Jak si vyrobit vlastní dýňové pyré

Sezónně se to tak nějak vyžaduje zásobit se na všechny věci vedle dýně, tykve a tykve, a nemluvíme jen o vaší spíži. Čerstvá dýně je nejen nabité chutí, ale také spoustou živin, vitamínů a minerálů (ahoj, vápník, draslík a hořčík!), díky nimž se dekorativní, pikantní ovoce vyplatí jíst.

Jistě, mohl bys koupit dýňové pyré v plechovce, ale je dost snadné si to vyrobit. DIY dýňové pyré zachovává své zdravotní přínosy a barvu a je vyroben bez jakýchkoli stabilizátorů nebo aromatických přísad. Bonus: Pražení dýně dodá vašemu domovu hřejivou podzimní vůni, nepotřebujete svíčku! Proces pyré je rychlý a jedna dýně (v závislosti na její velikosti) dá dostatek pyré na min. dva koláče a více.
PŘÍBUZNÝ: 3 neočekávané recepty z konzervy z dýně, které vám přinesou pád

Zatímco jakákoliv dýně může být pyré, kulinářští profesionálové preferují určité odrůdy pro různé použití. Šéfkuchař Amy Yi, kuchařský ředitel Originální potraviny, kulturně relevantní poskytovatel stravovacích služeb, doporučuje pohádkovou dýni, známou také jako Musquee de Provence. "Mají jemnou, sladkou chuť, která je skvělá pro vyvážené a ochucené pyré," říká.

Pokud však nemáte po ruce dýni, Yi poznamenává, že podobné pyré můžete udělat i s jinými tykvemi. „Pokud to rozšíříme na zimní tykve, taky mám ráda dýni medovou, kabocha squash, a žalud tykve pro slané aplikace kvůli jejich hustotě,“ dodává.

"Nejobtížnější je rozříznout dýni," uznává Yi. Doporučuje investovat do dobrého sekáčku, ale jakýkoli kuchařský nůž nebo i silný vroubkovaný nůž může fungovat. Pokud byste jej použili k rozříznutí melounu, mělo by fungovat i na rozříznutí dýně.

Začněte tím, že držíte dýni stále na prkénku a nakrájíte ji na polovinu. Pokud existuje plošší strana, použijte ji pro rovnováhu. Pokud je dýně příliš tvrdá na krájení, zkuste sejmout vršek (jako byste dělali jack-o'-lucernu) a odříznout ji na polovinu.

PŘÍBUZNÝ: 25 dokonalých dýňových receptů, které budete chtít jíst po celý rok

1. Rozdělte dýni na polovinu a odstraňte semínka
2. Pečte dýni v troubě vyhřáté na 300 stupňů do změknutí (asi 2 hodiny)
3. Nechte dýni vychladnout
4. Vyjměte dýňovou dužinu z kůže
5. Přendejte do mísy a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka

Jakmile je dýně rozpůlená, lžící nebo rukama odstraňte semínka (omyjte a uschovejte k opékání a svačině, chcete-li) a upečte na plechu vyloženém alobalem masou dolů. Vařte při 300 stupních nebo i nižších, dokud není dužina měkká (přibližně jednu až dvě hodiny), podle velikosti. Můžete také přidat šálek vody do pánve, abyste vytvořili více páry.

"Nechte páru uvařit dužinu, aby bylo snazší vyjmout [z kůže]," říká Yi. Můžete také počkat, až se dýně opeče a mírně vychladne, abyste odstranili semínka.

PŘÍBUZNÝ: Jak upéct dýňová semínka a 8 receptů, které budete chtít mlsat celý podzim

Pokud je práce s celou dýní nebo dýní příliš náročná (nebo v troubě není místo), můžete dýni také oloupat, nakrájet dužinu a vařit, spařit nebo opékat podle doporučení Yi.

Nechte dýni mírně vychladnout a poté ji přidejte do velké mixovací nádoby a tyčovým mixérem rozmixujte na kaši. Můžete také použít kuchyňský robot. "Míchač je často příliš úzký na husté pyré a zachycuje nežádoucí vzduchové kapsy nebo prostě neposkytuje dostatek prostoru pro dýni, aby se mohla volně rozmixovat," poznamenává Yi.

Uchovávejte dýňové pyré v mrazáku. "Zabalte to do plastových sáčků, před uzavřením odstraňte veškerý vzduch a sáčky zmrazte tak, že je položíte naplocho do mrazáku," říká Yi. „Použijte dýňové pyré pro polévky, koláče, přílohy, složte jej do kari nebo guláše, nebo jej dokonce použijte na dětskou výživu. Rád ji používám jako zahušťovadlo do kari a polévek, jako je dušená dýně ze žluté čočky.“ 

PŘÍBUZNÝ: 22 receptů na uklidňující polévky, které jsou neuvěřitelně snadné na přípravu

Dýně je také bezpečná a zdravá pro krmení psů jako pamlsek nebo přimíchání do krmiva pro extra chuť.

A samozřejmě ho můžete použít v libovolném ze svých oblíbených recepty, které vyžadují konzervovanou dýni!