou
Vědci již dlouho vědí, že genetika pomáhá určit preference nebo nechuť k hořkým jídlům. Vědci také zjistili, že genetika může určit, jak rychle naše tělo zpracuje kofein, což u některých lidí způsobuje touží po více stimulantu Než ostatní. Ale nová studie zjistila, že když lidé pijí jejich káva černá, může to být spíše kofein než chuť, kterou hledají.
Výzkum vedený Marilyn Cornelisovou, docentkou preventivní medicíny na Feinberg School of Medicine na Northwestern University a publikovaný v Vědecké zprávy přírody – původní předpoklad, že chuťové preference byly pravděpodobně viníkem, který řídil konzumenty černé kávy vzdát se mléka a cukru; ale místo toho se ukázalo, že citlivost člověka na kofein – konkrétně těch, kteří kofein metabolizují rychleji – je silněji spojena s jejich káva preference.
To neznamená, že genetické uznání pro hořké příchutě nebylo faktorem, jen to, že genetické spojení s kofeinem bylo výraznější. Nebo jiný způsob, jak o tom přemýšlet: Touha některých lidí po kofeinu může převážit jejich nechuť k hořkým chutím. Mezitím chuť stále hrála hlavní roli, ale z jiných důvodů, než vědci původně očekávali.
"Naše interpretace je, že tito lidé přirovnávají přirozenou hořkost kofeinu s psychostimulačním účinkem," řekla řekl CNN. „Učí se spojovat hořkost s kofeinem a povzbuzením, které cítí. Vidíme naučený efekt."
Cornelis řekl, že to platí pro další hořká jídla s kofeinem, jako je čaj a další čokoláda. „Když se řekne kofein, vybaví se jim hořká chuť, a tak si vychutnají i hořkou čokoládu,“ pokračovala. "Je možné, že tito lidé jsou jen velmi citliví na účinky kofeinu a mají také naučené chování s jinými hořkými potravinami."
Pokud jde o to, jak může být tento výzkum použit v budoucnu, závěr článku uvádí: „Toto zjevné narušení vrozené averze k hořké chuti a její genetická korelace s preferencemi kávy má důležitý význam pro vývoj potravin a nápojů“ – což se zdá, jako by se to dalo převést na myšlenku, že nezáleží na tom, jak nápoj chutná, pokud do něj přidáte stimulanty měnící mysl. tam!