Recept na čokoládové linecké sušenky

Ve středně velké míse prošlehejte mouku, kakaový prášek, sůl a prášek do pečiva. Máslo a krupicový cukr šlehejte ve velké míse elektrickým šlehačem při středně vysoké rychlosti do světlé a nadýchané hmoty, 3 až 4 minuty. Přidejte vejce a vanilku; pokračujte v šlehání na střední až vysokou rychlost, podle potřeby seškrabujte stěny mísy, dokud se nezapracuje, asi 1 minutu. Snižte rychlost na nízkou a přidejte směs mouky, šlehejte, dokud se těsto nespojí, asi 1 minutu. Těsto rozdělte na 2 stejné kuličky; vytvarujte každý do kotouče. Každý disk zabalte do plastové fólie a chlaďte, dokud neztuhne, alespoň 30 minut a až 24 hodin.

Pracujte s 1 diskem najednou a rozválejte těsto mezi 2 listy pergamenu na obdélník 9 x 8 palců (tloušťka 1/8 palce). Přeneste těsto, stále vložené mezi pergamen, do chladničky. Nechejte ztuhnout, asi 1 hodinu.

Předehřejte troubu na 350 °F s rošty v horní a dolní třetině. 2 velké plechy na pečení vyložte pečicím papírem. Opatrně odloupněte vrchní listy pergamenu z těsta a vykrájejte sušenky pomoučeným 2palcovým kulatým vykrajovátkem. Vykrájejte středy poloviny sušenek pomoučeným 1palcovým kulatým vykrajovátkem. (Středy si ponechte, abyste je mohli vyválet se zbytky.) Opatrně přeneste sušenky na plechy.

Sušenky pečte, dokud okraje neztuhnou, 7 až 10 minut. Nechte sušenky vychladnout na plechu po dobu 5 minut a poté je přesuňte na mřížku, aby zcela vychladly. Opakujte proces válcování, řezání, chlazení a pečení se zbývajícími zbytky těsta. Pokud chcete, prosejte cukrářský cukr na vychladlé vykrajované sušenky. Každou sušenku potřete 1 lžičkou džemu nebo marmelády a navrch dejte vykrojenou sušenku. Skladujte sušenky při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů.