Jak vařit s divokou rýží — a 6 receptů, jak začít

někdy cítit jako rýže je prostě tak... krotký? Vstupte do divoké rýže! Toto vizuálně ohromující, texturou zajímavé a úžasně pojmenované zrno je ve skutečnosti jediným obilným zrnem pocházejícím ze Severní Ameriky. Je to fantastická přísada skladovat ve vaší spíži, pro chuťové i nutriční výhody a dokonce si můžete namíchat některé ze svých oblíbených receptů tím, že zaměníte divokou rýži jako ústřední zrno.

Jste připraveni k divočině? Zde je vše, co potřebujete vědět o divoké rýži!

„Navzdory svému názvu divoká rýže vůbec není rýže,“ vysvětluje Beth Nelson, prezidentka Minnesotské rady pro divokou rýži. „Je to semeno vodní trávy, která přirozeně roste v jezerech a řekách severní Minnesoty. Toto celé zrno bohaté na živiny je bohaté na antioxidanty a je bez lepkuVe skutečnosti je divoká rýže v Minnesotě – největším světovém producentovi divoké rýže – tak populární, že je to oficiální státní obilí! "Divoká rýže se vyznačuje jedinečnou ořechovou chutí s kouřovým podtextem," říká Nelson. "Žádná jiná rýže na trhu se nevyrovná výrazné chuti divoké rýže."

PŘÍBUZNÝ: Jak uvařit pokaždé dokonale nadýchanou rýži

Tato složka pocházející ze středozápadu, přezdívaná „kaviár zrn“, je přirozeně bez nasycených tuků, cholesterol, sodík a cukr, což z něj dělá přitažlivou zdravou potravinu. S větším množstvím bílkovin a méně kalorií než bílá nebo hnědá rýže je tato nerýže také atraktivní náhradou, pokud hledáte přidat vlákninu, fosfor, vápník a železo na a dobře vyvážená strava.

Existují tři hlavní druhy divoké rýže. Nejprve je to ručně sklizená jezerní a říční divoká rýže, která se ve státě Minnesota musí sklízet ručně na bezmotorové lodi nebo kánoi s nějakým dřevěným cepem. Kultivovaná divoká rýže, druhá odrůda, je zemědělská plodina a třetím typem je kanadská divoká rýže, což je jezerní a říční divoká rýže, která se ve většině případů sklízí strojově. Všechny tři druhy se po zpracování pyšní velmi podobnou chutí.

"Ačkoli dodavatelé mají své vlastní systémy hodnocení, divoká rýže nemá standardizovaný systém hodnocení v USA," vysvětluje Nelson. Když nakupováníPravděpodobně ve vašem supermarketu najdete prvotřídní divokou rýži s celými zrny i zlomkovou divokou rýži.

PŘÍBUZNÝ: Všichni víme, že celá zrna jsou pro vás dobrá, ale těchto 11 je nejzdravějších

„Divoká rýže se připravuje snadno,“ ujišťuje Nelson. Její spolehlivá metoda: Přidejte jeden šálek nevařené kultivované divoké rýže do tří až čtyř šálků vroucí vody. Vraťte k varu; míchat. Přikryjte a vařte 30 až 60 minut, nebo dokud se jádra nezačnou otevírat. Vypusťte přebytečnou tekutinu. Poté, co si zvyknete na vaření s divokou rýží, zjistíte přesně preferovanou dobu vaření a obsah vody.

"Struktura divoké rýže je osobní preference," říká Nelson. „Chcete-li mít žvýkací texturu, vařte kratší dobu. Pro jemnější a nadýchanější texturu vařte déle." Z jednoho šálku nevařené divoké rýže získáte tři až čtyři šálky vařené divoké rýže, což je šest až osm porcí!

Nevařená divoká rýže vydrží až pět let vzduchotěsnou nádobuNelson radí. Obyčejná vařená divoká rýže, jako je rýže připravená výše uvedeným způsobem, vydrží v chladu jeden týden. Dobře sceďte a uložte do vzduchotěsné nádoby. Vaření a zmrazit divokou rýži předem může také pomoci přeměnit divokou rýži na hotové jídlo. Vařená divoká rýže vydrží ve vašem mrazáku asi šest měsíců.

PŘÍBUZNÝ: 7 potravin, které je třeba zvážit právě teď

Jste připraveni začít začleňovat toto všestranné jídlo do svého týdenního jídelníčku? Pokračujte ve čtení, kde najdete několik chutných receptů na divokou rýži!