Jak koupit a vařit kachnu

Průměrný Američan sní více než 65 liber kuřete ročně – více než libru za týden. Kuře jistě dominuje, ale nakonec je to jen jeden druh drůbeže. Je jich mnoho a věřím, že někdy bychom měli uvařit další chutnou drůbež.

Zadejte: kachna, pták podobný, ale úplně jiný.

Kachna je bohatší než kuře. Má něco podobného jako minerální, steaková kvalita čteného masa. Má také silnou, mastnou slupku, která krásně křupe a vytváří tuk, který poskytuje přísadu, kterou můžete použít k křupání jiných potravin, jako brambory.

PŘÍBUZNÝ: Virový 15hodinový bramborový recept TikTok je dokonalou součástí večeře a je snazší, než si myslíte

Při oddálení k velkému obrazu je vaření kachny zvláštní. Pokud s kachnou začínáte, zde je návod, jak přistupovat ke dvěma nejjednodušším a nejdostupnějším střihům: celé zvíře a prsa.

Kachna se stejně jako kuře prodává celá nebo zabalená, balené části: prsa, křídla, kýta. Nejběžnější je celá kachna a prsa. Najdete je ve větších nebo lepších obchodech s potravinami. Často se celá kachna prodává zmrazená. Při hmotnosti čtyř až šesti liber trvá rozmrazení celých kachen chvíli a mělo by být

Pokud chcete koupit úplně nejlepší kachnu, zvažte drůbežárny popř farmářské trhy. Tato místa také poskytují místo, kde se můžete dozvědět, jak byl váš pták chován, a dávají vám příležitost zeptat se farmáře nebo prodejce na to, jak rádi připravují kachnu. Opravdu neexistuje lepší způsob, jak se naučit nový trik nebo dva.

PŘÍBUZNÝ: 6 jednoduchých kroků ke grilování nejlepších a nejšťavnatějších burgerů všech dob

Kachna stojí dvakrát až třikrát tolik než kuře. To není levné. Jedním ze způsobů, jak maximalizovat hodnotu, je opětovné použití vytaveného tuku pro další vaření. Každopádně kachna je rozhodně spíš a jídlo pro zvláštní příležitosti.

Dva nejjednodušší způsoby, jak uvařit celou kachnu, jsou pravděpodobně uzení a pečení. Tento článek se zaměří na pražení.

V rámci pražení máte dvě cesty: spatchcocking (odstranění páteře a zploštění ptáka) nebo pečení vcelku. Spatchcocking má za následek rychlejší a rovnoměrnější vaření.

Pro začátek lehce narýhujte kůži kachních prsou pomocí a ostrý nůž, tvořící šachovnicový vzor dlouhých zářezů. (Pomůže to tukovému vykreslení a uvaření kůže.) Dále potřete kachnu se solí a pepřem. Před pečením není nutné přidávat olej nebo máslo, jak naznačují některé recepty na kuře. Je to proto, že kachní kůže je dostatečně tučná, aby byla sama pěkně křupavá.

PŘÍBUZNÝ: 13 receptů na pečení, které jsou vhodné pro celou rodinu a jsou chutné a bezproblémové

Dejte svou kachnu do a těžký pekáč, ideálně nad zeleninou jako celé brambory a velké kousky mrkve. (Kachní tuk odkape a pomůže je vařit. Na dno pánve přidejte také půl hrnku vody, aby se odkapávající kachní tuk nepřipálil.)

Pečte kachnu na 450 stupňů prvních 30 minut. Dále kachnu dokončete při 350 stupních další hodinu, nebo dokud teplota jejího hlubokého stehna nedosáhne 165 stupňů.

Nechte 20 minut odpočinout a pak si užijte!

Kachní prsa se záludně rychle a snadno vaří, což nabízí skvělou odměnu za malou námahu. Oproti kuřecím prsům přináší docela enormní chuťový nárůst.

PŘÍBUZNÝ:Kuřecí prsa, čtyři způsoby

Obecně se kachní prsa dodávají ve vakuově uzavřených obalech s jedním, dvěma nebo mnoha prsy. Každé kachní prso váží asi 6 nebo 7 uncí, takže jedno prso je dobrou porcí pro jednoho hladového člověka jako hlavní jídlo.

Při vaření kachních prsou je kůže vším. Chcete použít metodu hybridní varné desky a trouby, abyste z této kůže vytěžili maximum.

Začněte bodováním prsou, jak je uvedeno výše v části věnované celé kachně. Nasolte prsa. Přidejte prsa k litinovou nebo restovanou pánev přes Střední teplota, přičemž se silná kůže dotýká pánve. Nepotřebujete máslo ani olej na vaření, jako kdybyste opékání steaku. Udržujte teplo ne vyšší než střední, jinak vaše kachna vyschne.

PŘÍBUZNÝ: 7 hlavních chyb, které děláte se svým litinovým nádobím (včetně vynechání mýdla při jeho mytí)

Dále otočte kachní prsa kůží nahoru. Dokončete kachní prsa (prsa) v troubě na 350 stupňů po dobu 10 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 stupňů nebo požadované propečení.

Hotovou kachnu nechte 10 minut odpočívat odkrytou, aby kůže zůstala křupavá. Krájejte proti srsti a užívejte si.

Kachní tuk, který se uvolňuje z kůže, je tekuté zlato. Sbírejte a uchovávejte je v malých skleněných nádobách, abyste je mohli použít k vaření hranolků, cibule, brambor, vajec nebo čehokoli, co si myslíte, že by to mohlo obohatit. Tímto způsobem se dobrota vaření kachny může přenést do několika jídel.